你是否也有囤食物的习惯，结果食物发霉、腐烂的情况时有发生？很多人秉持着勤俭节约的原则，会把坏掉的部分去掉，继续食用剩下的部分。然而，这样的做法真的安全吗？让我们一起来探讨一下。
首先，我们要明白一个道理，那就是发霉的食物是不能食用的。有些人可能会认为，只要把发霉的部分去掉，剩下的部分就可以继续食用。但是，事实上，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，而且扩散的范围我们很难估计。即使是看不见发霉的部分，也可能已经有霉菌存在了。此外，高温加热也未必能杀死所有的霉菌和毒素，比如展青霉素，它就可以存在于各种水果和果汁中，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。
那么，哪些食物容易产生霉变呢？首先是花生、瓜子、大米等食物，这些食物中可能出现黄曲霉素，黄曲霉毒素是致癌物质，对肝脏有极大的损伤作用。其次是发霉的水果，水果开始腐烂的时候细菌就会滋生，产生展青霉素等有毒物质，会对神经系统和泌尿系统等造成损害。此外，霉变的甘蔗也是不能食用的，因为霉变甘蔗上的节菱胞霉会产生神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。最后，长斑的鸡蛋也是不能食用的，因为实际上细菌可能早就通过蛋壳表面的气孔进入了鸡蛋里面。
如果不慎食用了发霉食物导致中毒怎么办？专家提醒我们，要马上送医院。同时，把吃的霉变食物保留下来，这对后续诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。另外，发生食物中毒时，催吐、导泻等方法作用有限，还是尽快去医院。
囤食物并不是一个好习惯，要养成勤买少存的习惯，以新鲜为主。为了确保食物的新鲜、营养、健康、安全，我们可以选择家用碾米机、家用胚芽米机现碾胚芽米等健康食品。
总之，我们要时刻关注食物的新鲜程度，避免食用霉变的食物。只有这样，我们才能确保我们的身体健康，远离食物中毒的风险。记住，新鲜、营养、健康、安全才是我们追求的生活品质。
