菲力牛排和西冷牛排的区别菲力牛排建议几分熟

菲力牛排和西冷牛排的区别牛排是西餐中常见的，属于主食之一。牛排按照不同的部位的肉有不同的名称，比如菲力、眼肉、西冷等。菲力牛排是牛排里面最嫩的，用的也是牛身上运动量最小的肉，而吃牛排呢也讲究不同的熟度。那么菲力牛排一般是吃几分熟的呢？全熟好不好吃呢？

菲力牛排（FILLET）是牛里脊，也就是牛腰内肉的部分，这个部位包裹在牛腹腔中，属于是不会怎么用到的肌肉，属于是牛身上最嫩的。它具有高蛋白和低脂肪的特点，是减肥人士的最佳选择。对于菲力牛排的烹饪，因为它既嫩又滑，建议最好三分熟进行烹饪，以便可以充分感受到牛肉的嫩度。

菲力牛排不太推荐吃全熟的，因为如果做全熟的口感会很硬，因为菲力牛排对应部位运动量少，所以肉质是最嫩最精瘦的，没什么油脂。如果做全熟就有点过头了，会显得老涩，适合消化不良和牙口不好的老人或儿童食用。最好吃的口感还是三成或者五成的。

1、部位不同，西冷牛排是牛外脊，在肉的外延还有一圈白色肉筋。菲力牛排是腰内肉，是牛身上最鲜嫩的部分。

2、口感不同，西冷通常坚韧，耐嚼，适合年轻人和牙齿健康的人。菲力牛排几乎不含脂肪，而且肉非常嫩，因此在喜欢瘦肉的朋友中很受欢迎。

3、熟度不同。西冷不能煎得过熟，菲力牛排则是三分熟的最佳。