关于问题玉米馒头怎么做？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【铲子爱厨房】的最佳回答：
感谢邀请。做玉米面馒头，要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在 1:3 左右。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味。接下来说一下具体的制作方法。
准备食材:
白面 300 克，玉米面 100 克，酵母 2 克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。
烹饪步骤:
- 先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。
- 把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。
- 把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。
- 再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大。醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方，温度控制在 20 到 50 度之间，不要过高或过低。
- 醒好面以后取出放在案板上，加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下，搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。
- 把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头，开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的。
- 揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要 20 到 30 分钟左右，醒发的时候盖上保鲜膜，不要让它晾干。醒好的馒头会变得非常轻，而且会有原来的体积变为两倍大左右。
- 这时在锅里放入清水，在蒸笼上面铺上一层笼布，把馒头放入蒸笼中，凉水下锅，开锅以后继续蒸 20 分钟，再虚蒸五分钟就可以掀盖了。
烹饪小提示:
- 玉米粉是属于粗粮，不太容易发酵，所以做出来的馒头一定要使用白面为主，玉米粉为辅，这样就会有浓浓的玉米香味。
- 加入牛奶的馒头会更加的松软，吃起来特别像面包一样，不喜欢吃糖的也可以不放，加入糖的话会有甜味更加好吃。
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【2】、来自网友【德才兼备饭团 X】的最佳回答：
玉米馒头做法简单易学，只需看一次就知道怎么做，而且做出的馒头一点都不逊色于包子店。重点在以下三大主要环节；①【和面揉面】，②【醒面时间】，③【蒸煮火候】。那么具体怎么做？下面开始放大招！
食材准备；
玉米粉/150 克，中筋面粉 450/克，酵母/5 克，纯牛奶适量，白糖适量，清水适量。
第一步
；【和面揉面】
①先用适量温水把酵母化开，静置 5 分钟备用，（水温控制在 30℃—35℃之间）这样有利于酵母发酵。
②把 150/克玉米粉和 400/克面粉搅拌均匀，加入适量白糖、酵母水及纯牛奶，边搅拌边加入。注意:（水别一次加多了，要边搅拌边加入，才能更好控制面团的含水量）。
③剩下的 50/克面粉撒点在案板上，然后放上搅拌好的面团，开始反复的揉面，揉面力度要均匀到位，（这个时候可能费点力气及时间）揉到面团表面光滑细腻，而且不粘手就可以。
第二步；【醒面时间】
①揉好的面团用保鲜膜包裹着，放在常温中让其发酵，（夏天温度较高发酵时间在 20 分钟即可，如果在温度较低的冬天则要适当延长 5 分钟左右）发酵好的面团大概是原先大小的 1.5 倍左右。
②发酵好的面团用刀切开，你会看到切口程蜂窝状，这个时候需进行二次揉面，主要是把面团多余的空气排出。（这样做好的馒头口感更加松软细腻）
③把揉好的面团分为等分相同的小面团，搓成圆形长条状，用刀切成大小均匀的馒头胚子。
④做好的馒头胚子放在（包底纸）上，再次让其发酵 20 分钟（这就是包子店常说的二次醒面）。
第三步；【蒸煮火候】
蒸锅烧水，水开后放入经过二次醒面好馒头胚子，中火开蒸 15 分后关火，这时你可能迫不及待的想看看你的馒头成品效果啦，但，先别急着揭锅盖，最好在 3-5 分钟过后，让蒸锅水蒸汽挥发的差不多了再揭盖。（这样是防止蒸好馒头出现塌陷，影响口感及外观）。
不论做的是玉米馒头，或是各种各样的粗粮馒头包子之类，主要成分都是以中筋面粉为主，玉米面或各种粗粮为辅，因为使用面粉才能更好的发酵，通常以 3-1 的比例最为合适！
综上所述；玉米馒头怎么做你学会了吗？有兴趣的朋友不妨在家试做看噢，还是你有不同的做法也可以在评论区给我留言，也希望你能给予点赞支持，谢谢！【完】
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