百合作为一种常见的花卉，其花瓣颜色多样，但是有时候在把百合晒干后会发现花瓣变成了紫色，这是为什么呢？
植物色素的作用
要了解这个问题，我们需要先了解一下植物色素的作用。植物色素是一类广泛存在于植物体内的天然有机色素，它们是植物体内吸收太阳能的重要物质，是光合作用的重要组成部分。
在百合花中，存在着不同种类的植物色素，其中最主要的是类胡萝卜素和花青素。类胡萝卜素主要表现为黄色或橙色，而花青素则表现为红色、紫色或蓝色。
晾晒的影响
当我们将百合花晒干后，由于受到日光的照射和氧化作用，一些原本存在的花青素被分解并失去了其原有的结构和颜色，同时，一些没有表现出颜色的类胡萝卜素却被激发，表现出了自己的颜色。
因此，当我们将百合晒干后，原本存在的红色或蓝色的花青素被分解成了紫色的花青素，并且在接下来的氧化过程中变得更加深色，最终让晒干后的百合花呈现出紫色的颜色。
结论
在科学上，这种现象被称为“化学变色”，是由于物质的化学反应导致的颜色变化。所以，如果你想保持百合花原有的颜色，可以尝试其他方法进行干燥，比如空气干燥、烘干等等。
总之，花青素和类胡萝卜素的存在是造成百合晒干后变紫的主要原因。随着科技的不断进步，人们对于植物内部的化学成分也越来越了解，相信未来会有更好的方法来避免这种化学变色的情况。
