关于问题炖牛肉不需要放哪些调料？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】来自网友【杨声余韵】的最佳回答：
南方和北方的做法可能有区别，我是天津的，天津的回民炖牛肉只放葱姜蒜大料，再有就是黄豆酱油，不是老抽和生抽。面酱，盐。其他的都不放。
【2】来自网友【양일유】的最佳回答：
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点： 1、下锅前一定将牛肉清洗干净，再放锅里用热水进行焯水一遍，洗去多余的血沫。 2、焯水完毕后，锅中换冷水再下锅炖牛肉，可以减轻腥味。
【3】来自网友【戀一生 vlog】的最佳回答：
炖牛肉不能放什么调料？
对于这个问题，我的回答是不能放“八角”跟“桂皮”，因为这两样东西它会加速牛肉那个腥味的释放，让新鲜的牛肉失去鲜味。
还有一个就是那个花椒也不能放，牛肉里面放花椒的话，你们有没有吃过呢？我是吃过呀，那简直就是吃不下去啊，真的很难吃，吃下去的时候舌头凉凉的、麻麻的，那种感觉真的很难受，或许四川人会喜欢这种感觉，但我这个湖南人简直是不敢恭维呀！
在这里我建议大家，如果是炖牛肉的话，跟那个白萝卜一起炖会非常好吃；如果是炒牛肉的话，跟那个芹菜、生姜、小米辣一起炒出来会特别的下饭。
我这样回答， 大家是否认可呢？你们还有什么更好的建议吗？欢迎留言。我是恋一生，创作不易，大家看完以后可以给我点个关注和赞吗？你的认可就是我自媒体创作路上的动力，谢谢！
【4】来自网友【老玉米美食】的最佳回答：
你好！很高兴回答你的问题，我是老玉米美食。
炖牛肉不能放什么调料？依我个人的经验，炖牛肉最忌讳的就是花椒。因为花椒是一种麻香料，它的味道比较重，有一种麻味，而且它会破坏汤的鲜味，平常炖牛肉汤很多人都不知道，放了就后悔，整锅汤都变味了，所以请大家记住炖牛肉汤不能放花椒。
下面给大家分享炖牛肉汤的正确做法。
第一步
我们要选用最适合炖汤的牛肉，最适合炖汤的牛肉，雪花肉和牛腩最好。
第二步
把牛肉切成核桃块，浸泡清水里，泡出血水后捞出来，冲洗干净。
第三步
锅上火，加入适量的清水，然后把牛肉冷水下锅，加入料酒和香葱，姜片。焯水后捞出来，用温水冲洗干净。
第四步
把清洗干净的牛肉下入砂锅，加入足够的开水，下入适量的葱姜，大火烧开后撇去糊沫，然后转小火盖上盖盖子炖一个半小时即可。
第五步
把炖好的牛肉汤中，下入适量的食盐，味精，胡椒，在撒些香菜段和葱花，这道清汤牛肉就做好了。
这道汤菜的特点，牛肉软糯酥烂，汤清鲜美，是非常有营养的一道清汤牛肉。
欢迎大家评论关注，能提出更多的宝贵意见共大家分享。
【5】来自网友【胖子不吃饭哇】的最佳回答：
你好，我是“奥斯卡炊事班”的老汪。
炖牛肉不放的调料有八角和桂皮。炖牛肉这两种调不能放，要不然很营养口感。八角并不是炖任何肉类都可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉一定要把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅炖，这样就出味，也没有腥味了。大家可以关注我“奥斯卡炊事班”，解锁超多剧情学做菜哦(´-ω-`)
