关于问题买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【AI 探索者】的最佳回答：
珐琅锅它的均热性能非常好，可以用来烹制各种食材，而且珐琅锅具有防锈防腐的特性，使用寿命长。下面是一些适合在珐琅锅中烹制的菜谱：
红烧肉：将猪肉块煮软，加入酱油、糖、料酒、姜、葱等调料，烧至入味，可以在珐琅锅中烹制。
煎鱼：鱼片裹上面粉、蛋液，放入珐琅锅中煎至金黄色，可以加入葱姜蒜、盐、胡椒等调味料提味。
煮汤：将骨头、肉片、蔬菜等材料放入珐琅锅中，加足够的水，煮至汤色变浓，味道鲜美。
炖菜：将肉块、豆腐、蔬菜等材料放入珐琅锅中，加入适量的水、酱油、盐等调味料，炖至入味。
这些菜谱只是其中的一部分，你也可以根据自己的喜好和口味进行创新和尝试，珐琅锅的使用方法非常灵活，适合各种不同种类的烹饪。需要注意的是，使用珐琅锅时应该避免过度加热和突然变温，以免损坏珐琅锅的表面。
【2】、来自网友【豆果美食】的最佳回答：
葱烤猪排
主料
猪大排 8 片
辅料
李锦记秘制红烧汁（或老抽）10 克
李锦记薄盐生抽 30 克
米醋 10 克
八角桂皮桂叶若干
葱姜蒜若干
玉米淀粉若干
珐琅锅菜谱–葱烤猪排的做法步骤
1. 猪排用清水多次漂去血水，晾干。如时间紧张，可以用厨房纸吸去多余水份。带水不利于下一步松肉锤的工作。
2. 用松肉锤把猪排两面都敲击至松软状态，肉质松软，比较容易入味哦，但是注意不要敲碎猪肉组织。没有松肉锤的用菜刀的刀背也可以操作，我掌握不好力度，所以还是喜欢用专业的工具来操作。松肉锤绝对让你事半功倍~~~（啊，我也不是卖松肉锤的~~）
3. 用一个面积大点的盘子，铺上生粉或是淀粉都可以，把肉在盘子上压一压，尽量让粉完整得包裹住。
4. 折叠起来捏一捏抖一抖，让粉渗进去，也是减少猪排表面的浮粉，防止一会入油锅煎炸时浮粉太多影响油质。
5. 一片捏过拦过粉后的大排应该是这个样子滴~~
6. 8 片大排全部过粉后待用。。。
7. 热锅冷油，在锅里的油略略开始溢起，不能冒油哦，控制好火候，猪排入锅煎炸
8. 双面煎炸至金黄
9. 蒜头要不要剥皮任意哦，剥掉的话出锅的时候就可能就化了，我们喜欢吃烤过的蒜，所以不剥皮，到时候就可以整个夹出来吃。姜切片哦~~ 所有调料都要过水漂一遍，特别是桂皮八角。
10. 因为我们家经常会拿烤猪排的汁来做汤饭，汤面，所以这些调料在里面，万一不小心吃到那真是一个莫名其妙~~ 所以我通常把它们装在这种无纺布袋里，是专门炖汤用的汤料袋，霓虹国带回来的。
11. 李锦记的薄盐生抽调色很棒，也很鲜，我家做菜基本不放味精，通常用李锦记的调料佐之 。 李锦记的秘汁红烧汁有点甜，所以就不放糖了，没有它也可以用老抽代替，再放十几粒白糖提味即可。醋的作用是可以让肉质更鲜嫩，炖汤炖肉时均可放一小勺，也可以提鲜。其他的，我有时也加一勺坛坛香的红剁椒，其实都是增加一些风味，并不一定说非要的。
12. 一切就绪，放葱，也可以打个结~ 加水，以没过猪排左右为宜。
13. 加盖，盖上浇水，要保持一直有水。这样铸铁锅的内循环才能启动。大火烧开，小火咕嘟一小时，就可以开锅享用美食啦~~~
以上内容由豆果美食优质用户考拉四季厨房编写
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