佛手瓜很高产，种植的人不多，吃的人更少是吗？为什么？

关于问题佛手瓜很高产，种植的人不多，吃的人更少是吗？为什么？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【文馨岁时记】的最佳回答：

正好是佛手瓜收获的季节，今天在农园一下子就收了二十多个瓜。两棵佛手瓜，先爬满了树，又去霸占为野三七打的架子。现在是它横行霸道的时期。

种过佛手瓜的人都知道，佛手瓜非常高产，一棵树能结几百个。上图是六年前拍的，上面这些小瓜不到两个星期就会长成，镜头收到的这一点点空间，就有十几个果实。不过我也是不到十年的时间，才知道这个蔬菜，很多朋友也都是通过我的介绍才认识这种蔬菜。至今在日本，超市是买不到的，这样在农民的直营店才能看到。记得那年种在院子里，很多路过的行人都来打听，他们都不认识。也只有在我们这样的乡下，才能尝到这样美味的蔬菜。

佛手瓜是热带美洲原产的植物，传入我国也不过一百多年的时间，在台湾，江南一带有种植，特别是台湾，种植得比较多。我是东北出身，按理那里不适宜佛手瓜的生长，可四年前回国探望家人的时候，看到有人在屋里种植佛手瓜。那时北方还是白雪皑皑的季节，可屋里的佛手瓜已经爬了很高的架子。虽然气候不适宜，但像我看到的人家那样，即使在北方也有人克服困难，种植佛手瓜。

佛手瓜只有在日照时间短的季节才开始结果，江南一带，十月开始进入盛产期。可原产热带的植物又对温度要求高，一场霜冻，植株马上枯萎。上图是一场霜后枯萎的佛手瓜藤。在江南一带大概也只有一两个月的收获期，而种植佛手瓜需要从春天育苗，经过一个夏天的孕育，深秋才开始结果。不知道是不是这个原因种植的人少，我觉得即使只有一两个月的收获，也是相当值得种植的蔬菜。佛手瓜营养丰富，清脆可口，可以生吃，腌菜，凉拌，热炒，还可以晒干保存。我介绍的朋友，没有一个不喜欢的。

【2】、来自网友【刺楸】的最佳回答：

问：佛手瓜虽然高产，但没太多人种植，而吃的人就更少了对吧，却是为何？

农村有种瓜长得像手，比冬瓜和南瓜好吃，能说出十几种做法来，但竟有人嫌弃它不好吃！

点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣闻趣事。

这就是葫芦科的佛手瓜，它高产不假，种的人不少，吃的人也很多，实为疏菜中的上品。之所以与佛有缘，是因其所结瓜的形状如握起来的手，又显得有点肥而慈祥，故而得名佛手瓜。在各地农村，佛手瓜的别称多得是，常见的有葵瓜、合掌瓜、洋丝瓜、茄瓜、牙瓜、土尔瓜、虎耳瓜、捧瓜、甜瓜。

一、佛手瓜高产

佛手瓜是出了名的高产，只要给够足够的空间，一株佛手瓜的藤蔓就能铺展开两百多平方米甚至更宽，轻轻松松结 500 个瓜果，所以只消种上一株，全家都不愁没菜吃。在一些农村，家家户户都喜欢栽种佛手瓜，多栽在房前屋后离家近的空地，再搭上架子。刺楸家那株佛手瓜栽种了近十年，结的瓜多得让人怀疑人生，每年起码能收近两千斤，送人都没人要，不知如何处理，吃不完的最后只好煮熟来喂猪喂鸡，这样的粮食猪和土鸡也很受欢迎。

二、南北方种植有差异

「樱桃好吃树难栽」，栽种佛手瓜好也非易事，南北两地也存在不同。在南方，佛手瓜是多年的植物，而到了北方却似乎成了一年生植物，这主要是佛手瓜不耐冻，到了寒冬腊月会被冻死甚至烂根。当然，南方栽种佛手瓜也马虎不得，特别是会打霜下雪的地区，若不想只种一年就被冻死，则应在入冬天气降温之前及时用厚厚的枯草盖住蔸部。

三、佛手瓜是绿色蔬菜

佛手瓜营养丰富，病虫害较少而不用打农药，肥料也不必施得太多，栽种后也不用投入太多精力去管理，因此是原生态绿色蔬菜。嫩的瓜脆甜，可以切丝炒肉丝，切片炒肉片或腊肉，而老的则可以红烧猪肉、鸡鸭。它藤茎上的嫩叶子超好吃，在刺楸这里叫做龙须菜，特别脆嫩。除了果实和嫩叶可食外，佛手瓜的根也是不可多得的美食。冬天挖开蔸部后就会有意外的惊喜，其蔸部有块状根，就像山药一样，多的时候可把土撑开。但并非所有佛手瓜都有，得那种已栽种两三年后的才有。块状根比瓜好吃，既有土豆味，又有板栗味，比较适合用来烧排骨。由于佛手瓜卖不起价，所以一些农民专门种根来卖，贵的时候每斤可卖十几二十多，便宜的时候每斤也能卖三五块。

四、不喜欢吃的原因

佛手瓜虽是绿色有机蔬菜，但有一部分人却不喜欢吃，刺楸分析了一下，主要有以下几点原因。

1、不好打整。

觉得外面的皮厚且粗糙，有时还扎手。嫩的佛手瓜可不削皮，而老的皮很厚，肉里有像网一样的丝，烹饪前必须削皮，又因为其表面有纵沟，不仅很难把皮削掉，削完后手上会沾上一层像 502 的一样的东西。

2、有粘液。

佛手瓜削皮后有不少粘液，粘在手上很难洗。如果再闻闻那个味，估计就会有人吃不下了。其实，佛手瓜冒出来的粘液比山药还好处理些，削皮也有技巧，可把手先沾水打湿，或把瓜放水里过一道，如此一来就不会粘手了。

3、偏甜。

佛手瓜有点偏甜，没有瓜香味，有人不喜欢这个口味。

4、厨艺不行。

认为佛手瓜不好吃的，估计要么不会做，要么没吃过那些做得好的菜品。比如前面提到的块状根估计有些人都没听说过，尤其是在一年一种的地区。刺楸就介绍几个简单的吃法吧：（1）选择皮有点发黄或泛白的老佛手瓜，去皮后切成块，而后煮熟把水箅干，最后放豆瓣酱回锅炒一道，非常下饭。（2）去皮后切块煮白水，再打个蘸水就是道美食了。（3）佛手瓜切成丝，而后淘洗沥干装盆，上面铺上葱丝、姜丝、花椒、干辣椒块，烧七八成热的油往上面一浇，最后来点醋、盐巴和味精一搅拌，哪味道爽惨了。