关于问题你敢吃南京的活珠子吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【荞麦同学】的最佳回答：
还记得第一次吃活珠子时是闭着眼睛吃的，不忍看到那小鸡的头部和翅膀，感觉好残忍！在南京，无论男女老少，几乎人人都爱吃一样东西——活珠子。这到底是什么东西呢？其实说的通俗一点，就是没孵化出来的小鸡，就也是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。
“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”，是南京的特产。活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。
第一绝：活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。
剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是活珠子的“一绝”——味道绝。
第二绝：活珠子是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的 8 种氨基酸和婴幼儿所必需的 2 种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近 20 倍（20 倍并不代表总量很多），促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加 6 倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
而对人体不利的脂肪含量下降 50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为”活珠子”，不但其价格飙升至每枚 2 元左右，而且还风靡大江南北。这就是珠子的“二绝”——营养绝。
【2】、来自网友【李师傅剧场】的最佳回答：
关于活珠子是个啥，怎么吃，已经有很多人做出解释，不想置喙。我只想针对上述问题反问提问者，你吃过鱼籽嘛？鱼籽在鱼腹中成千上万，产下来就是数不尽的鱼儿。可是雌鱼做成了菜，一肚子鱼籽被吃了个干净，你说这要损害多少生命？你能给出个满意答案嘛？你只要不是吃斋食素的和尚，道士，吃肉食荤就是必然。你有没有想过在超市里买的瘦肉曾经是猪身上的，买的凤爪曾经是鸡身上的，这些也是生命啊？你都悲天悯人，吃之前给它们念经超度么？如果不是，说的什么假慈悲。鸡、鸭、鹅、猪、羊，这些家禽家畜，人们为什么要饲养，不就是等它们长成给人们提供肉食嘛？小鸡仔吃着你觉得残忍，老母鸡吃着就心安理得？这是什么狗屁理论。再者说南京活珠子是未发育完全的鸡卵，本身就不会成功孵化。食之大补，弃之浪费，那为什么糟蹋粮食？其实中国各地都有特色小吃，有吃蝉的，有吃臭豆腐的，有吃生鱼片的，有吃油炸蚂蚱的，还有吃特殊方法培育的蛆虫的，这些黑暗料理，哪个不比南京毛蛋看着倒胃。那为什么还有这么多人爱不释手呢？因为各地人从小就这么吃。北方人吃蝉，不会觉得难以下口，长沙人吃起臭豆腐津津有味。南京人吃起活珠子一口一个也是理所当然。有何奇怪？你之所以会说活珠子该如何下嘴，只是因为你不是南京人。如果你想尝试一下，建议你吃以前把小鸡绒毛用手扦下，吸一下蛋壳里的汁水，然后一口吞，按南京话讲，好吃的很。
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