关于问题有哪些招待朋友时能一显身手的家常菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【觅源良食】的最佳回答：
有哪些招待朋友时能一显身手的家常菜？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
刚刚过完春节，节日期间有好友来家中拜访，都是年轻人，所以也就没有做一些春节比吃的传统节日菜肴，比如炸藕夹、排骨藕汤、炸肉丸等；
好友不多 2-3 人，也是为了换换口味，同时也有题主问答题中的想法，招待好友的同时，显露一下我的厨艺，除了其他的菜肴外，当天我亲自下厨给好友制作了两道好吃的红烧肉菜，大家吃的是赞不绝口，一定要我说说具体的做法；
物以类聚人以群分，我这几位朋友也比较喜欢下厨房做菜，所以我说过完春节我会将这两道菜肴的做法用文字的形式记录下来，到时你们直接去我的头条号查看即可；
今天看到题主的这道问答题，正好也能兑现当天的承诺，那我就借题主的这一方宝地，来给大家说说吧，得到好友赞不绝口的两道红烧的肉菜分别是：
一、红方腐乳烧鸡爪；
二、花生米炖猪脚；
还记得当天制作这两道菜肴的时候，除了味道鲜美好吃以外，朋友感觉我进厨房也没有多长时间，大约 30 分钟的样子，这么两道红烧的肉菜就出锅上桌了，所以给好友留下了便捷、快手的印象，其实这两道菜肴制作起来也确实很容易，大家往下看，我分别给大家介绍一下其做法；
花生米炖猪脚的做法如下：
猪脚是超市中购买的新鲜猪脚，当天购买的时候超市的工作人员就已帮我剁成小块，一个猪脚对半剁开后，分切成 6 块，猪脚一般都有很重的肉腥味，所以在烹饪前需要通过焯水来去除猪脚的异味；
1、冷水锅中放入清洗干净的猪脚，放入姜片、花椒粒和料酒，大火煮沸后焯一下水，之后在清水中冲洗干净后，捞出沥干水份放入盘中待用；
2、猪脚要炖的软烂才好吃，之所以便捷快手是我使用了高压锅来炖煮，高压锅中放入小半锅清水，放入啤酒一瓶，之后放入我们刚刚焯过水的猪脚；
3、放入 3-5 片姜片、几根干辣椒、2 片香叶、1 个八角，生抽老抽各 2-3 勺，最后放入满满一碗的花生米，盖上高压锅的锅盖，大火焖煮至高压锅上汽后转中小火再焖煮 13-15 分钟；
4、关火后待高压锅自然排出蒸汽，能安全的打开锅盖时锅中的猪脚这时就已软烂，刚刚放入的小半锅清水和啤酒，也已剩下不多，用筷子夹出姜片、八角、干辣椒等调味料，整锅倒入炒锅中中，放入食盐大火收汁后，即可上桌；
红方腐乳烧鸡爪的做法如下：
1、鸡爪很容易软烂所以不需要用到高压锅，在红烧前，需要手工减去鸡爪的指甲，清洗干净，也是通过焯水来去除鸡爪的肉腥味，焯水需要多放些花椒，而且焯水时可以多煮一下，之后在清水处冲洗干净待用；
2、准备红方腐乳两块放入碗中，放入一点腐乳汁和 3 勺左右的清水，用勺将腐乳压碎后，将碗中的腐乳调配成薄糊状即可；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片、蒜片、干辣椒炒出香味后，放入一勺豆瓣酱，转中小火炒出红油，之后放入焯过水的鸡爪，在锅中翻炒均匀后，放入一勺的白酒翻炒均匀再次去腥后，就可以放入没过食材的清水，转大火开始焖煮；
4、放入 2 勺生抽、1 勺老抽、适量的食盐，大火煮沸后，盖上锅盖转中小火焖煮 20 分钟左右，鸡爪也就变得软烂；
5、用筷子夹出姜片等调味料后，放入我们刚刚准备的腐乳汁，翻炒均匀大火收汁，待汤汁浓稠而且变色后、就可以关火盛出装盘上桌了；
有哪些招待朋友时能一显身手的家常菜？
春节期间好友来家中拜访时，制作了两道算是能在朋友面前一显身手的家常菜肴，吃饭的时候也得到好友夸赞，这两道红烧的肉菜是：
1、红方腐乳烧鸡爪；
2、花生米炖猪脚；
以上两道红烧的菜肴，我感觉最重要的是去除鸡爪和猪脚的肉腥味，花椒粒在焯水是能够很好的去除这两种食材的肉腥味，没有肉腥味的鸡爪和猪脚，我自认为就成功了一半，之后大家按照上述我们给大家介绍的制作方法，期望您在家也能做出在朋友面前一显身手的家常菜肴，最后希望大家能够喜欢我刚刚介绍的这两道家常菜；
最后感谢大家的阅读，如果您也热爱下厨房，做的一手拿手的家常菜，或者您也有同题主相同的经历，您也可以在评论区给我们留言，说说您招待朋友时一显身手的哪几道家常菜？分享带来快乐，我们在评论区等您，最后感谢大家的支持和包容，谢谢大家啦！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
【2】、来自网友【俪俪的轻食餐】的最佳回答：
你好。面对不同的朋友，根据她的爱好以及我与她的关系，肯定会准备不一样的菜品；但总体而言招待朋友自然希望不仅是好看又好吃，虽然不一定要大鱼大肉，但最好能有点儿小特色啊！
这里分享几款豆妈待客时喜欢的做家常菜，希望能对您有所帮助~
剁椒鱼头——上桌超吸晴，爱吃辣的不要错过
颜色够惹眼，端上桌真是超吸晴的。大家现在基本都爱吃点儿辣，所以一桌菜上怎能不来几个辣菜呢？
【做法】：
1、准备好鱼头一个，切好备用；
2、生姜切丝，大葱切段，加 2 大勺料酒一起腌制 15 分钟；
3、将鱼头放在盘中，下面垫上姜丝、大葱，上蒸笼大火蒸 3 分钟；
取出，倒掉盘子里面的水，葱、姜丝都不要了，只留下鱼头备用；
4、蒸鱼头的时候准备切好大蒜碎、大葱碎、4 个泡椒切碎，并准备好剁椒；
5、热锅烧油，放入刚切好的一半大蒜碎炒香；
放入泡椒碎、剁椒碎一起炒香；
然后加 2 勺泡椒水，1 大勺生抽、半勺耗油一起炒均；
6、将前面蒸过一次的鱼头单独放入盘中，舀上上面炒好的剁椒铺在鱼头上；
开大火蒸 5 分钟；
7、蒸好后，在上面撒上一些大蒜碎、大葱碎；另取一锅烧少许热油，淋在上面就可以了。
【小贴士】：
1、切鱼头的时候要注意，鱼头往下多切一公分，保留部分鱼肉，
鱼头要从里面中间稍微切开，然后从外面往下剁，这样蒸出来的鱼头更好看。
2、鱼头先单独蒸一次，第一次蒸出来的的水是很腥的，要倒掉，我一般是连盘子都要换掉的。
3、有泡椒的最好加点儿泡椒，很出味儿的哦。
干锅千页豆腐——上桌香气扑鼻，配色好看，怎么都下饭
【准备食材】：
千页豆腐 1 块、猪肉
胡萝卜、青辣椒、红辣椒、洋葱
生姜、大蒜、大葱
【做法】：
1、将所有配菜切好备用；
2、热锅，放少许油，放入猪肉炒出油，炒至微黄或者焦黄色都可以；
3、将炒好的猪肉拔至一边，放入生姜丝、大蒜瓣炒香；
接着放入一大勺豆瓣酱，炒出红油；并将猪肉一起炒上色；
4、放入青红椒丝、胡萝卜片一起翻炒均匀；
然后放入千页豆腐翻炒均匀；
撒上大葱丝继续翻炒上色；
5、加入适量清水稍微煮一下，这样可以使豆腐更加入味，但是水不要加太多哦，差不多能盖住底部就可以了，咱们的重点是煮出汤汁，以便豆腐吸收。
最后根据自己的口味，加入适量生抽、盐调味。
6、准备一个“干锅”（我用的是一个铸铁小锅），里面铺上一层生的洋葱；
慢慢倒入所有的千页豆腐；开中火，煮一分钟即可。
注：
没有其他锅可代替做干锅的朋友，直接在锅里加入洋葱炒熟，盛入盘里就可以了哦。
爆炒花蛤——下酒好菜
【做法】：
1、花蛤最好买无砂花蛤，或者提前买好用盐水养一夜；
2、将所有的配菜分别切好备用；
3、锅里烧开水，放入处理干净的花蛤，煮 2 分钟左右至全部开口后，捞出花蛤备用；
煮的过程中会有许多浮沫出来，用勺子把这些浮沫捞出去；
4、加入一大勺豆瓣酱，炒出红油；
然后与其他配料一起炒上色；
5、放入青辣椒、红辣椒，翻炒均匀；
6、倒入花蛤一起翻炒均匀，至花蛤上色；
7、加一铲生抽、一大铲白酒一起炒进去，根据口味加适量盐，一起煮熟即可。
小贴士：
1、如果没有豆瓣酱，可以用老干妈豆鼓代替，也很好吃；
2、炒好花蛤，加一大勺白酒进去，不仅能进一步去腥，味道也有明显提升哦。
寿司——简单又好看
【做法】：
1、鸡蛋 2 个打散，摊成鸡蛋皮；
2、黄瓜、胡萝卜分别洗净，与鸡蛋皮一切切成细条；
3、米饭乘热加入适量寿司醋拌匀，用手用力抓起粘性。
4、取一片海苔摊平，按照包寿司的方法卷紧，包好寿司；
5、一条寿司切成三小段，然后从每小段中间斜着切过去，摆好盘就可以了。
除此之外，还有啤酒烧鸡爪、手撕包菜、韭菜煎鸡蛋、蚝油杏鲍菇、回锅肉、尖椒炒肉等都是很受欢迎的，面对不同的朋友，豆妈通常会有不同的准备，而招待有些朋友根本不用炒菜，一起煮个火锅更有感觉……
这里篇幅有限，对于其他的菜豆妈就不能一一展示了，以上所提到的所有家常菜在豆妈的文章里都有详细图文，需要的朋友可以去查看哦，找不到的可以给我留言。
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