关于问题你最喜欢吃妈妈做的哪道菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【长沙新东方烹饪学院】的最佳回答：
大家好，很高兴回答这个问题。小时候就非常爱吃妈妈做的猪肉炖粉条，这么多年了，依旧是很爱吃这道菜，因为这道菜妈妈最拿手，离家出去打工以后，虽然在饭店里也经常吃到，但是觉得还是家里妈妈做的好吃，下面就介绍一下是怎么做的。
准备的原料有：猪肉 2 斤，粉条一斤，料酒，葱两根，姜，蒜，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，小茴香。粉条一般选择用红薯粉条，提前用热水泡着，目的是炖的时候，节省时间，熟的也快。五花肉凉水下锅，加入少许料酒，加入一个葱，煮十分钟捞出，用清水洗净后，切成两厘米的小块备用，起锅烧油，加入葱姜蒜，姜切丝，蒜切末，加入八角，桂皮，香叶，草果，白芷，小茴香，把这些料炒香，炒的微微焦黄捞出，下入肉块，翻炒出香味，加入酱油上色，然后倒入清水，中火炖 40 分钟，放入粉条，再准备一颗小白菜切块，一同搅拌，再煮 20 分钟，放入盐鸡精，即可出锅，好吃又美味的猪肉炖粉条就可以开吃了，我们老家都是拿自己蒸的馒头就着菜吃，非常不错。
所以从小到大都非常喜欢妈妈做的猪肉炖粉条，无论离开家乡有多远，都是非常怀念这道菜的‘。
【2】、来自网友【天方夜谭 410zhou】的最佳回答：
我最喜欢妈妈做的一道菜是广东梅州客家地区的
三及第枸杞叶（或者其他青菜，如萝卜苗）汤
。这个汤，在广东地区非常有名，一般是在早餐的时候吃。
这个汤还有标配、中配，高配之分：
标配：猪肉、猪肝、粉肠；
中配：猪肉、猪肝、粉肠、猪心；
顶配：猪肉、猪肝、粉肠、猪心、猪腰。
制作难点：
一是粉肠、枸杞叶稀缺。这个配置中有两样食材相当难找，一个是粉肠。这种东西，我在武汉的各种市场里面就没看到有。也正是由于稀缺，很多人都不会处理粉肠。再科普一下粉肠是什么，粉肠就是猪的小肠靠近胃的那一段。另一个是就是枸杞叶，也是很难在广东以外的地方买得到。
二是猪肝不好处理。这道菜要做到好，配置里面的各种食材都要做得嫩，其中猪肝要嫩就很难了。在这里我分享一下秘诀，就是猪肝要厚切，太薄的猪肝很容易熟，也很容易老。此外，猪肝还需要用苏打水进行处理。
烹饪流程：
1.烧一锅水，水里面放 2 片生姜，把枸杞叶的茎放进去，直至煮沸，然后把枸杞叶茎和生姜片捞起来；
2.放入处理好的猪肉、猪肝、粉肠。备注：除了猪肝用上述方法特殊处理，其余食材事先用淀粉水腌一下。
3.看到肉变色，转熟，将火调小，放入枸杞叶，同时放适量的盐调味。待枸杞叶变软，颜色变深，关火出锅。
以上就是我最喜欢妈妈制作的一道菜。
图 1:粉肠
图 2：枸杞叶
图 3：成品
以上就是关于问题【你最喜欢吃妈妈做的哪道菜？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
