关于问题炸醬面怎么做？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【半支莲】的最佳回答：
你好，我是半支莲，很高兴回答你的问题，炸酱面有很多种做法，我会做的有韩式炸酱面，重庆炸酱面，以及改良后的老北京炸酱面，我最喜欢吃的也是在老北京炸酱面，那么下面我说一下我的老北京炸酱面的做法吧
首先准备材料：干黄豆酱（王致和牌，用水化开）50g，五花肉末 350g，米酒 30g，葱花 40g，花椒粒 20g，色拉油 200g，米酒 30g，生抽 35g，味精适量，去皮西红柿 250g 切丁，
起锅烧油，下入花椒粒炸出香味捞出，下入 30g 的葱花炸香后下肉末，煸炒至出油，然后下入干黄酱继续用小火煸炒，把水分炒干能闻到浓浓的黄豆酱味了，下米酒，生抽，味精，以及番茄翻炒均匀，下入最后一点葱花即可出锅了
然后煮好面条，捞出装到碗中，再煮面条的时候可以烫一点青菜和青豆，然后弄一大勺炸酱盖到面条上，加一点黄瓜丝，豆芽菜等都可以，拌均匀就可以开吃了
【2】、来自网友【江南书苑】的最佳回答：
炸酱面怎么做？
炸酱面里的面，用什么面都可以，手擀面、还有普通的面条都可以，主要是看炸酱做得香不香，炸酱做得香再差的面都好吃，都会被炸酱的香所掩盖。
所谓的炸酱，就在于这个“炸”字，炸也是“爆”用油将酱料爆香，炸酱里面必须要配有五花肉碎（粒），因为光靠酱香还是不够的，还需要肉的鲜香，五花肉碎（粒）炸过之后，和酱一起焖酱香和肉香混合便“鲜香无比、酱味浓郁”。
同时再入一点香料比如：洋葱碎、蒜蓉，它们有着独特的香味，在炸酱中起到锦上添花之作用，这些香料也是需要爆过之后才会产生香气。
而酱的种类也繁多，最常用的就有海鲜酱、柱侯酱、辣椒酱等等。
《炸酱》
所用食材：五花肉 250 克、海鲜酱 50 克、柱侯酱 50 克、辣椒酱 50 克、洋葱碎（粒）50 克、蒜蓉 30 克、白糖 20 克、味精 10 克
（1）将五花肉去掉猪皮，然后切成一粒粒，嫌麻烦的话直接剁碎也可以，接着起锅烧热，下入一大勺油把五花肉碎放入锅中，用锅铲一直翻铲，把五花肉碎铲出油、铲香、铲至金黄色为止。
（2）然后把洋葱碎、蒜蓉也放入锅中，连同五花肉碎继续炒香，炒至洋葱和蒜蓉散发出股浓浓的香味为止。
（3）接着下入柱侯酱、海鲜酱、辣椒酱，调小火慢慢地铲香，这个时间酱会比较干，应该加入适量水，然后调入白糖、味精，盖上锅盖焖一会，待酱汁浓缩即可。
就这么简单香喷喷的炸酱就做好，然后用个碗盛起来，吃不完的话保鲜封好放入冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热一下就可以了。
炸酱已经做好了，那么就该下面条了，煮面条也是有讲究，面条要有劲道才好吃，不能煮得太过火，煮出来应该马上吃，煮干切面、挂面应该用中火，让水分慢慢向面条里面渗透，才不会出现硬心的口感。
面条如果想好吃的话，应该先烫熟沥出来，再另外调汤，因为面条碱味太重，和粘在上面的面粉太多，第一次煮出来的水会影响味道。
《炸酱面》
（1）锅里先烧开水，然后把面下入锅中煮到 9 成熟，再倒出来，沥干水分，放到碗里。
（2）如果没有骨头汤的话，就调一点清汤，锅重新洗干净，放入适量水烧开，再调入盐、味精各适量。
（3）把汤水倒入面条碗里，用筷子搅散面条，因为面条烫煮熟后，放在碗里时间长粘黏住了，再打上一勺做好的炸酱，即可。
这就是炸酱面了，如果你想吃干拌也可以，不用调汤水了，只要煮熟面条之后，再配点炸酱搅拌，吃麻麻香，吃到你满嘴酱香。
（欢迎阅读）
以上就是关于问题【炸醬面怎么做？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
