河北缸炉烧饼好吃吗？为什么这么出名？

关于问题河北缸炉烧饼好吃吗？为什么这么出名？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【久恩农业】的最佳回答：

当然非常好吃了。它是石家庄的名吃也是河北省名吃。在石家庄市所有的小吃当中，缸炉烧饼无疑是第一位置的。

它为什么出名。也是有很多原因的。首先是它的历史太长了。谁也是说不清楚它有多少年历史了。如今的石家庄人可以说就是吃着它长大的。我老家有一家非常有名气的烧饼铺，据说现在是它的第十代传人了。我问他们家族何时开始制作烧饼的。他也说不清楚。只是说老辈人从山西移民过来不久就开始做这个了。看来他们应该是洪洞县大槐树移民的后代。这样算怎么也有四百多年的历史了。

其次是它的覆盖范围特别广。在石家庄市下属的任何县市都有它的存在。作为一个一千多万人口的大城市，可以说它普及到了任何乡村的角角落落。很奇怪的是离开了石家庄这个地区，它就渐渐消失了。也可以说它就是石家庄本地的美食老大。

第三是石家庄除去主城区之外还有十八个下属的县区市。各地的缸炉烧饼风味基本都一样。过去有些所谓的学者讨论过哪里是最正宗的。结果到现在也没有讨论出结果来。不过我认为还是井陉县的最正宗。它使用驴油制作。分为酥烧饼和普通烧饼两种，吃起来口感确实比其他县市的好吃。在上个世纪五十年代，周总理到井陉矿区视察，午饭就是吃的它。我在外地上学时，每次回家都买一袋子拿着。到了学校不到三天就被同学们偷吃光了。

第四是它便宜携带。可以长期储存。过去石家庄人出门基本都是带着它作为干粮的时间久了它就出了名。我不敢说红遍了大江南北。但是红遍了河北是肯定的。

【2】、来自网友【邢法】的最佳回答：

缸炉烧饼最正宗的是保定曲阳县灵山镇的！当然，其他地方的钢炉烧饼口味也很不错，比如唐县的被誉为“抗战饼”的缸炉烧饼。不同的是，曲阳的缸炉烧饼是方形的，唐县的是圆形的。但是最近的十几年的时间，两地经济文化交流比较紧密，饮食上的风俗几乎一样了，唐县大街上的方形缸炉烧饼也很多了。

曲阳灵山的缸炉烧饼

唐县的缸炉烧饼

缸炉烧饼为什么这么好吃呢？这要从作法上说起。

原料

缸炉烧饼对原料的要求不是非常高，普通的面粉就行。而关键在于面里面的盐要拿捏准确。具体的配比笔者无从了解，这需要咨询打烧饼（在曲阳当地，做烧饼叫打烧饼）的师傅。面和好后要醒两个小时左右，同时面要略硬一些，比烙大饼的面要硬。面醒好后，擀成薄片，然后将四面回折，折叠成手掌大小的长方形，在光滑的一面上粘上芝麻。