关于问题广东有哪些好吃的客家菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【滔滔江水 6976】的最佳回答：
广东的客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色，即客家话说得“肥、咸、香”。客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。下面这 10 道地道的客家菜你一定要知道，而且是客家人最喜欢的最拿得出手的！
第一道：酿豆腐
材料：
豆腐、五花肉、香菇
第二道：酿苦瓜
第三道：白斩鸡
材料：
农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等
第四道：炒大肠
材料：
新鲜猪肠一段、酸菜、姜、盐、生粉等
第五道：猪肚鸡
材料：
猪肚、走地鸡、党参，小北芪，枸杞，胡椒等
第六道：梅菜扣肉
材料：
五花肉，梅菜干，料酒、老抽、生抽等
第七道 煎酿蛋角
材料：
鸡蛋、猪肉、葱、冬菇等
第八道：清蒸猪肉汤
第九道：人家肉丸
材料：
瘦肉、香菇
第十道：红焖猪肉
材料：
五花肉、蒜仁、葱、姜、当归、黄酒等
以上就是广东客家菜的几个比较有代表性的硬菜，充分体现客家人在迁移过程的生活特征，是客家饮食文化的沉淀和积累。
我是爱旅游爱生活的滔滔江水 6976，希望大家能够喜欢，谢谢大家的关注！[比心][比心][比心]
【2】、来自网友【食尚煮易】的最佳回答：
客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
【蒜苗炒腊猪肝】赣南及粤北地区的客家人都很熟悉的一道菜
【萝卜炖牛腩】几乎所有的客家人都会做的一道菜
【咸鸡大芥菜煲】咸鸡，客家的煮妇们都会做，煲粥、煲萝卜、煲芥菜最常用的烹调方法
东江酿豆腐，经典的客家菜
冬菇木耳蒸滑鸡，地道的客家菜
酿蛋饺，过年常吃，很多客家菜馆热点的一道菜
猪大肠炒酸菜，这道菜相信客家人都吃过
红烧肉，客家人叫它红焖肉
酸菜炒猪大肠，走到哪家客家菜馆都能吃到
葱油鸡或白切鸡
茄子煲
荷兰豆炒腊肉，经典的家常客家菜
砂锅煲鱼腩，还有很多客家菜，如：【萝卜杠煲鸡】【酿苦瓜】【酿三宝】【碌鹅】【炸酥丸】【猪血猪杂煲】【五花肉菜干煲】。。。因手头上没有图片只能和大家分享到这里，谢谢阅读~
