关于问题麻薯怎样做才会又软又糯？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【隐市风雨】的最佳回答：
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第 533 个原创回答。
“麻薯怎样做才会又软又糯？”很高兴与友一起探讨这个问题！
麻薯最早来自于日本，是一种糯米制品，软糯好吃！无论是直接吃，还是当做夹馅在软欧包、蛋黄酥等甜品中使用，都是独具特色。
麻薯要做的又软又糯，以下几个要点供大家参考！
1、合理的配方。麻薯不仅使用糯米粉，一般还需要加入玉米淀粉，有两个作用：一是为了减少成品的黏性，只是糯米做出来，整形比较困难，口感粘牙，不是最佳的口感。二是为了增加口感，加入玉米淀粉成品更细腻。糯米粉和玉米淀粉、包括液体材料的合理配比就很重要。
2、使用黄油。黄油不仅让口感更香浓、自带奶香味，同时有保湿防止干燥的效果，而植物油效果就不如它。麻薯要保持软糯，必须要放油，而且必须是黄油。
3、蒸的时候要盖保鲜膜，防止太多的水汽低落，容易让面糊夹生或者影响配方中材料的配比。
4、糯米制品容易变硬，如果变硬可以再蒸一蒸，自制美食没有添加剂，2 天内吃完口感最佳。
下面分享一个麻薯配方，希望对大家有帮助！
手工麻薯
配料：
糯米粉：140g，玉米淀粉：40g，牛奶：240g，细砂糖：50g，黄油：20g
馅料：红豆沙 适量
准备步骤：
黄油切小块室温软化。（下图是麻薯蛋黄酥）
制作步骤：
1、牛奶、细砂糖略加热至糖融化，放凉至手温。
2、糯米粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入牛奶，混合均匀。
3、放在敞口的陶瓷大碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸熟。（大火 15-20 分钟，时间供参考。）
4、取出不怎么烫手就可以趁热把软化的黄油揉进去，使面团充分吸收黄油。（建议戴手套）
5、把麻薯面团分成适量大小，包入自己喜欢的馅料即可。表面裹上椰蓉，更美味哟。做成圆形或者长条形，随你心意哟。
PS、如果想做其他口味的，可以加入 4g 抹茶粉或可可粉等，预留 20g 牛奶，略加热，与过筛以后的抹茶/可可粉混合成抹茶糊/可可糊，然后加入粉类材料中即可。
（下图是红曲粉红豆沙麻薯）
这款美味的
“手工麻薯”
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【2】、来自网友【吃货小筑 Vivi】的最佳回答：
麻薯软糯香甜，软嫩拉丝，好看又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，想要麻薯做出来又软又糯，主要就是配方比例要掌握好，蒸好后加入黄油等，我家孩子就很喜欢吃麻薯，我也经常会在家做。
麻薯相信很多人都喜欢吃，不仅好吃颜值还高，软糯香甜，口感 Q 弹，软嫩拉丝，越嚼越香，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃，麻薯可以做成各种馅料的，紫薯的、豆沙馅、水果馅等，都非常的好吃，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下麻薯怎样做才会又软又糯。
一、麻薯又软又香小技巧
1、麻薯想要做出来又软又香，配方比例要掌握好，这样做出来的麻薯才会又软又香，最好是用水磨糯米粉，做出来口感更好，更细腻好吃。
2、做麻薯和面的时候，牛奶和糯米粉的比例要掌握好，粉糊要和的稍微粘稠一点，太稀不容易成型，太稠口感又会硬。
3、做麻薯粉糊蒸好后趁热加入一点黄油，这样放凉也不会硬，一定要来回多拉几遍，增加延展性，这样做出来的麻薯又软又香。
二、麻薯制作步骤
1、准备食材：糯米粉 70 克、牛奶 140 克、白糖 30 克、黄油 10 克、玉米淀粉 10 克、豆沙馅适量、椰蓉适量
2、容器里倒入牛奶，根据自己的口感加入白糖，搅拌至白糖融化，再加入糯米粉，糯米粉要边加入边搅拌，加入玉米淀粉，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊。
3、搅拌好后用过滤网过滤一遍，锅里加入水，水开后把粉糊搅拌一下，盖上保鲜膜，放进去蒸 25 分钟左右，时间到后，看到颜色比较透亮就是可以了。
4、拿出来后趁热加入黄油，放置不烫手的时候，用手来回拉几遍，一直到延展性变得比较好就可以了，揉成长条状，分成大小均匀的小剂子。
5、豆沙分成相等的小剂子，揉成小圆球，拿上一个小剂子，整理成小圆皮，包上豆沙馅收紧口揉圆，均匀的沾上一层椰蓉就可以吃了，超级好吃，软糯香甜。
总结：麻薯就做好了，软糯香甜，香味浓郁，软嫩拉丝，又香又软，奶香味十足，看着就有食欲，自己在家做，做法简单，好吃好实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又软，软糯香甜的麻薯，喜欢的可以试试。
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