你想要黄焖鸡配方吗？

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【1】、来自网友【奋发海洋 TL】的最佳回答：

黄焖鸡

　　食材：

　　鸡腿 3 只、干香菇 5 朵、土豆 1 个、干辣椒 10 个、青椒 1 个、生姜 1 段、蒜 3 颗、黄豆酱

　　做法：

　　1.鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇泡发后对半切开，土豆切片后泡进清水备用，青椒切块，干辣椒对半切，姜蒜切片。

　　2.将切好的鸡腿肉焯水，捞走浮沫，用水冲洗干净备用。

　　3.起锅放油，油热后下入鸡腿肉翻炒片刻。

　　4.放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味。

　　5.放 6 勺左右黄豆酱，适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置，然后下入香菇，大火烧开后换成小火盖上锅盖闷 20 分钟左右。

　　6.开盖放入土豆片和青椒，开大火继续煮至收汁及土豆熟透。

　　7.最后根据个人口味适量加入一点盐（也可不加），和匀后即可起锅。

　　小贴士：

　　1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！ 2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。

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现在黄焖鸡米饭可谓是遍布大街小巷了啊，15 元一份就能吃饱，有肉有菜，这可是很多人大爱的美食啊。主要还是味道很够的，刘师傅已经开店 10 年了啊，每天都要卖出几百份，现在黄焖鸡米饭的火爆程度真是厉害。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

黄焖鸡

原料：

（1）鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制 20 分钟；

（2）香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

（3）炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

（4）倒入腌制的鸡块翻炒，加入香菇块继续翻炒。

（5）炒至鸡肉变色微焦黄关火，把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

（6）水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

（7）然后加盖大火煮上 10 分钟关火，再焖至 5 分钟。开盖后把鸡肉倒入砂锅大火 2 分钟收汁。

（8）加入青红椒块，和少许盐，加少许鸡精关火；

（9）砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

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