关于问题什么是食品添加剂？我们买的零食上面那些奇奇怪怪名字的东西到底是啥？有没有害？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【食品照妖镜】的最佳回答：
防腐剂，增香剂，保水剂，增味剂，甜味剂等等，同种类的添加剂还会叠加添加，因为每一种添加剂都有剂量上限。多放会违法。
添加剂的害处是长期的，我们的肝脏和肾脏在漫长的演化过程中，只对有机物和天然无机物有代谢作用，对近 100 年来的人工化学产物其实是没有很有效的代谢方法的，因为我们进化的太慢了。部分化学物质会被锁定在脂肪细胞中。等年纪大了，器官功能衰退了，才能体现出危害。而权贵和富豪是有特供食品的。
所以最好还是对食品添加剂保持谨慎态度。特别是对家里的孩子。最近写了一个食品添加剂的小程序，还在持续改良。希望能帮助到你，如果能帮到您，希望能推荐一下。
食品照妖镜
【2】、来自网友【食品那些事儿】的最佳回答：
《食品安全法》释义第九十九条规定 食品添加剂——-指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
简单地说，食品添加剂就是你在加工食品上会看到的，标明“食品添加剂”几个字后面一串奇奇怪怪名字的东西。前面的能认得出是什么的，都属于原料或者辅料。
我们以风靡全国的营养快线为例，相信大部分人都喝过。某款营养快线的配料表上写着：
水、复原牛乳、白砂糖、浓缩苹果汁、食品添加剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜、黄原胶、乳酸链球菌素）食用香精、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素 E、烟酰胺。
以浓缩苹果汁为界，后面一长串的都是食品添加剂，我们一个一个来分别说说有什么功效。
1.羧甲基纤维素钠、黄原胶一般用做食品加工时的增稠剂、乳化安定剂。
我们喝营养快线的时候会有一种滑滑的粘稠的口感，就是由它们得来。
2.柠檬酸、柠檬酸钠：柠檬酸和柠檬酸钠是一对，通常一起出现。它们可以调节 pH,又称酸度调节剂。
可以让你喝起来不那么太酸，又有点酸酸甜甜的口感。
乳酸有点特别，因为它是从乳制品中提取的，所以放在乳制品中口味特别好，具有良好的抗微生物作用，也是很棒的一款酸味剂，
因为营养快线属于含乳饮料，所以会放进乳酸。
三聚磷酸钠常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH 调节剂、金属螯合剂，
在营养快线里也属于 pH 调节剂。但其实三聚磷酸钠更多的使用在肉制品中，可以起到很好的水分保持作用。
3.瓜尔胶：主要在椰奶、啤酒、果糖和无糖饮料中用作抗酸剂、增稠剂、泡沫稳定剂、悬浮剂。
我们知道营养快线里加了很多很多种东西，那么这些性状各不同的东西是如何稳定地在一起的呢？这就是瓜尔胶的功劳了，把他们凑在一起不打架不闹别扭。
4.阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜：都属于甜味剂，不用说就是用少量的甜味剂来起到增甜的作用。
营养快线的甜，除了白糖，复原乳里面的糖之外，还需要低成本的甜味剂来帮忙。
5.乳酸链球菌素：用作防腐剂，讲真，现在食品不放防腐剂几乎不可能，无法做到那么长的保质期，消费者也就没办法食用了。所以某种程度上说，防腐剂的发明是好事。能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，
用在乳制品里比较多。
6.食用香精：顾名思议，香精就是用来增香用的，打开饼盖迎面扑来的这种香味就是香精的味道，
苹果味的有苹果香精，草莓味的有草莓香精。
7.
牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素 E、烟酰胺：这些都属于营养强化剂，
所以某种程度上说，营养快线还真有那么点营养的意思，它补充了一些维生素。
这些添加剂其实都没有害处，如果按规定按限量增加的食品添加剂，其实对加工食品是有好处的。大家不要谈“添加剂”色变啦。
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