关于问题你吃过云南过桥米线吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【汴京看客】的最佳回答：
我吃过云南过桥米线，鲜美的滋味记忆犹新。
大约是在九年前的一次云南旅游中，离昆明火车站很近的一条街上，发现一个饭馆。它刷着暗红色的油漆，配置中式的桌椅，整洁雅致，挺有韵味。因为不是饭点，顾客不多。
点了 35 元一份的云南过桥米线。这个价位比北京路上的饭店便宜一些，关键是人少，环境不错。
不一会，菜上来了，满满的快一桌子。令人眼花缭乱，感叹食材丰富和创意的菜谱。
一个小盆般大小的碗，装满了鸡汤，上面一层薄薄的油。一份粗米线，两个鹌鹑蛋，切得薄薄的鸡肉片、火腿片、和猪肉片，还有玉兰片，蘑菇，木耳，胡萝卜丝等等，荤素搭配，营养充足。
把所有的食材一一放入到鸡汤里，才感觉到鸡汤的热度。看似不冒热气的鸡汤实际上很烫，不一会，就可以开吃了！
鸡汤鲜美，菜肴好滋味，亦菜亦主食，满满一大碗。吃得酣畅淋漓，放不下筷子。尤其是鲜美鸡汤的滋润，把淳味的米线变得异常好吃，滑溜溜，口感筋道，堪称人间美味。
美好的云南过桥米线的传说，雅致的就餐环境，鲜味浓郁的鸡汤，丰富的食材，让这顿
云南过桥米线吃得非常开心，为云南旅游添彩！
【2】、来自网友【医者医心】的最佳回答：
近三十年前，去昆明市开会，住酒店早上吃的米线，味道实在不怎么样。认识的当地同行告诉我一家地道的过桥米线店。
第二天晚上约着开会的同事专门跑去品尝。离酒店不太远，还没有走到，就听着那不高的楼上传来一阵阵鼓乐声，刚进店门，迎上来一位服务员，问在几楼吃。
这还有什么讲究吗？服务员介绍说：三楼一客二十元，有礼仪小姐陪吃，聊天、介绍本地风土人情；二楼一客十元，可以看云南的民族歌舞表演；一楼一客五元。
就在一楼吃吧，顺带跑到后厨去参观了一下，大铁锅里据说是用各种大骨头熬的汤，有些奶白色，不大一会功夫，端上来一大海碗熬好的汤，一盘配菜，一共八片切的非常薄的配料，有猪肉、牛肉、猪肝、猪腰子、鱼片、鸡肉、火腿肠等 ，还有一碗米线、一小碟黄色很嫩的白菜心。
先放肉进去，稍等片刻，再放米线，最后放白菜，然后用盘子盖上，过几分钟，就行了。那汤温度非常高，上桌时滚烫，面上厚厚的一层油，薄薄的肉片是烫熟的。
那米线比我们这边米粉粗多了，那么高的温度，如果烫的米粉，那早就黏糊糊了，所以本地米粉只能在 60～70℃的水里过那么不到十秒钟就可以了。
温度下来了开吃，味道确实鲜美，主要是那个汤。
十多年前，本地陆续开了很多家过桥米线，不过都没有在昆明市那一家的味道好，而且价格涨到二十五元一客，没有那些肉了，用火腿肠替代了，那味道差了点意思。配菜也不是一年四季都有的白菜心，改成时令蔬菜了。
本地食客尝一尝鲜，回头客不多，保留下来的米线店没有几家，本地人更喜欢麻辣重口味的米粉。
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