关于问题正宗卤肉饭的配方是什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【晓辉观天下】的最佳回答：
我是晓辉一个爱分享美食做法的专业吃货，正宗台湾卤肉饭的配方和制作步骤如下：
配料：
– 猪肉五花，约 500 克
– 料酒、姜末、葱姜蒜切段、香叶、八角、花椒、桂皮各适量（泡水后待用）
– 盐、酱油、糖、冰糖、老抽、生抽、鸡精各适量
– 米饭
– 鸡蛋
– 青菜切段
– 榨菜丝
步骤：
1.猪肉五花切成块，焯水去血水备用；
2.起锅热油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色；
3.加入适量料酒和酱油，炒至肉块表层都有颜色，倒入足量水，加入泡好的香料和盐、鸡精、冰糖等调味料；
4.烧开后转小火煮半小时左右，直到猪肉酥烂入味，捞出沥干汁液备用；
5.将鸡蛋煮熟，青菜烫熟备用；
6.将米饭装入碗中，将煮好的卤肉浇在饭上，加入鸡蛋、青菜、榨菜等调料。
注意事项：
1.火候要掌握好，适量加水，慢慢煮卤肉，要等到肉酥烂入味才会更美味；
2.调味料可以根据自己的口味和喜好进行调整，建议先试吃一下再加入调料；
3.吃卤肉饭的时候可以配上一些酸菜或者泡菜等，更加开胃美味。
【2】、来自网友【胡师傅美食菜谱】的最佳回答：
感谢粉丝的邀请，今天我就教大家一种家常版的食用的做法，简单方便，可能比外面店面做的都好吃。
调料：
老姜 2 片、独蒜 2 个、酱油 60ml、八角 3 克、料酒 60ml、黄冰糖 20g、白胡椒粉 2 克、鸡精 2 克、高汤 50ml、王守义十三香 3 克、食盐适量、食用油 15 克。
食材：
米饭 200 克，青菜 2 颗，五花肉 300 克（7 分瘦 3 分肥），红洋葱 40 克，熟鸡蛋一个、香菇 1 个。
做法：
1.先把洋葱切成洋葱圈，然后用油炸成金黄色的洋葱干，油和洋葱干分开备用。
2.然后把五花肉洗净，切成 0.5 厘米的五花肉丁。
3.锅底给洋葱油，然后放入姜片、蒜头炒香，接着倒入五花肉丁，炒出表皮发黄，就放入到砂锅中。
4.砂锅中加入所有的调料，加入适量鲜汤，大火煮开，改小火焖煮 40 分钟，然后加入香菇和煮好的鸡蛋，在焖煮 20 分钟即可食用了。
注意事项：
1. 肉不要太肥腻了，太油了没胃口。
2. 不要煮的时间太长，烂了也不好吃，适可为止最好。
祝大家都能做出美味可口，干净卫生的卤肉饭！
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