油炸糕怎么样做？ _ 生活小妙招

关于问题油炸糕怎么样做？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【曲后桂】的最佳回答：

用料

糯米粉 200 克

酵母 2 克

白糖 10 克

温水 170 克

豆沙馅 260 克

食用油适量

油炸糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法步骤 1

糯米粉加入酵母和白糖，温水和成较软的面团，盖保鲜膜醒发半小时。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法步骤 1

豆沙馅准备 6 份团圆，发好的糯米面团分成等量 6 份捏圆。我这个是自己做的豆沙馅比较硬，超市可以买到豆沙馅但是有点稀有点粘手，整形的时候手上可以涂抹少量的食用油就好了。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法步骤 1

将面积拍扁，用手指顶一个坑，裹上豆沙馅，收口包紧，用双手将它拍扁，动作要轻，因为糯米面团没有弹性容易裂和掉渣。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法步骤 1

盖上保鲜膜，醒 10 分钟，不要醒太久，会裂。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法步骤 1

起锅烧油，油温升高后转小火炸，反复翻面，注意火不要太大，火大会裂开，馅会露出来，就会往外面蹦油。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法步骤 1

炸至金黄捞出，特别好吃。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法步骤 1

豆沙馅是我自己做的，有时间出教程，大家也可以去超市买豆沙馅。

【2】、来自网友【铲子爱厨房】的最佳回答：

一提起油炸糕一般是采用面粉，糯米粉混合而成的面团，加上黑芝麻或者是豆沙馅等等不同的馅料去炸制而成。油炸糕其实可以当做小甜品来吃，当零食来吃，而且大多数的情况下还会当做主食来吃。

一般在北方，尤其是冬天的时候，油炸糖糕的出现几率是非常大的，经常看到在卖油条摊那里同时也会卖一些油炸糖糕。做好了的油炸糕，软软糯糯，外酥里嫩，香甜好吃，是一道大人小孩儿都非常喜欢的美味小吃。做的好的油炸糕也是非常有讲究的，炸出来的糖糕会鼓得非常大，用手按下去会能听见轻微的气体冒泡的声音，皮薄个大，而且松软，这样的油炸糕才是最受欢迎的。说起外皮松软，大多会采用烫面的方式去做。

接下来我就介绍一种用烫面的做法来制作油炸糕的具体步骤。

首先要准备以下食材:

面粉 175 克，白糖 90 克，黑芝麻一把，清水 300 克。

制作步骤:

先把 300 克的清水放入锅中，再倒入 30 克的白糖，然后开小火，把糖水烧开，边烧要边用勺子搅拌，把糖充分融化。
清水煮沸腾以后，把锅端下来，倒入到 160 克的面粉中进行烫面。边倒边搅拌成絮状，然后不停地用擀面杖去搅拌一下，用力捣一下，把它和成一个均匀光滑的面团，盖上盖子醒发 20 分钟。
另外准备一个碗，加入 15 克的面粉，再放入 60 克白糖，加入一把黑芝麻，用铲子把它搅拌均匀。
醒发好的面取出来不需要揉，直接把它搓成粗细均匀的长条，然后切成自己想要的剂子大小，剂子的大小决定了油炸糕的大小。
全部切好，取一个小剂子放在手里，把它压平压扁，做成一个面皮的形状，然后里面再放上准备好的馅料，再把它收一下口，团成圆形，用手按压下去，做成一个扁扁的小饼形状。
全部做好以后，放在案板上摆放整齐，再准备一个不粘锅，放入适量的油可以多放一些，油温六成热，把做好的小饼胚依次放入锅中，转小火进行慢慢炸制。
炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚，以免粘到一起，等炸糕全部都炸成金黄色，就可以用漏勺捞出控干油分，摆入盘中即可食用。