用山药可以做哪些菜？

关于问题用山药可以做哪些菜？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【隐市风雨】的最佳回答：

我认为，作为小孩子的时候，只会想着东西好不好吃，而很少关注是否营养。小时候我挺不爱吃山药，其中一个主要的原因就是自己对山药那黏黏的液体过敏，小时候我妈妈熬粥就爱放入山药，有时候蒸饭，她也要蒸一根山药，蘸着白糖吃，这就会让我削皮，不一会儿，整个胳膊就红痒的不行。

再加上山药的味道比较平滑，没有特别的味道，小孩子爱吃甜食，喜欢吃肉，自然对山药就不太感兴趣了。

后来自己学着做美食，就发现同样的食材，你用不同的方式来加工，口感就会不同。比如山药蒸熟后，加入炼乳就很好吃，或者切片后和香菇一起爆炒，味道也清爽可口。这里花儿就和您分享 3 种有创意的山药的做法：

一、紫薯山药糕

需要食材：（8 个量）

山药：100 克

紫薯：100 克

白糖：15+15 克

炼乳：2 小勺

做法：

1、基本就是两小根铁棍山药的量，最好用铁棍山药，水分少，比较面，口感好。山药去皮洗净，切小段。2、紫薯去皮切小块，和山药一起上锅蒸熟。3、山药趁热捣成泥，热的时候山药还不太黏糊，比较好操作。4、紫薯则要等稍微凉一点，碾成泥比较方便，两种食材都加入炼乳和白糖，搅拌均匀。有的做法是用橄榄油代替炼乳，如果你能接受橄榄油的味道，完全没问题。5、接下来把山药和紫薯，都分成 25 克一个的小球。6、压模的时候，有个小贴士：如果你是用橄榄油，面团会油一些，那无论是山药还是紫薯，哪种食材在最下面都没问题，比较好脱膜。而如果是炼乳的，那建议是鲜入山药球，再入紫薯球，因为紫薯的比较黏，容易粘在模具上。7、脱膜即可。

二、山药香菇小炒肉

需要食材：

铁棍山药 1 根

鲜香菇 10 朵

里脊肉 150 克

葱末姜末：适量

蚝油 2 大勺

糖、盐：适量

做法：

1、鲜香菇洗净切片。

2、里脊肉半化冻的状态切片，山药 1 根去皮切片。肉片用少许盐和 1 小勺料酒腌制 5 分钟。

3、热锅内放少许食用油，爆香姜末后放入肉片翻炒变色。4、两大勺的蚝油，不用放生抽，蚝油的鲜味搭配香菇，味道真的特别赞。5、最后放入山药片，香菇会出水，所以不用加入清水，利用香菇的汤汁就好，中火焖煮 5 分钟，鲜美的味道早已飘出。6、这里还给朋友们一个好食谱，您过节若是有剩余的辣香肠、腊肉一类的，这类菜比较咸，您用香菇中火焖炖，不用加盐，只是葱末姜末爆香就可以，临近出锅，放 2 个切块的尖椒进去，这种香菇乱炖，味道特别赞，汤汁咸鲜微辣，特别下饭。

三、菠萝蜂蜜山药

需要准备：

铁棍山药 2 根

菠萝 100 克

干玫瑰 5 朵

炼乳 2 勺（或白糖 30 克）

蜂蜜 3 大勺

玉米油 1 小勺

蔓越莓一小把

做法：

1、铁棍山药 2 根，去皮后入蒸锅，上汽后蒸 15 分钟。

2、山药本身没有什么味道，所以需要搭配一些“有个性、味道张扬”的水果。香味浓郁，酸甜可口的菠萝，在应季的水果中绝对最为张扬，而最受欢迎的烘焙水果——蔓越莓，也是可以画龙点睛的个性水果。

做馅料，我们未必都要用豆沙馅、椰蓉馅，试试这些应季的鲜美水果，口感会特别清爽。

3、蒸好的山药趁热捣碎，放入 2 大勺的炼乳或者 30 克的白糖。4、50 克的山药为一份，用掌心碾开，放入切好的菠萝丁和适量蔓越莓干。5、怕山药散，不成型，蘸一点玉米油，涂抹在模具边缘，山药球放入模具，稍微压实。6、做好后浇上 3 大勺蜂蜜，可入冰箱冷藏 1 小勺再食用。女孩子吃，可以美美的放些干玫瑰的花瓣。