关于问题怎样红烧猪蹄？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【隐市风雨】的最佳回答：
怎样做红烧猪蹄，我愿分享烹调方法。
原料：
猪蹄、1000 克，绍酒、20 克，酱油、50 克，白糖、10 克，豆油、50 克，大葱、10 克，生姜、5 克，芝麻油、2 克，蒜瓣、20 克，红油、10 克，邳县豆瓣酱、10 克，花生酱、10 克，香醋、5 克，精盐、1 克。
加工：
1.先将猪蹄用冷水浸泡，去掉毛根，用刀刮净皮污，再一剖为二。大葱、生姜洗净。葱切段，姜切片。
2.炒锅上火，加水烧开，投入猪蹄，待水沸后，捞出猪蹄，再用清水洗净，另取汤锅，放入猪蹄，加水和绍酒、酱油、邳县豆瓣酱、香醋，用旺火烧开，再换小火焖约 1 小时，至猪蹄肉质酥烂时，将猪蹄捞出晾凉，用刀切成小块，待用。
3.炒锅置火上，放入豆油，投入拍松的蒜瓣、葱段、姜片炸香加汤、白糖、红油、精盐，放入猪蹄，烧开，待稠汁时，放入花生酱，颠翻几下，淋上芝麻油，即可食用。
风味特点：
色泽酱红，猪蹄肉香，入口离骨，肥而不腻。
【2】、来自网友【完美理财】的最佳回答：
谢邀，红烧猪蹄的美味自不必多说，个人推荐个小白级别的做法，保证做好后会在家宴中获得好评。
1.生猪蹄洗净去毛，最好是猪的前蹄，肉更紧致。为了更好的入味儿，猪蹄表皮中间处切一下，但不要切断。
2.用热水焯一下血水，然后晾凉，放容器里倒料酒去腥，静止 15-20 分钟。
3.猪蹄放锅里，加大葱，蒜瓣，生抽，料酒，八角，香叶，白芷，冰糖，老抽，喜欢吃辣放辣椒跟花椒，量多少根据猪蹄数量定，随意。然后倒几瓶啤酒，以没过猪蹄为准。
4.盖上锅盖，等开锅。期间翻一下别糊锅，先中火再小火。
5.基本上 3 小时能熟，4 小时就很软烂了。当然也可以用电饭锅，高压锅做，剁成块好熟些。
6.做好后也可以冷却用抽空机抽空，放冰箱慢慢吃，也可以送人。
如此美味，谁会不爱呢？！
祝好胃口。
楠木
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