关于问题固始汉鹅块正宗做法是什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
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固始鹅块
鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，现在很多地方能看到很多的固始鹅块店。
固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
固始鹅块的做法：
将鹅洗净，放入锅内，加水，先白炖(不加盐)，烂后，捞出晾干。汤料：锅内加鹅油烧热(或植物油，不过味道不如鹅油香)，姜。辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡)，加入煮鹅的白汤，滚透(可煮的时间长些)，加入盐。味精，关火，加香葱(不能加的太早，否则容易煮死)。
固始鹅块的吃法：
将鹅剁一公分厚的块，浇入汤料食之。
注意要点：
煮鹅时，千万不能加盐，否则没有鹅的特殊香味。葱不能加的太早，要保持葱的鲜绿. 固始鹅，在固始籍烹饪大师曹梁儒先生，经过近 20 年研究中，其独创的“固始汉鹅块”在 2008 年 6 月“中国烹饪精英郑州邀请赛”中一举夺冠，获得“中华名菜”金奖。说起固始汉鹅块已有近百年历史，但让所厨师烦恼地是，就是很难去掉固始鹅宰杀笼蒸后，一股难闻腥味，曹梁儒先生经过近 20 年亲身探讨下，由他单独研究的通过 20 余种独特配方等，多种原料制作的固始汉鹅块、汉鹅杂、汉鹅血……使“固始汉鹅块”系列菜的腥味彻底消除，迎得广大消费者的好评。让固始鹅块这块招牌走进河南的大街小巷。
【2】、来自网友【一董麻麻爱分享】的最佳回答：
谢谢，悟空邀请。
固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
固始汗鹅块所需原料：固始鹅 1 只，大葱 1 根、生姜 3 片、辣椒 1 个、茴香 3 克、八角 2 颗、桂皮 2 段、盐和味精适量
鹅洗净后切成四大块，在锅中不加调料炖熟，取出后切成小块装盘，再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精煮香，将滚烫的汤浇在鹅块上，汤到鹅块表面即出现一层汗斑，故称“汗鹅块”。注意:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.
固始当地，还有固始鸡块，也是非常好吃的一道美食呢。
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