关于问题吃丝瓜血糖会升吗？血糖高不能吃哪些蔬菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【荷糖约 58】的最佳回答：
一般的情况下，丝瓜对糖尿病人是有好处的，但是有一种情况还是别吃，比如经常吃丝瓜，并且有过吃变质的丝瓜的经历，因为任何食物，只要变质吃了之后，再吃这类食物，特别容易引起过敏，或者胃肠胀气等。
血糖高，首先含糖量高的，淀粉含量高的，纤维含量高的，菠菜，玉米胚芽，生大蒜等。
当然任何食物，都要结合自己的身体来衡量能不能吃。
比如红薯，我吃了身体好，没有不舒服。
但是换成土豆，没有把淀粉处理就直接烹饪，我吃下去就感觉像停留在胃部，感觉那个位置很塌，就是压得比较实，不通透的感觉，所以比较难受。
菠菜和生大蒜，一般对眼睛有轻微损伤，所以如果糖尿病并发眼病的 ，这两样要少吃或者不吃。
玉米胚芽，金针菇这类消化不了，所以也不能吃。
纤维含量高的蔬菜容易导致身体钙流失，引起骨质疏松等，所以也用少吃。其余的，注意量，一般血糖高，定时定量，样多量少的饮食方式比较适合养生，也适合高血糖病人。
【2】、来自网友【营养百事通】的最佳回答：
丝瓜碳水含量很低，100 克丝瓜才含 4 克碳水，所以糖尿病人多吃点丝瓜不会引起高血糖。其实丝瓜等蔬菜是低碳水、高膳食纤维的低热量食物，而且蔬菜的维生素和矿质含量高，多吃蔬菜实际上是非常利于糖尿病人控制血糖的。糖尿病人需要注意的是蔬菜中的红薯、土豆、山药等薯类。薯类作为主食和蔬菜的跨界食物，既富含碳水也富含膳食纤维，所以糖尿病人食用薯类时要当作主食、按量吃才能稳定血糖。虽然多吃蔬菜对糖尿病人控糖有利，但糖尿病人吃什么蔬菜能更有利于稳定血糖呢？
糖尿病人要多吃富含可溶性膳食纤维的蔬菜。富含可溶性膳食纤维的蔬菜有秋葵、卷心菜、海带等蔬菜。可溶性膳食纤维是能溶于水的、不能被人体吸收的一种多糖。可溶性膳食纤维能减缓肠道中的血糖释放入血，避免肠道中大量葡萄糖快速吸收入血，从而达到稳定血糖的目的。可溶性膳食纤维广泛存在于植物性食物中，除蔬菜外，主食中的燕麦等各种全谷物、水果皮也富含可溶性膳食纤维，所以全谷物也是糖尿病人获取可溶性膳食纤维的主要食物来源。
糖尿病人每餐要多吃几种蔬菜，每天最好能达到一斤以上。除秋葵等富含可溶性膳食纤维的蔬菜外，其它蔬菜也有或多或少的可溶性膳食纤维，如果每餐只吃一种蔬菜，可能就会因缺乏可溶性膳食纤维而导致血糖高。根据《2016 中国居民膳食指南》中食用蔬菜种类的建议——成年人每日食用蔬菜和水果 5 种以上、每周食用蔬菜水果 10 种以上，所以糖尿病人每餐至少吃两种以上蔬菜，每天最好吃一斤以上的蔬菜，既满足了营养的需要，还能稳定血糖。
糖尿病人吃蔬菜需要注意的是要少吃油炸、过油等含脂肪多的蔬菜，例如油炸鲜蘑、炸茄盒等。蔬菜中的脂肪含量多，虽然对血糖影响不大，但不利于糖尿病人控制体重，还能增加胰岛素抵抗，对控制血糖不利。
作者简介：注册营养技师 孙玉红
