关于问题风干鸡应该蒸熟还是煮熟？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【鱼儿飘飘啊】的最佳回答：
风干鸡是一道具有浓郁中国风味的传统美食，因其口感鲜美、香气扑鼻而备受喜爱。但是，在烹饪风干鸡的过程中，关于蒸熟还是煮熟的问题不同人有不同的看法。然而，从中国人的饮食习惯出发，风干鸡应该选择煮熟的方式。
首先，煮熟的风干鸡更符合中国人口味的饮食要求。中国人喜欢吃煮熟的食物，因为煮熟的食物不仅更容易入口，而且更能保留食材的口感和营养成分。相比之下，蒸熟的风干鸡营养流失较多，口感也不如煮熟的风干鸡丰富。此外，煮熟的风干鸡还能更好地将调料和食材的味道融合在一起，使得整道菜品更加美味可口。
其次，选择煮熟的方式可以充分发挥风干鸡的独特优点。风干鸡是一种将新鲜的鸡肉晾晒风干而制作出来的菜品，具有口感鲜嫩、肉质紧实、肉汁饱满的特点。而煮熟的方式可以使得风干鸡更好地展现出这些优点。在煮熟的过程中，风干鸡可以充分吸收水分，增加肉质的嫩度，同时也能保持肉汁的饱满。
最后，从烹饪难度来看，煮熟的方式相对比较简单易行。蒸熟的风干鸡需要较为麻烦的操作和精准的时间掌握，而煮熟的方法只需要将风干鸡放进开水中煮熟即可，非常方便。这对于忙碌的现代人来说，更加符合他们的生活方式和饮食需求。
总之，从中国人的饮食习惯出发，风干鸡应该选择煮熟的方式。这不仅符合中国人口味的饮食要求，而且可以更好地展现风干鸡的独特优点，同时也更加方便易行。
【2】、来自网友【普济】的最佳回答：
风干鸡是冬天里最丰富的一款腊味食材，各地有不同的制作方法，也就有了很多的烹饪吃法。
先说风干鸡的制作，主要有两种方法：①最正宗的风干鸡，杀了出血，从屁股开口，掏出内脏，在腹腔内抹满花椒盐，塞进葱姜，挂在通风处自然风干；②最大量的风干鸡制作是腊制法。杀了去毛去内脏，抹盐腌制三天，挂到通风处自然晾干。
再说烹饪。不论蒸着吃还是煮着吃，都要事先的泡水回软，正宗的风干鸡还要去毛。蒸熟吃就很简单，泡软洗净后斩剁成块，码放盘子里，待蒸锅水开上汽后放进盖严，大火 30 就好了。吃的时候可以根据自己的口味，调配蘸料就着吃。这道菜最是适合品酒，鸡肉细撕慢嚼，美酒小抿漫咽，都是品味，酒醇肉香，相得益彰。一顿下来，人生百味都能品得出来。
煮着吃也是简单，和清炖鸡一样的做法。斩剁寸块，凉水入锅，鸡和水 1:1.5 的比例，加葱姜甜酒，大火烧开，撇净浮沫，转小火一小时关火。起锅时给点香葱段提味点缀装盆上桌。这道菜既有着炖鸡的鲜香，又有着腊鸡的淳香，再要加入山药、菌类等新鲜山货一起炖，那就是人间绝味。普济在上海期间，最是喜欢做这道菜。
风干鸡蒸熟和煮熟都很好吃，各有特色。普济要提示的是，鸡的品种是关键，最好的是一岁的本地土公鸡，最差也要三黄鸡。不管是你自己风干还是市场买，可要挑选好了，否则到时做来不好吃就别怪没提醒。
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