关于问题枸杞子返潮了变色了还能吃吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【亲吻生活一爱欣】的最佳回答：
枸杞子药食两用，这味中药我吃了好多年，以自己的切身体会来回答一下这个问题。
枸杞子这味中药有点“与众不同”，越是想晾干越晾不干，糖分多发粘，放置不当还很容易受潮变色。
买回来的枸杞子这样放置比较容易受潮变质：
1、瓶盖拧不紧。
2、春夏秋季节室温下保存。
春夏秋最好放在冷藏室，低温环境才比较容易保存其干燥，吃完了后要一定注意把瓶盖拧紧，这样放置都一年不会变色。
冬天可以放在室内低温环境下。
如果春夏秋三季放在室温下发现枸杞变软变色，要通过看、闻没有特殊的味道，没有发霉变质，而且也没有过保质期，就要立刻放入冰箱冷藏。它会变硬也会结块但不影响食用，不过加深的色泽不会变回来，吃一点问题都没有，但这种枸杞要尽快食用，不宜再长期存放了。
前不久我父亲就给我一罐上好的新疆枸杞，是我弟弟买给父母的，但他们不喜欢吃，就打开了盖子放在室温环境下，不久就受潮变色了，颜色逐渐氧化加深，枸杞肉变软、容易粘在一起。我闻了一下没有任何味道，肉眼看也没有一粒发霉变质的，我品尝了一下，还是可以吃的。
拿回家后，我就放在恒温里保存起来，我不想干吃，它需要加热杀菌以后再入口才好，因此做为煲汤、煮饭、煮茶吃的“配料”不错，这样吃很快一瓶就吃完了。
枸杞子在保存要求方面比较“特别“，它喜冷不喜热，特别怕温度升高、怕热度比较高的空气，切记以后买回来拆封后找个罐头瓶装起来，吃后注意拧紧瓶盖，然后立即放入冷藏，如果是瓶装的则更好，可以直接放入冰箱冷藏，存放一年多都没有问题。
顺便说一下，一般的中药材可以保存三年，但我的经验告诉我，枸杞需尽快食用，尽量不要保存三年，含糖量高的药材和食物一样，容易被细菌污染，还是每年尽量吃新鲜的比较好。
个人观点供参考，希望我的回答能帮到你。
图片来源头条免费正版图库
【2】、来自网友【朱萧俊说健康】的最佳回答：
这个问题问得非常好！不仅是枸杞子，还有许多中药材或中药饮片，在家里放置时间过长，或者外观发生了一些改变，到底还能不能吃？
这个问题不仅很难回答，而且更难决定！为什么这么说呢？因为在我们国家，中医中药在居民的健康生活中占据了非常重要的地位。
试想一下，哪一家没有存储一些中药材或者中药饮片？小到端午节期间，许多家庭都喜欢买几把艾草；大到家里存放一些珍贵的人参、鹿茸。
林林总总，似乎我们总能见到中药材或中药饮片的身影；那么，对于家里存放的中药材或者中药饮片，什么情况下能吃？什么情况下不能吃呢？
今天借这个枸杞子返潮了变色了，还能不能吃的问题，顺便聊一聊如何判断中药材或中药饮片，外观发生变化还能不能吃的一般性规律，仅供参考。
我国中药材或中药饮片保质期
我国对于中药材的保质期，一般没有统一的规定，尤其对于非口服的中药材；但是，对于中医饮片的保质期，一般规定为 36 个月（3 年）。
例如作为药食同源的枸杞子，它的保质期就是 36 个月（3 年），但是这 36 个月，一定要
保存在阴凉干燥处，并且环境要能够防闷热，防潮，防蛀。
相反，如果枸杞子随便保存，既不在阴凉处，又不在干燥处；环境即闷热，又潮湿，那么，枸杞子的保质期就不是 36 个月（3 年）了，可能 1 年不到就不能吃了。
枸杞子返潮变色了还能不能吃？
由于枸杞子中的含糖、含水量都很高，其中枸杞总糖(以葡萄糖计)高达 24%-45%之间，含水量在 11%-15%之间，也就是说，枸杞子中的糖+水含量，可以高达 60%。
如此高的含糖量，必然使得枸杞子非常容易返潮；而如此高的含水量必然使得枸杞子非常容易发生氧化变色。
根据中华人民共和国制定的枸杞国家标准，标准号为 GB/T18672-2002，枸杞子的外观颜色应当是
洁净，鲜艳，有光泽，枸杞子颗粒应当是均匀整齐，饱满。
枸杞子的果皮色泽，可以是鲜红色，紫红色或者枣红色；枸杞子应当具有枸杞应有的味甜，并且没有特殊气味。
所以，如果按照国家标准来判断枸杞子返潮了变色了就不能再吃了。
但是，现实中的情况是，很多消费者往往舍不得扔掉，还是把返潮变色的枸杞子给吃掉了，而且很多竟然也没有生病！
这是因为国家标准检验枸杞子，从外观到内在，只要指标不符合要求就判定不能卖给消费者食用；但是具体到每个消费者买回家，对食品卫生要求的标准又不尽相同。
也就是说，同样是不达标的食品，有的人认为不能吃；而有的人却认为能吃。
总结:按照国家标准，枸杞子返潮了变色了，就不能吃了。
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