关于问题哪些菜是你们的当地特色菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【飘逸园艺妙招】的最佳回答：
发源于湖北荆州地区的一种菜，很多湖北人都没见过！
在我老家，每年春节前几天，走在乡间小路上，耳边就会传来某家双刀背，飞快敲打砧板的声音。
作为本地人的我们，一听就知道这是某家请师傅在做鱼糕。
鱼糕是我们荆楚大地特有的一道上品佳肴。
因为选料精纯，制作工序繁琐，失败率高。不是村村都有人会做的。
我二十多岁时已是九十年代末了，农村的经济条件有了一个质的飞跃。
那时我在上海的一家鱼翅鲍酒楼当服务员，我到这家酒楼上班，就是这家酒楼的老板之一推荐的。
我觉得可以把我老家的鱼糕推荐给酒楼。也算是一道特色菜，而且这道菜还有一个民间传说，说不定能在上海，乃至全国大火。
我曾经在我姑姑家吃过一次鱼糕，那是我吃过的最好吃的鱼糕。当时，我姑姑说是她自己做的。
于是，我给我姑姑打电话，问鱼糕的做法，每样材料的比例是多少？
我姑姑一接电话，又高兴又兴奋，说：“想学做鱼糕，你问我算是问对人了。我们家每年的鱼糕都是我做的。又韧又滑，夹在筷子上两头弹动，都不会断。”
听得我口水都流出来了。
接着，她详细的告诉我，每样材料的份量，哪几种材料可以多一点，哪几种材料宁肯少一点，绝不能多。还说她做鱼糕从来没有失败过。
其实这道菜的民间传说是我表哥讲给我听的，至于真实性和准确性，希望大家不要追究。
我二十岁时参加工作了，由于工作单位不提供食宿，我就住在表哥的单身宿舍，和他同吃同睡。
春节后，我从家里带了一块鱼糕去，大概有两三斤。
我表哥很会做饭，天气冷，我表哥用腊鸡做了个火锅，把鱼糕切片，放在火锅里。
我们一边喝酒，一边吃火锅，一边聊天。
我表哥突然问我：“老表，你知不知道鱼糕的来历？”
我说：“鱼糕还有来历？快讲给我听听！”
他说：“鱼糕又叫蟠龙。”
于是一个民间传说的故事就开始讲了：
话说朱元璋有三个儿子，分别驻守在三个地方。
朱元璋要退位时，要三个儿子赶到京城，先到者得皇位。
朱元璋的二儿子驻守在湖北荆门的石桥，后港一带。是三个儿子中离京城最远的。
他手下的谋士献策：赶路最浪费时间的是各地官府的迎送和吃饭。
不惊动各地官府容易，吃饭问题不好解决。
有个本地的谋士用去尽鱼刺的鱼肉，鸡蛋清，猪油，生粉，葱姜蒜末等，蒸出一种食物，名为鱼糕。
二太子和众谋士们一吃，赞不绝口，觉得此物必立大功。
于是二太子一行，乔装改扮，一路吃着鱼糕，最先赶到京城，继承了皇位。
为了纪念这件事，当地人把鱼糕又称为蟠龙。
在我弟弟身上还发生了一个关于鱼糕的事情：
我们本地人，在那个生活特别艰苦的年代，每年都有几次能吃到鱼糕。
春节期间家家户户都会请师傅来帮忙做鱼糕，结婚时，酒席上必须有鱼糕。如果没有，会被认为酒席不够档次。
在我们的认知中，以为全天下人都知道鱼糕的吃法。
我弟弟九二年在湖北武汉读书，春节后给他的老师带了一块鱼糕，大概有五斤左右。
他放暑假回家后，我们问他：“你春节后去学校，给你老师带的鱼糕，他说味道怎么样？”
弟弟回答道：“别提了，他不知道怎么弄得吃。过了几天，上面生了涎，扔了！”
我们听得一阵心痛。心想，怎么还有人不知道鱼糕的吃法。
我在我老婆的亲戚家，心血来潮，做了次鱼糕，还算比较成功。
可惜的是，等吃饭时端出来的却是凉拌的，完全没有鱼糕的风味。
后来，我在全国二十多个市县工作生活过后。才发现，原来只有我老家周边几个乡镇才有鱼糕这道菜。
现在网络发达了，我在有些平台上看到有人出售鱼糕，外观很美，价格也合适，介绍的食用方法多种多样，很靠谱。
希望是真材实料，让广大食客们能吃到正宗的鱼糕！
【2】、来自网友【单燕独飞】的最佳回答：
大家好，我是农村燕姐
家乡有什么特色菜？
我的家乡特色菜多呢，现在是二月农夫们都开始忙起来了
正月来了，正月在我们农村初一开始拜，年初二走亲戚了，正月带农村人来说，是在闲的一个月
现在可以开始给辣椒，长豆，四季豆，黄瓜，冬瓜，苦瓜，丝瓜，南瓜，茄子，番茄，空心菜播种了
三月清明三月茶，我们农村的妇女们开始忙碌起来开始在茶叶了，我们家把茶叶摘回去洗干净用柴火在下面烧把锅烧红了在锅里把茶叶炒起来，等茶叶再回来，不是硬硬的吗？等在锅里把它炒软了，就捞上来，放在用竹子编好的蓝盘里，把手洗干净用手慢慢游啊游啊！这就是我们农村自家喝的茶叶，
四月来了好多菜都结果了，可以吃了，自家种的菜，吃起来特别爽口嫩无农药，纯天然绿色食品吃的放心，
到五月了在越来越多吃不赢我们就会把它做成干的比于长豆摘回来用烧开的山泉水泡一下，晒成干豇豆，用水撩一下不晒太干切短，用团子把它腌起来酸豇豆，
六月来了，我是搞种殖的，在二月花生就已经下地了，天气炎热我们开始收花生了，在地里把花生拔回来，用山泉水洗干净，纯手工制作研发生开始了
七月来了，我们开始种植的南瓜冬瓜太多了，已经老了，吃不完我们都把它摘回家红了的，把老南瓜的皮削掉，在锅里把南瓜煮熟，把南瓜糯米粉，白糖加点番薯粉，用筷子搅好，把锅里的油烧开一坨一坨放下去炸，味道杠杠的
八月来了，八月桂花香，我们从树上把桂花摘回来洗干净，晒干，用来泡着当茶喝
九月来了，九月重阳，一开始种植的红薯该凹回家了，我们把红薯挖回家，洗干净用用机器把红薯打成粉，在红薯粉沉淀在盆里的时候，每天都用清水去把他搅啊搅啊，搅啊，下面的渣渣脚干净，你可以拿来晒干红薯粉，炸酥肉啊，煎着吃什么都好吃，我会拿一部分出来做成红薯丝红薯块，这也是纯天然的，绿色食品
十月来了我们三月总之下注的生姜收成的时候到了，我会把生姜放一部分放在那个山上挖的洞里面，拿一点出来做，来自己吃，把生姜洗干净切成片用盐熬一个晚上，第二天拿出来用太阳晒生姜不是硬硬的吗？等到太阳，把生姜晒软了生姜就做好了
11 月来了，11 月在农村能吃的菜也特别多这时候大白菜，包菜，香菜，大蒜叶，莴笋，绿色食品太多太多了我就不一一介绍了
12 月来啦，冬至也来了，在我们农村五六月就开始买几个小猪，等到过年已经养成大猪了，接近年关了，农村人，开始杀猪过年咯，我家把猪杀好，用盐把肉腌起来，腌制来年正月，把肉挂在勾勾上，下面用柴火烧，上面勾勾上的肉也就是这样，慢慢慢慢变成腊肉了
我主养殖兔子????鱼????鸡????竹鼠，直播酿制竹筒酒，喜欢的朋友搜我直播号(农村养殖 1978)观看直播
