关于问题吃香菇有什么好处？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【中医疑难杂症专家号】的最佳回答：
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。香菇是世界第二大食用菌，其营养功效已是世界公认的。
香菇又称香菌、冬菇，素有“植物皇后”之誉，为”山珍“之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氮基酸和多种维生素的营养特点，还具有很高的药用价值。例如，经常食用可预防婴幼儿佝偻病、各种皮肤黏膜疾病等。
据营养学家研究证实，100g 干香菇中含有 60g 糖，125g 蛋白质，少量的脂肪、无机盐、丰富的维生素 B，维生素 D、钙、磷、铁等矿物质，这些营养成份，对维持人体正常生理活动，细胞的更新，组织的代谢、胃肠消化，骨骼和肌肉的生长，体温的调节，都很有益处。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以延缓衰老；还能降血压、降血脂、降胆固醇；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
传统医学认为，香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用，香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。
历代的医药学家对香菇的药性及功用均有著述。如《本草纲目》认为，香菇”益气、不饥、治风破血；现代实用中药》认为，香菇”为补偿维生素 D 的要剂，预防佝偻病，并治贫血”。可辅助治疗食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
适用人群
一般人群均可食用。
宜： 气虚头晕、 贫血、白血球减少，自身 抵抗力下降以及年老体弱者宜食; 高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎， 脂肪肝，胆结石，便秘者宜食; 小儿麻疹透发不快及 小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。
禁忌人群
忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者 忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占 72%，每 100 克食用部分中含水 13 克、脂肪 1.8 克、碳水化合物 54 克、粗纤维 7.8 克、灰分 4.9 克、钙 124 毫克、磷 415 毫克、铁 25.3 毫克、维生素 B10.07 毫克、维生素 B21.13 毫克、尼克酸 18.9 毫克。
2、鲜菇除含水 85-90%外，固形物中含粗蛋白 19.9%，粗脂肪 4%，可溶性无氮物质 67%，粗纤维 7%，灰分 3%。
3、香菇含丰富的维生素 D 原，但维生素 C 甚少，又缺乏维生素 A 及 A 原。
4、香菇蛋白质里包含 18 种氨基酸，人体必须的 8 种氨基酸里，香菇就占了 7 种，并且多属 L 型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达 80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇的保健功效：
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
3、补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
6、预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
7、抗癌症
香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
8、补充维生素
香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
9、佝偻病克星
香菇中的麦角甾醇，经日光紫外线照射，即可转变为维生素 DZ，故香菇可作为抗佝偻病食物之一。
得菇等食用菌十大方面的药用价值
1、抗肿瘤活性——食用菌中对肉瘤的抑制率达 80%～90%以上的有 100 余种，其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪苓多糖均已在临床上得到了广泛的应用，且疗效显著。
2、增强人体免疫功能——食用菌多糖具有的活性成分，有活化人体细胞免疫，促进淋巴细胞转化，激活 T 细胞与β细胞的作用，如香菇、姬松茸、灰树花等；还能够提高巨噬细胞的吞噬功能，如云芝、灵芝、小刺猴头、猴头、黑木耳等。人体补体是一组极为复杂的血清蛋白(共有 9 种成分)，香菇、云芝等均能起到促进人体补体活性的作用。
3、抗病毒功能——食用菌中可分离出刺激机体产生干拢素的物质，该物质经分析为双链 RNA，能刺激机体产生干扰素，抑制诸如流感等病毒的增殖。
4、预防和治疗心血管疾病——食用菌中的有效成分具有调节心脏功能、增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血等作用。其中，银耳、黑木耳、毛木耳、猴头、香菇、冬虫夏草等均有明显的降血脂作用，如银耳多糖能明显地降低胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白的含量；香菇中的香菇嘌呤、长根菇中的长根素等均有显著的降血脂作用；灵芝、蘑菇、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳等还具有很好的降血压作用。
5、保肝解毒——由于灵芝与香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、泼尼松等药物对肝脏的损伤，提高肝糖含量，促进 GPT 的升高，说明灵芝、香菇有保肝作用。云芝水提物对治疗乙肝还有明显的效果；亮菌对胆囊炎，急、慢性肝炎也有较好的疗效；茯苓还有渗湿利尿、健脾安神的功能，在临床上常用于治疗急性肝炎。
6、健胃养胃——猴头菇可利五脏、助消化，其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡均有较好的疗效；平菇有益气杀虫作用，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用；金针菇、金福菇富含精氨酸，能预防和治疗肝炎、胃溃疡等疾病。
7、镇定中枢神经系统——灵芝、蜜环菌、安络小皮伞、冬虫夏草有明显的镇静作用，可治疗神经衰弱与失眠；天麻与蜜环菌除了对中枢神经系统有镇静作用外，还对头晕、肢麻、失眠等有明显的疗效；竹黄菌含有竹红菌甲素，有镇痛、抗炎、消肿作用，可治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨酸痛等。
8、降低血糖与抗放射——不少食用菌可降低血糖，如银耳孢子多糖对糖尿病有明显的预防作用；冬虫夏草有促进细胞分泌胰岛素使血糖降低的显著效果；灵芝多糖 B 和灵芝多糖 C 有明显的降血糖和抗放射作用。
9、清除自由基与抗衰老——自由基是细胞代谢过程中产生的有害物质，它能诱导氧化反应，使生物膜中多种不饱和脂类发生超氧化变性，形成脂质过氧化物，引起细胞结构和功能的改变，导致器官组织的损伤。灵芝热水提取物、灵芝多糖均具有清除自由基活性，如氧自由基和羟自由基(-OH)的作用；黑木耳多糖、银耳多糖能明显延长果蝇的平均寿命，降低体内脂质，具有抗衰老、延长寿命的作用。
10、预防艾滋病——目前国际上已注意到利用灰树花多糖的 RBM 功能，使 T 细胞具有重建与恢复的自我调节能力，这对预防和征服艾滋病有一定的作用，已引起医药界的密切注意。据最新报道，服用灵芝与姬松茸也能提高艾滋病患者的机体免疫功能。
你知道哪些菜是香菇的最佳搭配食物吗？
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
1.香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气、润肺、化痰、改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
2.香菇+ 荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效，香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。
3.香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
4.香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈、壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
5.香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
6.香菇+牛肉
两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。
香菇的烹饪方法推荐
1.香菇炒猪肝
材料：
干香菇 30 克，新鲜猪肝 200 克，黑木耳 20 克，鸡汤少许(若无鸡汤用浓汤宝加水也是一样的，浓汤宝超市里有卖，我昨天就是用的浓汤宝)，红辣椒 2 个(因本人喜欢吃辣自己加上去的)，料酒少许，盐适量
做法：
1、先用水将干香菇，黑木耳泡开，将猪肝洗净后切成小片加点料酒拌一下，红辣椒洗净切丝。
2、将泡好的香菇对半切开，黑木耳也一样；
3、用大火，将油烧烫后将猪肝先炒一下，然后加入香菇、黑木耳、红辣椒急火翻炒，然后加鸡汤适量，盐适量，小火煮沸，最后大火收汁即可。
功效：适用于贫血病患者的食疗。
2.香菇蒸带鱼
材料：香菇 10 克，带鱼 100 克，生姜，食盐。
做法：
1、将香菇水发，切丝;带鱼洗净，切段;姜切丝
2、上蒸盘，将香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝、食盐、食用油，放锅内蒸。
3、以香菇熟透为度，即可食用。
功效：用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致的食欲不振的辅助治疗。
3.适合小朋友的营养香菇早晚餐
材料：香菇、红枣、冰糖各 40 克，鸡蛋两枚。
做法：
1、将香菇水发，切丝;鸡蛋打成蛋花，拌匀;红枣洗净
2、将准备好的香菇、红枣、鸡蛋、冰糖一起蒸熟即可
功效：每天早晚各吃一次，连吃 7 天对减少夜尿频有成效。
三道香菇美食：
1.香菇鸡茸蔬菜粥
主料：
鸡胸 1 块、干香菇 4 朵、胡萝卜 1 根、芹菜 1 根、大米 50 克
辅料：
盐 1/4 茶匙（1 克）、姜 1 小块
做法步骤：
1）将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
2）干香菇要提前 2 小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮 30 分钟。
5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮 10 分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
6）最后，放入芹菜末即可
2.公鸡炖香菇
主料：
嫩公鸡 1 只（1000 克左右）、野生榛蘑 100 克
辅料：
葱段 20 克、姜 5 片（约 15 克）、干红辣椒 10 克、大料 3 块、生抽 4 大匙（约 60ml）、料酒 2 大匙（约 30ml）、盐适量、冰糖 5 克、水、食用油 2 大匙（约 30ml）
做法步骤：
1）嫩经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
2）榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡 30 分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
3）炒锅烧热，放入 2 大匙油，待油烧至 6 成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
4）放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
5）加入榛蘑一起炒匀。
6）加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。
7）加盖转中火炖 30 分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
3.香菇油菜
主料：
香菇，油菜，虾米，香肠，腰果。
辅料：
花椒面，淀粉，水，糖。
做法步骤：
1）香菇油菜洗干净，香菇切块。
2）油菜焯水，水里放一点油盐，焯后，放凉水里过一下，整齐摆在碗里。
3）香肠切花刀，下锅里煎一下，备用
4）葱姜蒜爆锅，下香菇虾米，炒 1 分钟，倒入调汁
5）加盐，鸡精，炒 1 分钟，洒上腰果，
6）出锅。
本回答指导专家：湖北中医药大学退休教授、著名中医疑难杂症专家，诚顺和中医馆名老中医 向贤德 教授
欢迎关注、点赞、提问。您的支持是我们工作的最大动力，谢谢！
【2】、来自网友【家庭医生杂志】的最佳回答：
很高兴回答您提出的问题。
香菇的营养
香菇中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、尼克酸、氨基酸等非常丰富的营养物质。其中，香菇的脂肪含量很低，但是蛋白质含量却很高，对于人体来说不管食用还是药用，都有着很好的保健功效。
香菇的功效
①香菇多糖可以促进人体 T 淋巴细胞的产生，提高人体免疫力，预防疾病。
②香菇中的核糖核酸，进入人体后，可以产生抵抗癌症的干扰素。
③香菇中的胆碱、氧化酶、络氨酸等物质，对降低血脂、胆固醇、血压有好处。
④香菇中的维生素、膳食纤维，能够很好地对消化不良者、便秘者产生良好作用。
⑤常吃香菇还可以预防由于维生素 D 缺乏，引起的佝偻病，以及其他的皮肤炎症疾病。
香菇的食用
一般人群均可食用香菇，尤其是免疫力差者、三高患者、癌症患者、肝炎患者、便秘者、青少年儿童等更宜食用。
但若患有皮肤瘙痒症，或脾胃虚寒者，少食为宜。[62]
如果想要了解更多健康资讯，欢迎关注[家庭医生杂志]头条号
以上就是关于问题【吃香菇有什么好处？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
