关于问题黄鳝现在算是一道名贵食材，日本人却不吃，这能说明日本人愚蠢吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【73 神牛】的最佳回答：
论起世界上哪个国家的人最爱吃鱼，那么首先映入我们脑海的，肯定是我们的邻国日本，因为日本就是一个岛国，它的四周都是被海洋所包围，靠海吃海是毫无疑问的。
我居住的北方海滨城市，因为有很多的日资企业，身边也有不少人去过日本打工，所以对日本人的饮食还是多少有所了解的。
日本人的饮食比较清淡，吃的饭菜量都不大，烹调上主要以刺身、煮、煎和炸为主，因此初次吃日式料理的人，都会有种吃不饱的感觉，因为油水太少，滋味过于寡淡。
日本人是非常喜欢吃海鲜和鱼类的，因此日本的渔业捕捞技术非常发达，加上日本本身就是一个岛国，土地资源不丰富，所以日本的农业资源并不丰富，因此要利用有限的土地把农业做到发达。
日本对于饮食的卫生和安全是特别看重的，超市和商场里售卖的很多农产品，都可以追溯到种植者，而且对于很多食材的保质期要求的特别苛刻，这也导致日本成了浪费食物比较严重的国家。
黄鳝是受到很多人喜欢的食材，黄鳝作为淡水鱼类，产量主要是南方比较多，因此在淮扬菜和湘菜中都能看到以黄鳝为主料的名菜，比如响油鳝丝和盘龙鳝等等知名的菜肴。
黄鳝的营养价值也特别丰富，而且肉质细嫩刺少，不少地方的人都把黄鳝当做一味非常好的食材，所以现在黄鳝的价格在常见的淡水鱼中价格并不低，尤其是野生的黄鳝。
不过黄鳝并不是南北方通吃的食材，在北方很多地区，尤其是东北地区和山东的胶东地区，这里的人是很少吃黄鳝的，市场上也几乎见不到售卖黄鳝的身影。
主要原因还是东北地区和胶东地区淡水鱼资源丰富，而且渔业资源也特别丰富，别说黄鳝这种淡水鱼，很多淡水鱼在辽宁沿海和山东沿海地区都不受待见，这里的人还是喜欢吃海鱼多一些。
黄鳝现在算是一道名贵食材，日本人却不吃，这能说明日本人愚蠢吗？
一，一方水土养一方人
每个地方因为地理位置和物产的不同，在饮食上都会造成很大的差异，有些被当地人推崇备至的食材和食物，拿到其它地区却少有人会问津，就是因为地区差异养成的饮食习惯不同，以及对于食材的认知不同。
黄鳝这种食材在北方沿海也没有市场，除了北方地区黄鳝的产量少以外，还有就是这里人的饮食习惯上不太愿意食用在泥土里钻来钻去黄鳝，在心理上不太接受。
二，黄鳝也算不上名贵的食材
黄鳝这种淡水鱼现在虽然价格在几十元一斤，但是南方市场上随处可见，算是不错的食材，但要说名贵还真谈不上。
日本本身淡水资源就不是太丰富，加上日本的地理位置和气候条件更偏北一些，因此日本出产黄鳝少，而且也吃不太习惯淡水鱼，所以不吃黄鳝的日本人还真谈不上愚蠢。
结语：
每个地区因为物产和气候的不同，都会形成自己独特的饮食习惯和偏爱的食物，日本也是如此，黄鳝这种食材在中国的北方也没有什么市场，大多数北方人也不吃黄鳝，除了不太会处理以外，黄鳝不多见也是其中一个主要原因，日本人不喜欢吃黄鳝跟中国的北方人很少吃黄鳝的道理是一样的。
【2】、来自网友【梅里的传说】的最佳回答：
泥鳅，河鳗，黄鳝外形比较像，都是长条形无鳞多粘液，泥鳅，黄鳝纯淡水的，河鳗是海里产卵，仔鳗洄游河里生长。
我在辽南时，几乎不吃淡水鱼，泥鳅没大的，河鳗非常罕见，黄鳝自然水域里不多或者没有，但江南多，这三种鱼都是学水产后有了第一次，后来黄鳝吃过最多，炒鳝丝。
黄鳝鱼在进化上属于一个另类，独目独科独属独种–合鳃目！它的鳃退化并有鳃上器官能直接呼吸空气中的氧气，可以在湿润无水的洞穴中存活；有性逆转，从胚胎开始到第一次产卵时是雌性，而产完卵后即变为雄性；血液里含有毒素，需去干净内脏血液后熟食…一到南方水产品市场，都是现场剖鳝丝，场景很像另一种令人发怵的食材–蛇，它的食用过程相对比较麻烦，也有感官上的不习惯，至于味道个人认为谈不上什么鲜美，黄鳝比起河鳝（河鳗），感觉有明显不如！！
日本是河鳗最大的消费国，而我国是河鳗最大的养殖国，按我吃过这两种鱼的难易程度，河鳝肯定是比黄鳝要高档，如果能消费得起，选高档的有错吗？？至于日本人不吃淡水鱼里的黄鳝，你听谁说的？
日本人比较爱吃海鱼，淡水鱼市场不大且一般喜欢吃洄游性的淡水鱼，如三文鱼，香鱼，还有洄游到河里的海鱼，如河鳗，河鲀，至于鲤，泥鳅，黄鳝那类淡水鱼不是不吃，而是市场不大…其实中国北方靠海边的人，也有很多不太喜欢淡水鱼，我身边很多人都没吃过黄鳝，泥鳅…另外：纬度太高的地方也不产黄鳝，日本也只是在南部有黄鳝的分布，黄鳝在日本属于很小众化的一种鱼类。
