白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,随着时间的流逝,白茶愈陈愈香,价值也愈高。
那么白茶属于寒性还是温性?
白茶既不是寒性的,也不是温性的,而是属凉性的。
需要注意的是,白茶属性寒凉,体质较寒的人群不宜喝白茶,以免引起胃肠不适。
在众多的白茶中,福鼎白茶是最受欢迎的,下面就以福鼎白茶为例,为您介绍冲泡方法:
杯泡法
一人独饮时可用此种方法,即用杯泡法。先烧开一壶水,取 3-5 克茶叶放入杯中,再注入沸水约 130 毫升左右,轻轻摇动杯身,使茶叶充分吸收水分舒展开来。
可稍停约 2 分钟,待茶叶下沉后,先闻其香,后尝其味,一杯用毕,再加入沸水冲泡第二杯。冲泡次数不宜过多,一般以 3-5 次为宜。
壶泡法
二人对饮时可用此种方法,即壶泡法。取安吉白茶约 4 克放入大肚紫砂壶中或瓷质盖碗中,用沸水冲泡。
若茶叶较多,则冲泡时间应加长,冲泡后须留三分之一至一半的空隙,以免满出壶嘴。若喜欢重香气的白茶,第一壶煮的时间不宜过长,若煮的时间太长会影响汤色和滋味。如果当天的茶未喝完,可留至第二天再饮用。
盖碗法
人多时可采用此种方法,即盖碗法。将安吉白茶放入盖碗中,用沸水冲泡至满,然后待茶汤慢慢消退到一半左右时,将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。
此法要求投茶量要适中,茶叶不能没到盖碗的底部。品饮时先揭盖闻其香,再慢慢品味其味道。如果喜欢重口感的白茶爱好者可以选择此种方法。
冷泡法
在炎炎夏日里,若用冷泡法来泡安吉白茶,将茶叶放入冰箱 12 个小时后取出,再放入开水中冲泡饮用,饮之会感觉清凉可口且别有一番风味。
选购白茶的注意事项:
优质的白茶鲜叶嫩度好、色泽乳白微黄透亮;粗老叶色泽暗淡。不同茶叶有其各自的特点,但好茶叶的共性是色泽明亮。选购时可用一张白纸将茶叶放在上面观察其色泽。
好的白茶香气清纯且毫香浓郁持久;低档的茶叶香味寡淡或无香味。另外要观察干茶香味是否持久;冲泡后是否有清新的甜香味等。
一般来讲白茶的存放时间越长价格越高,但不是越久品质就越好。存放时间在 3-5 年的白茶品质最佳。
6-10 年的品质次之。
10 年以上的品质稍差或差。
因为存放时间过长的茶叶已经没有太多价值了。