饱和脂肪是指能够在室温下保持固态的脂肪，这种脂肪通常存在于动物性食品中，如牛肉、猪肉、奶油和黄油等。如果我们摄入过多的饱和脂肪，会对身体造成负面影响。
饱和脂肪与心血管疾病
许多研究表明，高摄入饱和脂肪的饮食习惯与增加患心血管疾病的风险有关。因为饱和脂肪可以增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，而 LDL 胆固醇被称为“坏”胆固醇，因为它可以在动脉内形成斑块并导致心脏病和中风等严重问题。
一项长达 20 年的研究发现，将饱和脂肪摄入量减少 5％并用多不饱和脂肪来取代可以降低心血管疾病和中风的发生率。因此，减少饱和脂肪的摄入量可以是一个很好的保护心脏健康的方法。
饱和脂肪与肥胖
高饱和脂肪饮食也与肥胖有关。尽管热量是导致体重增加的主要原因，但是过多的饱和脂肪也可能促进体重增加。这是因为饱和脂肪可以影响大脑对食物的控制，使我们感觉更难以满足，并且在饱腹感到达之前会让我们吃更多的食物。
一项对超过 18 万人进行的研究表明，高饱和脂肪饮食与增加肥胖和体重增加的风险有关。这些结果提示了限制饱和脂肪的摄入量可能有助于维持健康的体重。
如何降低饱和脂肪的摄入量？
以下是一些可帮助人们减少饱和脂肪的建议：
- 选择低脂肪乳制品。
- 减少食用红肉的量，转而食用禽肉、鱼类和豆制品等蛋白质来源。
- 尽量避免食用加工肉制品，如香肠、腊肠和熏肉等。
- 尝试使用橄榄油、葵花籽油或亚麻籽油等不饱和脂肪代替黄油和其他高饱和脂肪含量的食品。
- 适当增加水果、蔬菜、全谷物和坚果等富含纤维和健康脂
