关于问题岩茶有哪些分类？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【苏州老杨说茶】的最佳回答：
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岩茶产自哪里？岩茶的种类怎样划分？这两个问题，我们可以从与乌龙茶、岩茶相关的国家标准、地方标准中找到答案。
一、岩茶产自哪里
现行国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：“武夷岩茶是指福建省武夷山市所辖行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”
现行福建省地方标准《DB35/T 943-2009 地理标志产品 福建乌龙茶》中规定：“闽北乌龙茶分为闽北乌龙、闽北水仙等。”
因此，岩茶在国家标准、地方标准中特指武夷岩茶，岩茶的产地为福建省武夷山市所辖行政区域范围内。武夷山市以外福建其他地区出产的乌龙茶被称为福建乌龙茶，而不能称为岩茶。
二、岩茶的种类划分
现行国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：“武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。”
奇种即是武夷菜茶，属于有性群体。武夷茶农从武夷菜茶中选出许多优秀的单株，进行单独采制，然后从众多单株中选出更优秀的单丛，称为名丛，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、金钥匙、白牡丹、金桂等便是岩茶中优秀的代表。
大红袍在现在的茶叶市场中有三种：1、纯种大红袍：由九龙窠大红袍母树剪枝扦插无性繁育而成的茶树品种。有大红袍茶树品种鲜叶制成的武夷岩茶被称为纯种大红袍。2、拼配岩茶商品名称：由武夷岩茶多个品种拼配而成、具备优质岩茶特征的岩茶。3、武夷岩茶的统称。
肉桂和水仙：肉桂和水仙是武夷岩茶的两个当家品种，有着“香不过肉桂，醇不过水仙”的美誉。
三、正岩、半岩、洲茶与外山茶
武夷岩茶讲究“岩韵”。一般认为正岩茶的岩韵要好于半岩、洲茶和外山茶。但是，正岩、半岩、洲茶、外山茶具体指定的范围一直存在着争议。一般认为，以三坑两涧为核心的武夷山风景区范围内出产的岩茶最具有岩韵，因此正岩产区应指武夷山风景区。
【2】、来自网友【Helen 鸿】的最佳回答：
传统的武夷岩茶分为正岩、半岩、洲茶和山茶。所谓正岩茶，就是在武夷山 70 平方公里的景区之内生产的岩茶，在这个景区内，比较有代表性的还有名丛区。即“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”统称为“三坑两涧”。正岩产区还包括天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠等等,这些地方岩谷陡崖，阴湿条件比较好，谷底渗水细流，夏季日照时间短，日夜温差大，而且正岩的山场，多是分化的砾壤沙质土通透性比较好，含有比较丰富的钾 锰铁锌等矿质营养元素，所以做出来的茶叶，香气非常的清幽，滋味醇爽，岩韵特别的明显。
所谓半岩茶，又称为小岩茶，产于三大坑以下海拔低，就是青狮岩，碧石岩，马头岩，狮子口以及九曲溪一带。它的品质稍微会比正岩差一些。
洲茶，指的是产于平地跟沿溪两岸。沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。
山茶也就是等级最低的茶。武夷岩茶的品质等级在陆羽著的《茶经》里充分说明。“上者生于乱石（风化的母岩），中者生于砾壤，下者生于黄土”。
武夷岩茶的品种较多。以水仙、肉桂、大红袍为代表性的同时。还有四大名丛水金龟，半天腰，铁罗汉，白鸡冠。以及奇兰、雀舌、黄玫瑰、紫龙袍，白瑞香、佛手……等等菜茶。不同品种拼配在一起的岩茶有时以“武夷名丛”或“花香老枞”命名。
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