关于问题酸汤面的汤怎么调？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【三餐小家】的最佳回答：
一吃就上瘾，超级解馋，闭眼都能做出来的酸辣开胃——酸汤面
没胃口，乏味的时候，最怕的就是不知道吃什么？这时候最是需要这样一碗酸汤面，酸得酥麻，辣得提劲。不为别的，就是好这一口，让人吃过一次，总是难以忘记。
说得这么神奇的酸汤面，那做法是不是特别的麻烦？当然不是，事实上，却是刚好相反，有手就行，闭上眼都能做。
今天介绍酸汤面的两个做法，一个简单版和一个加强版，小伙伴们可以根据需要自行选择想要的做法，不必拘泥于是否麻烦。
简单版的酸汤面
【面的处理】
起锅烧水，水开放入面条，根据个人喜好的口感，以及面条的不同，大火滚上 2~4 分钟，然后捞出沥干，摊开放凉。
不嫌麻烦的话，可以捞出后再过一遍凉水，让面条的温度冷却下来后，再沥干水分。
【酸汤的酱汁】
材料：蒜泥、辣椒面、芝麻、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖
做法：
- ①碗中放入 1 汤匙蒜泥、1 汤匙辣椒面、1 汤匙芝麻，淋上热油，滋出蒜泥和辣椒面的香味。
- ②加入 2 汤匙生抽、2 汤匙陈醋、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙食盐、1/4 茶匙白糖，搅拌均匀。
【酸汤面的结尾步骤】
将煮熟的面放入碗中，淋入酱汁，再淋上 1 碗煮面的面汤，拌匀即可开吃。
【小贴士】
热油，指的是油温到达 7、8 成热的高温油，表现出来就是青烟直冒，这时候的温度在 200~240 度之间。
而辣椒面里的辣椒碱，在经过 210 以上的高温后分解，也就是说滋过热油后的辣椒面没有那么辣，但香味会被完全激发出来，更香了。
加强版的酸汤面
【从做面条开始】
1、盆中准备 1 斤面粉，加入 1 茶匙食盐，淋入 350 克的温水，搅拌成棉絮后，开始揉面。把面揉到成团，盖上干净的布条或者盖上盖子，然后醒面 20 分钟。
2、20 分钟后，再次揉面，这一次要把面揉到表面光滑，然后揉成团，接着擀面。
3、在面团上撒上干面粉，用面杖在面团上开始擀，擀上几遍，感觉面团有点粘了就撒上少许面粉，正反两面都要撒，防止粘黏。
4、把面擀到 1~2 毫米厚的时候（这个厚度根据个人的喜好来确定），把面折叠好，用刀切成细面条，然后摊开即可。
【面的处理】
这一步其实就是煮面条了，跟简单版的煮面条的方法是一样的，不过要提一点的是，面条，不管是在外面买的，还是自家做的，不管是干的，还是湿的，煮面条，都只能在水沸腾后才能下锅。
不然一个是面条遇水变软融化，煮面条煮成了一锅糊糊，另一个，面条沉底粘锅，非常容易就会糊底，吃都吃不了。
【酸汤面的酱汁】
材料：姜末、葱粒、辣椒面、生抽、食盐、鸡粉
做法：
- ①起锅热油，放入姜末、葱粒、炒出香味，然后转小火，放入辣椒面，炒出香味。
- ②加入 3、4 汤匙的陈醋，1 茶匙的食盐，1 茶匙的鸡粉，1 汤匙的生抽，加入开水煮开后关火。
【酸汤面的配菜】
起锅热油，煎 1 个荷包蛋；煎 1 根火腿肠；煎好后锅留底油炒上些许肉末，淋上酱油，烹香；煮面的时候放上几颗青菜。
【酸汤面的结尾步骤】
面放碗里，放上荷包蛋、火腿肠、青菜，浇上肉末，最后淋上煮好的酱汁，即可开吃。
【小贴士】
加强版的酸汤面为什么要从做面条开始说起，那是因为，自家做出来的面，真材实料，没有添加剂，而且新鲜，现做现吃，不管口感，还是味道，都要比外面卖的好吃。
对比简单版的酸汤面，加强版的区别在于酸汤的酱汁经过烹饪，多了一些烟火味，味道融合得更好，而且配菜多了不好，吃起来口感丰富，也更加满足。
三餐说
手艺在手，吃喝不愁。小伙伴们，不知道这两款酸汤面，以及它们的酱汁，你们更喜欢哪一款？如果有更好吃的酸汤面做法和配方可以分享的话，不妨评论一起交流几番。
【2】、来自网友【乡村阿武】的最佳回答：
酸汤面的汤怎么调，酸汤面酸中带辣，开胃爽口，酸汤面的汤可是酸汤面的灵魂，酸汤面的汤主要就是用生抽、葱、蚝油、醋、辣椒面、味精、盐、白糖等多种调料调制而成，酸酸辣辣的，色香味具全。
酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味具全，非常好吃，我们都知道酸汤面好不好吃，除了面条就是汤了，酸汤面的汤可是酸汤面的灵魂，我们北方主要就是面食为主，面条更是我们生活中不可少的，每一天都要吃上一顿面条，我也是最喜欢吃妈妈做的酸汤面，来上一碗，开胃又提神，不过每个地方的做法也不一样，下面就来分享下酸汤面的汤怎么调。
一、酸汤面的汤怎么调
酸汤面的汤酸中带辣，开胃爽口，酸酸辣辣，色香味具全，酸汤面的汤主要就是用葱、生抽、蚝油、醋、辣椒面、味精、盐、白糖等多种调料调制而成，不过么个地方的做法都有所不同，可以根据自己的喜好口味来调。
二、制作步骤
1、食材；手擀面、青菜、葱、姜、蒜、盐、辣椒面、醋、蚝油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒
2、把葱洗干净切葱花，蒜洗干净切碎，姜洗干净切丝，小米辣洗干净切段，全部放在一个碗里，再放入辣椒面、芝麻、盐。
3、起锅烧油，锅里放入适量的油开火，油热把八角、花椒放进去，小火炸出香味，把花椒、八角捞出，再开大火把油烧至冒烟关火。
4、把热油浇在碗中，搅拌均匀，一股香味扑鼻而来，再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，酸汤汤汁就调好了。
5、锅中加入适量的水，大火烧开，把青菜摘好洗干净，等到水烧开后，把面条下进去煮熟，快熟的时候把青菜放进去煮一下。
6、把面条和青菜捞出，放入酸汤汁的碗中，再舀上一点面汤加进碗里，用筷子搅拌均匀，色香味具全的酸汤面就做好了，汤汁酸酸辣辣，开胃好喝。
小技巧
1、酸汤面的酸汤汁可以根据自己的口味来放调料，一定要用热油淋，可以更好的激发出蒜、姜、葱等的味道，会更好吃，不过要注意热油不要太多了，不然面条就会很油，影响口感。
2、做酸汤面最好用手擀面，这样做出来面条筋道爽滑，面条煮的时候，不要煮的太过了，影响口感。
总结：酸汤面的汤，制作是不是特别的简单，根据自己的喜好口味来放调料就可以了，酸汤面真的是很好吃，特别是没有胃口的时候，来上一碗酸汤面，顿时胃口大开，酸中带辣，开胃爽口，制作又特别简单，非常适合自己在家做，喜欢吃的赶紧试试吧！
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