关于问题营养界和网红界的新宠儿——低 GI 食物，你对它们了解吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【菲斯特农场赤桉蜜】的最佳回答：
感谢邀请
低 GI 饮食是指低糖指数饮食，也被称为低 GL 饮食，它是一种以控制碳水化合物的摄入量来控制血糖水平的饮食方式。GI 指的是饮食中碳水化合物食物的血糖指数，也就是食物在人体内消化后对血糖水平的影响。低 GI 饮食包括一系列的食物，如全麦面包，豆类，水果，蔬菜等，这些食物都被认为是健康的选择，而高 GI 食物，如白面包，白米饭，糖果和蛋糕等，被认为是不健康的选择。
低 GI 饮食的好处有很多，以下是一些主要的好处：
1. 控制血糖水平
低 GI 饮食可以帮助控制血糖水平。当人们食用高 GI 食物时，这些食物会迅速消化，使血糖水平迅速升高，然后迅速降低。而低 GI 食物则被慢慢消化，这使得血糖水平的波动更加平稳。这种平稳的血糖水平可以帮助预防糖尿病和其他代谢性疾病。
2. 促进体重控制
低 GI 饮食可以帮助控制体重。因为低 GI 食物被慢慢消化，这意味着人们会更长时间地感到饱腹感。当人们感到饱腹时，他们会吃得更少，这有助于控制摄入的卡路里。此外，低 GI 饮食还可以帮助控制血糖水平，这可以降低血糖水平过高引起的胰岛素分泌，减少脂肪的储存。
3. 降低心脏病和其他慢性疾病的风险
低 GI 饮食可以降低心脏病和其他慢性疾病的风险。高 GI 饮食与心脏病，高血压，代谢综合征和糖尿病等慢性疾病有关。而低 GI 饮食则被认为是预防这些疾病的一种有效方法。
4. 增加饱腹感
低 GI 饮食可以增加饱腹感。这是因为低 GI 食物被慢慢消化，使人们感到更长时间的饱腹感。这意味着人们会在更长的时间内保持饮食控制，减少不必要的进食，从而减少额外的卡路里摄入。
5. 提高能量水平
低 GI 饮食可以提高能量水平。当人们食用高 GI 食物时，他们会经历一个快速的能量峰，然后很快就会感到疲劳。而低 GI 食物则可以提供更稳定的能量水平，这可以帮助人们保持更高的能量水平，从而更有效地工作和生活。
综上所述，低 GI 饮食是一种健康和有效的饮食方式，可以帮助人们控制血糖水平，控制体重，减少慢性疾病的风险，增加饱腹感和提高能量水平。如果您正在寻找改善饮食习惯的方法，请考虑尝试低 GI 饮食。
大量研究表明，蜂蜜能够调节正常人或糖尿病患者的血糖。ABDULRHMAN 等[0]发现，每天按 0.5mL/kg 体重摄入蜂蜜，连续食用 12 周后，可改善Ⅰ型糖尿病患者的血糖、血脂和肥胖。BAHRAMI 等[1]研究发现，连续 8 周食用蜂蜜对Ⅱ型糖尿病患者的体重和血脂有好处。其作用机理可能与果糖有关[2]，也可能与保护胰腺免受氧化应激和损伤的抗氧化剂分子有关[3,4]。此外，抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的能力可以解释蜂蜜的抗糖尿病活性。经检验，菲斯特农场（Fewster‘s Fram）赤桉树蜂蜜的 GI 值为 47，可有效控制血糖，延长肠道停留的时间，释放缓慢，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，适合糖尿病人食用。
【2】、来自网友【刘萍萍生活营养】的最佳回答：
先说说 GI 是什么。GI，也就是血糖生成指数（glycemic index），它是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含 50 克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为 2 个小时）体内血糖应答水平百分比值。
一般来说，GI 小于 55 为低 GI 食物，55-70 为中 GI 食物，大于 70 为高 GI 食物。低 GI 食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。也就是说，
低 GI 食物对血糖波动的影响比较小
。
食物的 GI 受到多种因素的影响，包括食物加工、烹调方法以及膳食中所含的蛋白质、脂肪和膳食纤维等。就拿食物的加工来说吧，谷物加工得越精细 GI 就越高。比如小麦面条的 GI 是 82，属于高 GI 食物，而加入粗粮荞麦的荞麦面条 GI 只有 59，属于中 GI 食物，如果是全麦粉的面条，GI 则低至 37，属于低 GI 食物。我们一直鼓励吃主食不要太精细，要注意粗细搭配就有这个道理。
当然，这
不代表低 GI 食物就可以多吃
。例如，果糖虽然属于低血糖生成指数（GI 为 23），但是，研究发现，如果吃太多果糖可能会引起腹泻和血甘油三酯升高。
另外，
有些食物虽然 GI 比较高，但如果吃的量不多，对血糖水平的影响也不会很大
。例如，西瓜的 GI 值是 72，属于典型的高 GI 食物，但是，它含的碳水化合物并不高，只有 5.8 克/100 克，这样只是少量吃西瓜，比如吃 100 克，对血糖水平的影响是不大的，远远比不上同等重量的大米饭。所以，我们不能笼统认为低 GI 食物就是好的，就要多吃，应该把 GI 和食物实际吃的量综合起来考虑，这样才能更好地指导我们怎样更好地去吃，特别是针对糖尿病人和肥胖人群的饮食指导。
作者：刘萍萍，营养师&科普作者
。
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