关于问题中国最好吃的鱼是什么鱼？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【追鱼哥】的最佳回答：
感谢邀请，要说中国最好吃的鱼是什么鱼？说实话，个人觉得没有答案，每个人的需求、口味不同，对鱼肉的感觉也完全不一样。就如有些人喜欢吃海鱼，而有些人则不吃海鱼，只吃淡水鱼等等。包括我家里，我觉得淡水小黄鱼肉质就很鲜很嫩，但我女儿就完全不吃，所以每个人口味是不一样的。
就只能说说肉质比较好的几种鱼吧。
海鱼:三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、鳗鱼、海鲈鱼、石斑鱼，都是属于肉质较好的海鱼，三文鱼、鳕鱼、金枪鱼用做生鱼片比较多，海鲈鱼、石斑鱼清蒸和红烧等都非常不错。
淡水鱼:鳜鱼、鲈鱼、淡水黄鱼、翘嘴、黄辣丁、牛尾巴、鲶鱼、溪石斑、猪嘴鱼、红赤尾，都是较常见且肉质比较好的淡水鱼。
鳜鱼，主要生活在水质较好、沙石较多的流水中，肉食攻击性底层鱼，性情暴躁、凶猛，主要以路亚或者活饵作钓，鳜鱼清蒸或红烧都非常好吃，且只有大刺，很适合小孩和老人吃。
鲈鱼，习性和鳜鱼差不多多少，只是对水质要求没有鳜鱼高，更多生活在静水，主要是清蒸，肉质鲜嫩，刺少，适合小孩和老人吃。
淡水黄鱼，生活在水质很好的河里，对水质要求甚至比鳜鱼还高，有黄鱼的河水，基本可以直接食用，黄鱼红烧非常好，唯一缺点就是有小刺，小孩很多不爱吃。
翘嘴，这应该算是淡水鱼非诚普遍的鱼了，其肉质非常鲜嫩，不管红烧，还是清蒸都很合适，缺点也是小刺多。
黄辣丁、角角鱼、牛尾巴和鲶鱼，其实这几种鱼生活习性差不了多少，肉质也悬殊不是很大，最鲜嫩的我觉得是牛尾巴和鲶鱼，其次是角角鱼和黄辣丁，可红烧，可清蒸，还可麻辣水煮等，都没有小刺，只有一根大刺，适合小孩和老人吃。
溪石斑，有些地方叫花腰鱼，其身上一截一截的花色非常漂亮，生活在水质较好溪流中，大河、水库基本见不到其身影。肉质非常鲜嫩，缺点是刺较多，需用油炸过。
红赤尾，也叫红尾巴、赤尾子，生活在水质较好的流水中，最大可以长到三四斤，是肉质非常好的淡水鱼种，缺点也是小刺较多，倒红赤尾的小刺很软，不像其他鱼的那么硬，稍微油炸一下就脆了。
猪嘴鱼，有些地方也叫油鱼棒，其身上带着一层厚厚油脂而得名，所以做油鱼棒时不用另外加油，清水煮就可以，非常鲜嫩，且没有小刺，非常适合小孩老人食用。
还有一些保护鱼种就不列入了，像岩鲤、芝麻剑等。
【2】、来自网友【普济】的最佳回答：
第一好吃的鱼是什么鱼？不同标准有不同结论。这里举例三个，看我说的对也不对：
第一个，第一稀有的鱼。
美国有著名媒体，公布过世界最名贵的 9 大品种，其中有中国独有的一个品种，叫做“金钱鳘”，渔民叫它黄唇鱼。这个鱼外观和习性很像大黄鱼，就是个很大，捕捞到的都百十斤以上。2012 年 8 月，福建一位孤寡老渔民，在近海驾着小渔船，发现海面上漂着一条刚死的大鱼。也是这老头运气来了，他知道不是一般的鱼，就悄无声息捞回去，回去就卖了 300 万元，随即引爆媒体，很多人知道了居然有这么贵的鱼。这条鱼就是黄唇鱼。因为这鱼很贵，所以稀少，每次有出现都会引起轰动。
这么贵的鱼，相信是最好吃的，再有钱的人不一定能吃到。黄唇鱼身上最贵重的还不是肉，是鱼鳔，公认为鱼胶之王，公斤单价在百万美元，比黄金贵了许多。
第二个，第一贵的鱼。
要论我国什么鱼第一贵，还不是黄唇鱼，是长江刀鱼，当然是野生的，不是养殖的。长江刀鱼是我国有名的长江三鲜之一，古来名气很大，但不一定很贵。上世纪六、七十年代，才几块钱一斤，比较而言算是不贵。可是后来很贵，原因也是少了，很难捕捞到。2012 年在江苏举办过一次慈善拍卖会，最大的一条刀鱼，重 325 克，卖了 5.9 万元，合到 18 万元一公斤，是黄唇鱼的近 10 倍。而且这个鱼，买了只是吃，还不像黄唇鱼那样，鱼鳔是贵重补品。
第三个，自己做的鱼。
自己做的鱼，不论品种，不论大小，不论干鲜，总会感觉比别人做的好吃。几乎每个喜欢做鱼的都吹过这个牛逼，不服来战。其实这样是对的，自己做的鱼自己知道，合口味，喜欢吃。譬如信阳的韭菜炒小虾，本来没人要的小河虾，当年的虾苗，小的可怜。可是田间水沟到处都是，夏天走在田埂上，随便用粪笎子水沟里舀一下，小虾就够吃一顿。可是没人吃，嫌扎嘴没肉。可它毕竟是虾啊，不能丢了，就用韭菜炒炒，想不到鲜美异常。成了当地传统农家菜，地方风味菜里还不能少了它，离它不成席。
这里说明一个道理，好吃的鱼，不在于多名贵，因为名贵了不一定能吃得到。好吃的鱼，是喜欢吃又能吃得到。
