看得见的“0 脂肪”看不见的“甜负担”
来到超市饮品区就会发现，主打“0 脂肪”的产品着实不少，而且几乎都集中在活性乳酸菌饮料中。“帮助消化、促进肠道健康”是这类饮料最大的宣传点，而“0 脂肪”作为一项附加宣传，会让想要减肥或者青睐低脂低糖食品的消费者对它们第一时间放下戒心。宋女士反映的伊利每益添活性乳酸菌饮料的产品宣传语中，就这样介绍道：“每益添是一种健康的活菌乳酸菌饮料，采用脱脂奶粉发酵，0 脂肪无负担。还特别添加膳食纤维等，消化消脂，保持健康好身材。”然而在这诱人的“0 脂肪无负担”背后，又隐藏着什么呢？
细心观察就会发现，在这些“0 脂肪”饮料的营养成分表上，虽然脂肪一栏确实标注为“0”，不过碳水化合物和能量的标注都不是“0”，其中，每 100 毫升饮品的碳水化合物含量，普遍不低于 15 克。拿伊利每益添来讲，碳水化合物含量每 100 毫升为 15.2 克，以此计算，一瓶 350 毫升装的伊利每益添包含的碳水化合物为 53.2 克，而一两米饭提供的碳水化合物也不过为 38 克左右；每益添每 100 毫升所含热量为 287 千焦，100 毫升百事可乐所含热量仅为 190 千焦，也远小于前者。由此可见，想要靠这样的乳酸菌饮料喝出好身材难度的确很大，传说中的“0 脂肪”原来却是个“糖高宗”！
对此，首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰表示，乳酸菌饮料中的确含有数以亿万计的益生菌，可以调节肠道菌群平衡，有一定的保健作用。但企业在宣传时打出“0 脂肪”的概念，甚至将“0 脂肪”直接与健康关联，就误导了许多消费者，容易让消费者形成“多喝也无妨”的概念，使很多想要轻松减肥的消费者被这样的字眼所吸引。然而，经常饮用这样的高含糖、高热量饮料，虽然可以补充肠道益生菌，但也大大增加了消费者患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。
无标准实测难 活菌数量基本靠“喊”
笔者在走访市场时发现，面对多种乳酸菌饮料品牌的选择，消费者也呈现出了茫然的状态，而一般在商品醒目位置标注的乳酸菌含量是左右消费者购买的一大因素。在活菌数量的标注上，各厂商的标注方法也并不统一：如伊利每益添标注为“300 亿活性乳酸菌”，有的标注为“出厂时 3×10^8CFU/ml”，还有的是“乳酸菌活菌数≥3×10^8CFU/ml”等。
“感觉 300 亿个真是好多啊！真的是实际测出来有那么多吗？听上去像是很有效的样子，但又怕有忽悠的成分呢……”正在超市选购奶制品的王女士拿起一瓶伊利每益添，随后又放了回去，纠结的心情也得到不少消费者的共鸣。
据相关食品专家介绍，现在益生菌国家标准尚未出台，而含乳饮料的国家标准只是规定了乳酸菌饮料的含菌量，并未对在人体肠道是否能存活以及存活量有硬性规定；对哪一种菌更适合成为乳酸菌饮料的选择，能够更好地到达肠道形成有益菌群，并对消费者肠道或者身体有益，目前也还没有明确的标准。市场上主打乳酸菌的饮料，有的直接给出了菌株在人工胃液中的存活率，还有的宣传能直达肠道，究竟哪个效果更好，还需要科学家们作对比试验才能得出结论。所以，产品宣传的具体活菌数，因为无从去实际的考证，也就只能是“自卖自夸”了。
知名乳业专家王丁棉强调说，活性乳酸菌饮料必须由低温保存，以降低其乳酸菌的衰亡速度，保存时间越长，活菌数就越低。如果在常温下放置，活菌数下降的速度会比低温快得多，活性菌一旦变成死菌，乳酸菌饮料就变得跟糖水无异，也毫无清理肠道功能可言了。专家也在此提醒消费者，那种在冷柜之外存放售卖的活性乳酸菌饮料不宜购买。
营养功效有限 人气难敌牛奶酸奶
如今，市面上的奶制品五花八门，消费者选择余地很大，但笔者在走访时发现，在超市奶制品冷柜前，人气最旺的依然是传统的酸奶、牛奶区，乳酸菌饮料虽然包装花哨但鲜少有人问津。据笔者观察，在半个小时的时间内，虽然正在进行“第二瓶 1 元”的促销，四种不同口味的伊利每益添还是一瓶都没有卖出去，依然整整齐齐的排列在货架上。
笔者上前询问了一位正在选购盒装酸奶的中年男士，为什么不选择乳酸菌饮料，这位男士回答说：“乳酸菌宣传得都挺神乎，但我是不大相信能有那么好，而且味道也不太合我们的口味，还是牛奶酸奶喝着踏实一些。”那么，跟普通的牛奶、酸奶相比，乳酸菌是否更有营养呢？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，活性乳酸菌饮料是含有大量活益生菌的乳饮料，其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培养液，它的优点是保证含有大量的活的益生菌，能起到特定菌的保健作用；缺点则是糖分大，蛋白质、维生素和钙等矿物质含量比酸奶和牛奶低得多。换言之，活性乳酸菌饮料只补益生菌，不补其他营养素。举例来说，伊利每益添每 100ml 蛋白质含量仅为 1.0g，而一般的酸奶每 100ml 的蛋白质含量在 2.6g 左右，鲜奶的蛋白质含量则更高。
专家同时表示，如果乳酸菌饮料选用的不是很优质的益生菌，在经过胃部高酸区到达肠道的过程中，基本上 70%甚至 80%的益生菌就都已经被杀死了，所谓营养也不复存在。长期饮用这样的饮品，容易由于营养不均衡，致使身体机能下降，因此专家也提醒消费者不宜用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶长期饮用。
