一、“烂姜不烂味”？烂姜到底能不能吃？
一块生姜一次用量不大，保存不当的话，下次再用的时候会发现姜已经出现部分腐烂，人们习惯切掉坏的部分，继续食用，却不知这种行为其实非常危险。
姜烂了会产生有毒的黄樟素，伤肝伤肾，甚至可能诱发肝癌。一般姜出现部分腐烂，其实毒性已经渗透在整个生姜里，所以烂姜就扔了吧。
有人问，那发芽的生姜还可以吃吗？虽然发芽的生姜不会产生有毒物质，但基本没有什么营养成分了，而且口感风味也会下降，也不必要吃了。
那生姜一次用不完，放久了又容易烂，该怎么办？教你几个保存生姜的小妙招：
1、纸巾干燥法
先将没用完的姜放阴凉处晾晒一两天，等里面的水分蒸发干净后，用纸巾包裹好，放到冰箱冷藏保存，可以延长生姜活性。
2、沙子保存法
用器皿装一盆干燥的沙，将生姜埋在沙里，放到阴凉处通风保存，至少可保鲜三个月左右。
3、保鲜膜冷藏法
将生姜切口处蘸一点食盐杀菌，然后包上保鲜膜防止空气接触，减少水分流失，放冰箱最上层的冷藏保存，不用太低温，防止损失辛辣风味。
4、隔绝空气保存法
生姜擦干表面的水分后，可以选择用锡纸贴合的包裹好，放在阴凉处保存；或者直接将擦干后水分的生姜放进大米里，隔绝空气，同时也能驱赶米虫。
二、“吃姜不去皮，吃错一生疾”是真的吗？
生姜大家吃的不少，但很少人知道吃姜的讲究，比如要不要去皮，可能就让很多人犯难了。
其实，姜皮也是一种中药，中医典籍记载，生姜性温，发汗解表；姜皮性凉，利水消肿；因此民间有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
至于去不去皮吃要根据具体情况来定；如果你有脾胃虚寒的体质；或者在吃凉性食品如苦瓜、芹菜、螃蟹等；又或者有风寒感冒、脾胃虚寒导致呕吐、胃痛等不适，建议生姜去皮。
如果只是一般做菜用姜、水肿、有便秘、口臭等，最好不去皮，或者单独用生姜皮。
三、吃生姜有讲究，吃对是宝，吃错伤身！
俗话说生姜吃得好，好处真不少！吃姜对身体保健养生效果，一直大众津津乐道。
专家表示，吃姜可以刺激心脏和血管，有益心血管健康；辛辣风味能刺激味蕾，增进食欲；生姜含有的姜酚能抑制前列腺素的合成，有利于减少胆汁中粘蛋白的产生，增强肾上腺皮质功能，实现护肝利胆的作用；另外姜黄素具有抗炎作用……
浙江省东阳市中医院中医肿瘤科专家郭丽表示，吃姜虽好，但生姜吃不对，可能有损健康。建议吃姜时这四点要注意：
1.控制用量：夏天是用姜高峰期，但生姜属热性食物，吃太多容易上火，因此要适量。
2.腐烂不食：腐烂的生姜会生成一种有毒物质叫黄樟素。能够影响肝细胞变性，损害肝功能。
3.早晨吃姜：生姜有助于人体发散活性，早上吃可升发阳气，晚上吃容易兴奋，不利于作息。
4.看准体质：如果你是阴虚火旺、内热的体质，与生姜属性相冲，不适宜多吃，同时患有痈肿疮疖、肺病、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮都不适宜多吃。
生姜的营养价值虽然很高，但食用注意事项却不少，日常吃姜也要适量，对于保存不当的姜也不要继续吃，掌握正确吃姜方法，对健康更有帮助。
