汕头、潮州和揭阳有哪些美食？

关于问题汕头、潮州和揭阳有哪些美食？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【云曦 157799741】的最佳回答：

我是一名地地道道的潮州人，潮州的美食特多，先介绍几款给大家认识下：

1、潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、鱼露、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。

2、红桃粿，又名红曲桃，是广东潮汕地区著名的汉族传统小吃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜。红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。

3、鼠壳粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共飨的美食。名称里虽有鼠，却与鼠全无关系，而是由乡间野草“鼠壳草”加入作皮制成。

4、牛杂粿条

5、咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

6、肠粉大同小异，而潮州肠粉的不同之处在于：潮汕地区近海，盛产海鲜，肠粉中包含了生蚝、鲜虾；还有常规的猪肉末、牛肉、鸡蛋、香菇等；可加的蔬菜种类也较多，金针菇、生菜、白菜、豆芽等都可；最特别之处在于肠粉的酱，不只有卤汁，还有花生酱麻酱特调的酱汁。

7、甘草水果是一道潮州的街头常见美食，可帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。它的功能主要来源于甘草水果中的甘草汁，甘草味甘，性平，无毒

治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。常见的甘草水果有草莓、青芒果、杨桃、番石榴、桃子、李子、梨、潮汕鸟梨、油甘、青橄榄等潮州时令水果。

8、潮汕牛肉丸即潮州，汕头，揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。汕头牛肉丸已有近百年的历史，被评为“中华名小吃”。

欢迎大家来潮州品尝美食[笑]

【2】、来自网友【武汉壹周】的最佳回答：

九种人生必吃潮汕美食，全部吃过？没有人生就不完整！

美食家蔡澜大家都知道，为什么蔡澜能成为美食家呢，我认为其中一个原因是蔡澜是潮汕人，骨子里就存在着对美食的追求。

1、潮汕肠粉

潮汕肠粉跟珠三角的广式肠粉完全不同，其配料更多，又有层次而不复杂，有豆芽、萝卜丝、香菇丝等。潮汕肠粉最大的特色是它的酱汁，芝麻酱和卤水汤，那味道想起就流口水。

2、粿汁

跟别人说潮汕的粿汁，别人都以为是果汁，两者完全不同。粿汁是潮汕地区非常受当地人喜爱的小吃，很多人早餐都喜欢来上一碗粿汁。粿汁是粿汁皮煮熟后，根据客人的喜好，加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆香干等卤水。

3、牛肉火锅

作者君在潮州吃过最好吃的牛肉火锅是在潮州的官塘村，那边有很多屠宰场，牛肉火锅店的牛肉都是现宰现卖，吃起来味道跟大城市的牛肉口感完全不同，好上百倍。牛肉火锅用的牛肉分几十个部位，满足食客的各种不同口感需求。作者君最喜欢吃的部位是胸口油，没吃过的读者强烈建议一定要试试。当然，还有牛肉丸和牛筋丸，这是众所周知的了。

4、蚝烙

作为上过舌尖的潮汕民间美食，耗烙其实就是耗煎，做法就是用地瓜粉溶于水，加上葱花和小个的生蚝，再下鸡蛋，煎熟后，加上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上鱼露酱料。作者君提醒读者，鱼露是重点哦。

5、金不换炒薄壳

作者君写过一篇文章专门介绍薄壳，读者有兴趣可找来看看。薄壳是只有广东潮汕地区和福建东南部才有的海产品。薄壳还有多种做法，薄壳粿条汤、薄壳米等都非常好吃。作者君又要提醒读者了，金不换炒薄壳的重点是金不换哦，炒的时候一定要加。

6、卤水鹅肉

卤水鹅肉是潮汕人逢年过节必备的食物，家中有客人来也必定会买鹅肉招待，几乎是必买哦，可见鹅肉在潮汕人的地位是多么重要。

7、炒糕粿

炒糕粿是潮汕传统名小吃之一。它是用米浆蒸熟做成糕状，加入鱼露和红甜豉油调匀，煎至两面都金黄色酥脆，在根据食客要求加入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料。对于这道菜，作者君只能有一个字形容–香，两个字–好吃。

8、生腌海鲜

潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉，因为吃过的人像吸毒一样越吃越上瘾。生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、以及薄壳等各类贝壳，吃起来原汁原味新鲜到爆，完完全全保留海鲜的鲜味。作者君最好吃的是生腌血蚶，提醒读者哦，重点是血，不是肉哦，具体说不清，要吃过才懂。

9、芥蓝牛肉粿条

潮汕本地芥蓝（跟外地的芥蓝口味略有不同），加入潮汕本地嫩嫩的牛肉片，跟粿条一起炒，即是芥蓝牛肉粿条。这道菜也有一个重点，就是要加入沙茶酱做的芡汁。