关于问题俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【鹰潭毛毛的生活日常】的最佳回答：
民间流传着很多的俗语和谚语，这些俗语和谚语包含着生活中的方方面面，用简单易懂的语言，诠释着生活中的很多道理，即使是现在也对我们的生活和人际交往有着很深的意义。
“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句属于流传很广的俗语，平时在农村在购买猪肉和豆腐时经常能够听到这句话，那么这句话到底是什么意思呢？其中包含着什么样的生活窍门呢？
“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中含有的生活窍门
一，“早不买猪肉”
杀猪都是在半夜或凌晨宰杀，宰杀完毕后就会运到肉摊去售卖，刚宰杀的猪肉还冒着热气，这个就是人们常说的“热鲜肉”。
热鲜肉因为是猪肉刚刚宰杀还没有完全僵硬，因此猪肉中还含有乳酸等，这个时候的猪肉因为没有经过排酸，所以肉的味道并不特别鲜美，而且这个时候的猪肉身上还会沾有宰杀时残留的血污，看上去也不够美观。
早上买的刚宰杀的猪肉，它的肉还是僵硬的，肉里面的水分等由于没有跟空气接触的时间过长，所以还没有流失，这个时候的猪肉也会压秤，因此才有早不买猪肉的说法。
不过现在售卖的猪肉基本都要经过检验和检疫，而且还要经过 24 小时的冷却排酸，所以现在农贸市场或商场超市里的猪肉不论早晚购买都几乎是一样的。
购买猪肉时是很容易辨别热鲜肉和冷鲜肉的，也就是热鲜肉的颜色会更鲜艳一些，摸上去肉质是僵硬的感觉，没有冷鲜肉那么的柔软。
二，“晚上不买豆腐”
做豆腐是特别辛苦的一个活，做豆腐也被称为“农村三大苦”，它跟打铁的辛苦在一起相提并论。
做豆腐是件特别辛苦的活，需要捡豆、泡豆、磨豆、过滤、煮沸、点豆腐和压制这几道工序，而且为了能够越早售卖越好，做豆腐的都是半夜开始干，等到天亮以后趁热端出去卖，因为刚出锅的热豆腐不仅香，里面水分也足，这样卖豆腐的可以多卖点水钱，否则豆腐放久了自身的水分也会流失不少，这样卖豆腐的收益就会降低。
卖豆腐的都是早上做好了出来售卖，放到晚上被灰尘侵扰，以及被人挑来选去剩下的就会变得不太干净，而且豆腐时无法清洗的，这是晚不买豆腐的原因之一。
豆腐的蛋白质含量很高，因此豆腐也是特别容易酸败的食物，尤其是夏天天热的时候，如果吃了酸败的豆腐是很容易坏肚子的，晚不买豆腐说的也是怕晚上买的豆腐不新鲜变得酸败。
不过现在做豆腐的大多是机器加工，节省了很大的人力，而且也有下午开始做豆腐晚上售卖给上班族的，因此“晚不买豆腐”不能一概而论。
晚上买豆腐时只要豆腐还冒着热气，盛装豆腐的豆腐盒子没有太多的水渗出，这样的豆腐还是可以放心购买的，但是如果是农村敲着梆子卖了一天的豆腐，那么最好就不要购买了。
买回家的豆腐如果不能及时食用，记得放在冰箱冷藏里，或者是放在淡盐水中浸泡，在食用的时候最好焯一下水，不仅可以去除豆腥味，还能够去除豆腐上的灰尘。
结语：
豆腐和猪肉都是人们生活中比较重要的副食品，因此购买时自然要选择新鲜和美味的，除了要去信得过的商家购买以外，自己也要懂得一些挑选的技巧。
【2】、来自网友【冷泉 26】的最佳回答：
“早不买猪肉，晚不买豆腐”，第二句好像比较容易理解，那第一句“早不买猪肉”是什么意思呢？有道理吗？下面就给大家说说“早不买猪肉，晚不买豆腐”到底有没有道理。
早不买猪肉
我们现在到市场买猪肉，就会发现猪肉都是按部位出售，不同的部位不同的价格，人们根据个人喜好或者是需要来挑选。比如想包饺子，大人大多选择前槽部分，或者梅肉，因为这部分的肉香。如果是炖白菜、炖酸菜，就需要买五花肉，肥瘦相间，好吃。而饭店如果要做“软炸肉”，就要买里脊条。分部卖肉在现在非常的正常。
但是，别忘了，“早不买猪肉”这句话是早年留下来的，不是我们“今天”的产物。
在 80 年代以前，卖猪肉可不是分部出售的，人们杀完了猪，剃出去了骨头，就将半片子猪肉往肉案子上一摊，从血脖开始下刀。凡是买肉来得早的，买到的就是血脖部分，血脖那一部分，至少也有一尺来长，大猪可能会更长。
如果说猪身上哪一部分不好吃，猪血脖应该排在前面，所以过去人们买猪肉，都不希望买到血脖。
“老人儿” 们一定会记得这样的情形，在商店卖肉的案子前，如果是一片新剃好骨头的猪，一开始买肉的人很少，几乎没有。如果有人排队，排在前面的人，看到是新摆上来的猪肉，大多都“我再等一会儿”。让那些着急的人先买，等到血脖部分基本卖光了，才买自己满意的部分。
第二个原因，过去人们家里吃油，除了粮店供应的油，就是猪大油了。而粮店供应的油，平时是舍不得吃的，几乎都是攒着，留到春节炸丸子，过个好年。平时吃油，几乎都是猪大油。所以大家到商店买肉，都希望买到肥肉多的部分。
但是，如同上面所说的，过去卖肉，都是从血脖开始下刀，买肉的顾客没有选择的余地，大家也认为这是合理的，毕竟“先来后到”嘛。但是，一开始下刀的血脖部分，不仅不好吃（相对的），而且肥肉部分出油少，买回家炼不出来多少油，所以，大家都不喜欢买到猪血脖。
还有一个原因，就是杀猪的杀猪，基本上都是从猪脖子下刀放血，血脖部分“血胡溜啦”的，看起来给人的视觉感受不佳，很多人都很忌讳，不买这部分的肉。
要想避免买到猪血脖，那你就要晚一点去买肉，让着急需要买肉的把血脖部分买走。这就是“早不买猪肉”的原因。
晚不买豆腐
豆腐，在中国已经有 2200 多年的历史，自古以来就是中国人非常喜欢吃的一种副食。不仅白嫩可口而且营养丰富，就算是大饭店，也都有很多豆腐做出来的美味佳肴，不分南北，人人爱吃。但是豆腐，却有一个“致命”的缺点，就说爱酸。
豆腐因为营养丰富，含有丰富的蛋白质，更是细菌滋生的好场所。豆腐的营养物质被细菌污染后，会分解成肽类、有机酸，这时候豆腐就会产生酸味。
一板豆腐，如果放置时间长了，就会被细菌感染，就有酸味了。酸了的豆腐，不仅口感很差，颜色也变得暗淡，人们吃这样的豆腐，非常容易吃出肠炎，损害身体的健康。
所以大家买豆腐，大多都是早上去买豆腐，尽量避免买到发酸的豆腐。如果买的时间比较晚，很多人就会凑近，用鼻子闻一闻，没有酸味，才放心买走。
上面就是“早不买猪肉，晚不买豆腐”的原因，你都知道了吗？
