为什么现在的烧烤越来越吃不起了？

关于问题为什么现在的烧烤越来越吃不起了？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【南方笨表妹】的最佳回答：

我是不愿意去吃的，太贵了，香菇 3 块钱一斤，一斤得一大袋，一个香菇分两半，一串就是 2 个香菇，卖 2.5 一串，包菜 8 毛钱一斤，一个包菜可以串十几二十串，五花肉 12 一斤，一串小小的就卖 4.5 块，而且我说的这些都是我去菜市场买好的才这么贵，那人家烧烤老板肯定不会买特别好的呀。

烧烤的肉类都是速冻的，速冻的东西超级便宜，热狗 5 块钱一袋，一袋里面好像是 10 根还是 20 根了，反正老板烤出来就卖 3 块钱一根，还有那鸡柳，我买速冻的是 14.5 一袋，里面整整 50 根，烧烤卖的也是 3 块钱一根，你们想想利润有多大？

我也知道老板做生意需要摊位费，人工费，成本费，这些我都懂，但是老板一串烧烤卖这么贵是不是有点过了？你们知道烤鱼吧？我们这里活的罗飞鱼 7 块钱一斤，老板卖烤鱼就是 48 一条，那配菜都没有多少的，像我朋友之前请我们吃烧烤，总共加起来都没有 20 串，却收了我们 185 块钱，这也太贵了。

而且烧烤吃多了会上火的，那些肉类也不是新鲜的，素菜新鲜，但让我去花 3 块钱买一串新鲜的素菜我也不愿意，吃十串都不饱，反正我这两年都很少吃烧烤了，主要原因还是太贵。

【2】、来自网友【73 神牛】的最佳回答：

烧烤、啤酒和小龙虾可以说是独霸夏季夜市的“三驾马车”，在炎炎夏日的晚上，邀上三五好友，找一个烧烤摊或烧烤店，脚底踩着啤酒箱子，大把的撸串和吃小龙虾，想一想就有着说不出的舒服和惬意。

每年的夏季都是烧烤生意最火爆的季节，而且干烧烤不像干其它餐饮店，这个行业除了需要熬夜以外，所雇佣的人工成本相对来讲是比较低的，但是烧烤的利润却要高于不少的餐饮店，这也是很多人喜欢开烧烤店的原因。

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作，自己也开了接近 10 年的小饭店，因为开饭店的时候正是烧烤兴起的时候，所以也利用店内外的空地经营过一段时间的烧烤，对于烧烤生意可以说是非常了解。

烧烤摊有这么 4 个特点

1.经营场地有一定的限制

烧烤摊因为都是晚上营业，除了烟熏火燎以外，最主要的是不能开在居民区周边，否则会出现扰民的情况，因为半夜人声鼎沸的烧烤店在夏季会影响周边居民的休息。

现在大多数城市都对烧烤店进行了规划，烧烤店在选址时首先就要考虑不会污染周边的环境，因此很多城市的烧烤店和烧烤摊都会被集中规划到远离居民区的地段。

烧烤店和烧烤摊因为都是集中经营，所以烧烤店和烧烤摊的人流比较密集，这也为干烧烤地带来了稳定的客流。

2.烧烤生意的季节性很强

虽然现在大多数烧烤店都是一年四季在经营，但是烧烤的旺季也就是六、七、八这三个月，这三个月的利润要分摊到全年的费用和成本中，否则一年算下来也未必能挣几个钱。

还有一些烧烤摊是设在旅游景点周边，这样的烧烤摊季节性更强，而且租金也特别贵，要在旅游的旺季把全年的钱都挣出来。

3.烧烤的客单价不高，但是翻台率高

烧烤的菜品基本都是按数量计价，因此给消费者感觉客单价不高，但是很多只撸几串的吃烧烤的人，基本都是吃完就走，所以烧烤的翻台率是特别高的。

烧烤店内吃饭其实是要比去饭店吃炒菜要高出很多的，因为烧烤的单品很多，点菜时都是几元几元的点不心疼，但是累计起来其实是要超过去饭店点几个菜的，而且烧烤摊的啤酒销量也很大，尤其是夏季的扎啤和鲜啤。

4.烧烤的利润要高出炒菜的利润很多

烧烤的利润是要高出炒菜的利润的，因为烧烤的人工费用本身就低于饭店，加上肉串和各种考品大多都是论只售卖，因此利润是很高的，烧烤的利润基本上要达到 70%以上，这从一斤羊肉可以串 20 个大串，羊肉一斤不到 40 元，而一串大串现在烧烤店基本要卖到 5 元一串就能看出来它的利润，而很多烧烤店老板都嚷嚷羊肉串不挣钱，这说明羊肉串的利润还不是被烧烤店老板所看重的。

烧烤店里的生蚝、扇贝、鸡翅、鸡胗子和各种凉拌菜的利润都特别高，这点经常去市场买菜的一到烧烤店点餐就能算得很明白。