关于问题杂粮煎饼的酱该怎么做？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【小吃传承】的最佳回答：
杂粮煎饼好不好吃关键在酱的制做。分享一款杂粮煎饼用酱秘方。
1、先准备材料。黄豆酱 100 克，芝麻酱 50 克，香菇酱 50 克，鲜香酱 50 克，香油 20 克，花椒油 20 克，鸡油 10 克，菜籽油 50 克，盐 10 克，鸡精 10 克，酥花生碎 20 克，芝麻 20 克，香料水 250 克。
2、香料水。桂皮 10 克、小茴香 12 克、丁香 2 克、八角 10 克、胡椒 25 克、香叶 20 克、五加皮 14 克、白芷 8 克、白豆蔻 12 克、干姜 10 克、砂仁 10 克、陈皮 20 克、沙姜 10 克、甘草 20 克、草果 10 克等。取 50 克放锅里加水 200 克熬半小时，滤出水既为香料水。
3、先把酱类放在盒中搅匀，加入花椒油香油拌匀，炒锅上火放菜籽油和鸡油烧热后倒入酱，不停的用铲勺翻炒，有浓香酱味后加入香料水，葱姜水，大火烧开搅匀，小火熬，成稠糊状，出锅放凉，静置 4 小时，既成杂粮煎饼的酱。
【2】、来自网友【上海特色小吃德志生煎包培训】的最佳回答：
我把杂粮煎饼的秘制酱说下，这可是十几年的经验哦不懂私聊。杂粮煎饼是山东地道的名小吃，投资少利润大，操作方式。有人只靠卖煎饼有车有房，希望你也能创业成功。
主要配料：猪肉或牛肉。 辅料：油、甜面酱、蒜茸，洋葱，海鲜酱，花生酱，豆瓣酱，生抽，美极鲜，味精，糖，十八鲜，面粉，高汤。
详细做法：
1、把猪肉或牛肉清洗干净之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。
2、把锅烧热，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的话可以加入少许清水一起炒。再放入以上原料炒出香味，倒入面粉糊炒起泡放香油美味的甜面酱就炒好了。
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