关于问题素饺子馅儿怎么做？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【勤劳的军建】的最佳回答：
素饺子馅儿怎么做？
素饺子馅儿怎么做？
中国人都爱吃饺子，传说相当年闯王李自成进北京命令皇室大小官员，天天包饺子、顿顿吃饺子来庆祝胜利。在没有打进北京前，别人问李自成：“闯王一心想进北京，进北京后有什么打算？”，他不加思维地说道：“进北京就是为了天天吃饺子！”。看来中国历来把吃饺子，当成了最理想的美味佳肴。
但是我们不断的吃肉馅饺子，很快就会吃腻的。所以我给网友们推荐几样素馅饺子的做法，希望网友们喜欢。
第一种是韭菜鸡蛋馅饺子的做法。先把白面和好，放在盆里等馅拌好后再包饺子。最复杂的是把饺子馅拌好，首先是买二斤比较嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉。再用自来水洗净，放在漏网斗里淋一会儿水。接下来把食油烧好后倒入酱油，停会儿等酱油凉后再倒入炒好的鸡蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的鸡精和盐即可，把素馅搅匀后，就可以包饺子了。
第二种是白菜粉条馅素饺。先把粉条焯一下水，然后再用冷水过一过切好，再把白菜、大葱切好放入烧好酱油的锅内，再放少量的盐和鸡精，然后把它们在锅里用筷子搅拌匀即可。然后是和面，在和面的同时，素馅也淹制成功了，这样包出的饺子味正色艳，吃起来津津有味。
总之素馅饺子品种多样，数不胜数，借此暂时给网友们介绍这两种平时网友们喜欢吃的素馅饺子，望网友们喜欢。
【2】、来自网友【南昌老王生活小记】的最佳回答：
我虽然出生学习和工作都在江西南昌，但我祖籍在河南。母亲又是山东人。所以从小就和面食打交道，吃饺子那也是家常饭。
饺子一般有素馅饺子和荤菜肉馅饺子两种。现在大多数人都爱吃肉馅饺子，其实，素馅饺子如果调拌的好一点都不比肉馅饺子差。
我家的素馅饺子一般原材料有：豆腐，粉丝，韭菜，油条和煎熟了的鸡蛋。
首先，把粉丝浸泡一个小时，把它剁碎，豆腐也把它碾碎，油条切成均匀的颗粒状，韭菜切碎，煎 3 到 5 个鸡蛋把它切碎，这些食材与洗净切碎的韭菜放一起备用；
其次，找一个干净的器皿，把以上各种食材倒入，搅拌均匀，如果为了使口感更富有层次，还可以切一些红白萝卜丝放入其中，但是一定要把水拧干净；
最后调味这一步是最重要，也是关键，它直接影响到素馅饺子的品质。我们可以放入食盐，味精，蚝油，香油和少许的白砂糖，如果有条件的，还可以适当的放一点点甜酒酿提鲜，去除豆腥味。随后用您发财的小手均匀的把它搅拌，朝着一个方向 5 到 10 分钟即可。
随后，一盆香喷喷的素馅饺子馅就搞定，再通过你的劳作，眨眼间，一个个胖嘟嘟的饺子就热气腾腾的呈现在您的面前。
您咬上一口，皮薄个大馅料足的素馅饺子，鲜美而又有鸡蛋和豆制品的醇香，令你味之不尽，拂之不去，……
爱生活，爱美食，您可以试试。
