秦代的餐桌上有什么？

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【1】、来自网友【史晓生】的最佳回答：

在秦朝的餐桌上，要想吃点包子油条馒头之类的，那都是不可能的事。

在电视剧《芈月传》中，有一个情节，是黄歇在芈月家里吃饭，而餐桌上摆着一道菜，镜头拉近后，就会看到这是一条红烧鱼。

并且，仔细观察那条鱼的外形，就会发现鱼还是被煎过的。

但实际上，这只是电视剧的演绎，在历史上真实的秦代，这道油煎后做成的红烧鱼，秦朝人是吃不到的。

为什么呢？很简单，因为在秦朝时，既没有煎鱼所用的油，更没有铁锅。

所以，这种煎鱼是不可能出现在秦朝人的餐桌上的，不仅如此，在没有铁锅和油的情况下，秦朝人自然也吃不到炒菜。

另外，像我们现代人常吃的包子、油条和馒头，秦朝人照样吃不到。

包子和馒头，最早出现的时间，大概是在三国时期，而油条这玩意，首次见于史料，也得到南北朝的时候。

还有，在蔬菜方面，秦朝人能吃到的也不多。

比如黄瓜、香菜、芹菜，是汉朝的张骞从西域带回来的，而茄子、扁豆得等到三国时期，至于莴笋、菠菜、丝瓜和胡萝卜，那就要等到隋唐时期了。

那吃点水果总有吧？不好意思，很多当下我们常见也常吃的水果，在秦朝时照样没有。

比如葡萄、核桃和石榴，也是张骞带回来的（此处应该为张骞鼓掌）。

而“消暑神器”西瓜，那就要等到唐朝后期了。

至于香蕉和菠萝，需要等到元明时期，而草莓和苹果，那就是清朝时的事情了。

这还不算完，如果某个爱吃辣的人穿越到秦朝，要想做饭的话，他就会面临一个很大的问题，那就是没有辣椒。

辣椒最早传入我国的时间，是在明朝末年，而在此之前，能让菜品有辣味的胡椒，也是汉代张骞出使西域后带回来的。

总之，在秦朝的餐桌上，有很多我们现代常见也常吃的主食、菜肴以及水果都没有，另外不少调料，同样也没有。

那么，秦朝人的餐桌上都有什么呢？他们又是主要吃什么呢？总体来说，秦朝人吃得不仅艰苦，并且还相当重口味。

主食方面

在主食方面，秦朝人能吃的大致有五种，即稻、黍、稷、麦、菽。

先说稷，稷又称为栗，即我们如今说的小米，是禾本科狗尾草属一年生植物，栗在中国北方的种植栽培历史十分悠久，根据考古验证，最早在六七千年以前，我们的先人就已经开始人工种植栗米。

而随着时代的发展，到了秦国未曾统一六国之前，栗就已经成为了秦国人的主要食物了。

并且，由于早期秦国全力发展农业，这就让秦国在栗的种植面积上，以及产量上领先于他国很多。

最明显的例子，就是在秦穆公时期，当时晋国遭遇连年大旱，导致国内严重缺粮，因此晋惠公便开口向秦穆公乞粮。

而秦穆公也是非常大气，直接安排了大量的栗运往晋国。

史载，当时秦国是用水路运粮，运粮的船队从秦国都城雍(今陕西凤翔)出发，一路去往晋国的都城绛(今山西翼城)，当时船只之多，以至于江面上络绎不绝。

著名的“泛舟之役”，便是由此而来。

能把这么多栗借给他国，足以可见当时秦国粮食储备之多，因此，从这一点也能证明，栗在当时是秦国人的主要食物之一。

除了栗之外，稻也是当时秦国人的一种主食，不过相较于栗而言，稻的地位稍微低一点，大部分的稻都是被用来酿酒了。

比如在诗经中有“十月获稻，为此春酒”的文字记载，说明稻在当时，还是被用来酿酒居多。

而黍又称大黄米，由于其粘性较大，因此在当时，也主要是用于酿酒和做糕。

另外还有麦子，麦子当时有大麦和小麦之分，不过，由于种植面积没有栗普遍，所以，在秦国人的餐桌上出现的机会并不多。

最后就是菽，所谓菽，就是指豆类的总称，也可以认为是用豆子做的饭和豆叶熬成的汤。

但这种食物，是当时粮食产量丰富的秦国人看不上的，当初张仪曾去韩国游说韩王时，就当着韩王的面，说韩国境内，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。

从张仪轻蔑的口气中就能看出，秦国人是看不上菽这种食物的，所以，它和麦一样，在秦国的餐桌上出现的机会很少。

蔬菜方面

秦国人的餐桌上，比较重要的蔬菜主要有葵、藿、薤（音同谢）、葱、韭。

其实早在先秦时期，就已经出现了专门种植蔬菜的菜园子，当时这种菜园子的名字被称之为“具囿（音同又）”。

只不过，当时的菜园子中，可不像现在的蔬菜大棚里品类那么多。

比如在《诗经》中，虽说记载了一百五十多种植物，但可以作为蔬菜的，也只不过仅有二十多种而已。

并且，这二十多种蔬菜里，有不少都是那种野菜、树叶或者是浮萍、水草之类，比如像“薇”、“蒿”“蘋”等，这些东西都不适合大面积种植。

所以，这些所谓的蔬菜，出现在秦国人餐桌上的机会是微乎其微，而主要的蔬菜，就是葵、藿、薤、葱、韭这五种。

其中的葵菜，不是向日葵，也不是秋葵，而是叫做冬葵，放在现代来讲，就是冬苋菜。

葵菜在我国的种植历史很悠久，大约在两千多年前就有人开始种植葵菜，并且，因其习性强健、易于种植，同时还能在冬季正常生长采收，所以在很长一段时间里，都是古人们餐桌上的主要蔬菜。

也正是因为如此，葵菜曾经还有“百菜之王”的称号，只不过到了明清之后，随着园艺培植等技艺的进步，葵菜才逐渐失去了蔬菜界的霸主地位。

而另外一种常出现在秦国人餐桌上的蔬菜，叫做藿。

所谓藿，其实指的就是大豆的叶子，《广雅·释草》中，对此就有十分明确的解释，“豆角谓之荚,其叶谓之藿”。

而古人在吃藿时，一般都是在其还在鲜嫩之际将其采摘下来，然后蒸煮后进行食用。

另外还有薤，这种蔬菜另一个名字叫做“藠头”，其实就是小根蒜，或者是野蒜，我国有些地方还称之为“薤白”。

其味道，相较于正常的葱蒜而言，口感上没有太冲的辛辣味，比较适合直接生食，所以也是秦代人的主要蔬菜之一。

最后就是葱和韭了，这个不用多做解释，和我们现代的葱和韭差不多，唯一的区别，就是秦代的葱一般是指小葱，而不是像现代的大葱。

肉类方面

吃肉是很多人的最爱，像我本人就是“无肉不欢”的那种，不过要是在秦代，有一种肉是不能吃的。

这种肉就是牛肉，当时的耕牛，是十分重要的资产，秦朝也有律法不得宰杀耕牛，所以，秦朝人是吃不到牛肉的。

不过，当时饲养生猪的技术已经比较先进，据考古发现，早在商、周时代，就已经有猪舍的存在，说明当时人们已经开始饲养生猪。

所以，秦朝人是能吃到猪肉的，另外，羊肉在当时也十分常见，各类祭祀中经常会看到羊的身影，这就说明，秦代人经常食用羊肉。

另外在秦代，朝廷并没有规定不能猎杀野生动物，因此，只要有打猎的本事，就可以到野外打一些野味回来改善一下伙食。

总体来说，秦代人在肉类的资源上还是比较丰富的，除了不能吃牛肉外，各种常见的肉类，比如猪羊，另外还有飞禽走兽，以及鸡鸭鹅等家禽，秦朝人都是可以吃到的。

但能吃到归能吃到，在烹饪方法上，那个时候的人可没有我们现代人吃的花样多。

秦代时，主要的烹饪方法就是蒸和煮，毕竟前文也讲过，那个时候没有铁锅，也没有油，因此要想吃个回锅肉，或者想来个爆炒什么的，都是不可能的。

所以，如果穿越到秦代，在吃饭时经常看到的场景，就是火炉上架着一个罐子，咕嘟咕嘟的在煮各种肉类或者其他食物。

除了对肉类进行蒸煮之外，当时秦代人还有一种烹饪方法，而这个方法，现代人也非常喜欢。

这个方法就是现代大多数人喜闻乐见的“烧烤”。

对于烧烤，秦代人十分喜欢，当然也是没有其他方式不得已而为之，而在喜欢的基础上，秦代人还将烧烤进行了分类。

把肉类直接放在火上烤，当时叫做“燔”，也叫做“爇”。

而把肉类串成一串一串后再放到火上烤，在当时叫做“炙”，而把肉裹上泥巴，再放到火上烤，则叫做“炰”。

但需要注意的是，不管是用哪种方式来烤肉，有一点是现代人接受不了的。

那就是在当时，既没有辣椒，也没有孜然，有的只是盐和花椒，所以，当时的烤肉，味道要么就是只有咸味，要么就是麻。

所以，用仅有的两种调料烤出来的肉，味道自然没有现代烧烤那样可口。

不过，为了改善这种单调的口感，当时的人们也想到了其他办法，那就是蘸着酱料来吃。

而说到秦代时期的酱料，那就是相当丰富了，毕竟当时没有什么太多的调料和食材可供他们做出各种丰盛的菜肴，同时也没有油和铁锅，因此，只能在酱料上下功夫了。

总结一句话就是，在秦代人眼中，那是“万物皆可为酱料”。

所以，在不少文献记载中，你就会发现，秦代人除了能把各种植物做成酱料外，还会把很多小动物做成酱料。

具体的有，蚂蚁、各种虫子、青蛙、蜜蜂等等，同时包括且不限于这些动物的卵。

总之，没有秦代人做不成的酱料，只有他们想不到或者找不到的，因此，如果有机会穿越到秦代，去某个家庭做客，这家的主人必定会在桌子上“咣咣”摆出来几罐不知道什么东西做成的酱料，来让你当做下饭的菜品。

上述就是秦代的人餐桌上主要出现的食物，总结一下就是，主食方面，以稻、黍、稷、麦、菽这五谷为主，其中稷（即栗）占主要地位，而蔬菜方面，冬葵是主流，其他还会有藿、薤、葱、韭之类出现，至于肉类，除了牛肉外，剩余我们现代人吃的常见肉类基本都有，只不过在烹饪方式上，以蒸煮和烧烤为主要方式，另外秦代的酱料种类很多，所以各种酱料也算是秦代人餐桌上必不可少的一样食品。