关于问题蜂蜜的营养价值有什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【60 后食品人】的最佳回答：
导读
蜂蜜是蜜蜂用花蜜(糖汁)和花粉(主要是蛋白质)为原料酿成的一种过饱和的糖溶液(就是说蜂蜜里的糖含量很高，超过了里面的水的最大溶解度，因此蜂蜜很容易结晶)。蜂蜜里含量最多的是碳水化合物，其次是水分和少量的其他营养成分，蜂蜜里没有脂肪和膳食纤维素。那么，蜂蜜的营养价值有什么？
蜂蜜里的营养成分
蜂蜜是一种含糖量很高(过饱和)的糖溶液，而糖是碳水化合物，因此，蜂蜜里含量最多的是碳水化合物，其次是水分(约 18%左右)和少量的其他营养成分(约 0.5%左右，如氨基酸、维生素、矿物质、植物色素、酵母菌等)，蜂蜜里几乎没有脂肪和纤维素。
蜂蜜里的糖主要是葡萄糖和果糖，少量的蔗糖。现行的国家标准 GB14963-2011 规定:100 克蜂蜜里的葡萄糖和果糖的含量不能低于 60 克，100 克桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜里的蔗糖含量不能超过 10 克，100 克其他蜂蜜里的蔗糖含量不能超过 5 克。
蜂蜜的营养价值
蜂蜜里含量最多的营养成分是碳水化合物，碳水化合物是你获取能量的三大营养成分之一(另外两大营养成分是脂肪和蛋白质)，因此，蜂蜜的主要营养价值是给你提供能量。
以 100 克蜂蜜里含葡萄糖和果糖 71.5 克(葡萄糖 36.5 克，果糖 35 克)，蔗糖 10 克，水分 18 克，其他成分 0.5 克为例，100 克蜂蜜的甜度为 88.05，能量为 328 千卡，锌 2.5 毫克，钙 5 毫克，磷 16 毫克，铁 0.9 毫克，维生素 B2 为 0.04 毫克，烟酸 0.2 毫克，维生素 C4 毫克。
如果你是喝蜂蜜水，一杯水(200 克)加入 18 克蜂蜜，甜味就刚刚好，你喝一杯这样的蜂蜜水，可获得能量 59 千卡(约为你每天需要总能量的 3%)，还可获得锌 0.45 毫克，钙 0.9 毫克，磷约 3 毫克，铁 0.16 毫克，维生素 B2 为 0.007 毫克，烟酸 0.036 毫克，维生素 C0.72 毫克，分别为你每天需要量的 3%，0.1%，0.4%，1%，0.5%，0.3%和 0.7%。
小结
蜂蜜就是一种超高浓度的糖溶液(过饱和的糖溶液)，含量最多的是糖(葡萄糖、果糖和蔗糖)，因此，蜂蜜的主要营养价值是为你提供能量。
你喝一杯(200 毫升)甜味刚刚好的蜂蜜水，可分别获得每天总需要量 3%的能量和锌，1%的铁和其他微量营养成分(低于 1%)。
如果你想买果糖含量高的蜂蜜，应该选择不容易结晶的蜂蜜；如果你想买矿物质含量高的蜂蜜，就应该选择颜色比较深的蜂蜜。
我是，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。
【2】、来自网友【话食科普】的最佳回答：
蜂蜜到底有没有营养啊？
蜂蜜是蜜蜂从植物花朵中采集的花蜜由其体内酶的作用酿成。
我国常见的采蜜蜂种是意大利蜜蜂与中华蜜蜂。
蜂蜜根据蜜源花种分可分为：枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜等。
蜂蜜最早记录可追溯至东汉时期的《神农本草经》，又称为
“岩蜜”“蜂糖”
。宋代大文豪苏东坡也是蜂蜜的粉丝，据说他每日要吃上五盒蜂蜜，姜蜜汤要喝几碗。
蜂蜜在我们日常生活中能替代白砂糖充当着调味品的角色。坊间传闻蜂蜜水喝后能美容养颜，真相到底是怎么样的呢？
点击关注
“超哥话食”
，让我们一起来了解蜂蜜的成分和它的营养功效吧。
【蜂蜜的营养成分】
蜂蜜的营养成分有
180 多种
，主要成分糖类占蜂蜜总量的
75%以上
，其中葡萄糖，果糖等单糖含量达到总糖量的
97%~98%
。
蜂蜜中还含有多种无机盐、有机酸、维生素、多种矿物质如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，以及促进人体代谢的淀粉酶、氧化酶、还原酶等[1]。
其中蜂蜜中的 B 族维生素最多，每
100 克
蜂蜜中含有 B 族维生素
300～400μg
、氨基酸含量为
0.1%~0.78%
、抗氧化成分如总黄酮类物质含量为
1.16mg/100g
[2-3]，是其他甜味调味品所不含的。
蜂蜜所含有的总黄酮类物质的确有抗氧化作用，能清除氧自由基，达到延缓衰老，保持青春容颜的作用。
【单靠喝蜂蜜水来实现抗衰老并不现实】
据实验得出的数据显示：无刺蜂蜂蜜多酚类提取物富含黄酮物质，其总黄酮质量分数为
1.16mg/100g
。即
1g
蜂蜜里仅含有
0.0000116g
类黄酮物质，可以说是微乎其微，
可见每日通过饮用蜂蜜水来达到抗氧化、抗衰老，是不太有效的。
蜂蜜靠食用来达到美容效果似乎很难，但因其含糖量高，吸湿性高，并含有多种维生素，故用来外敷美容效果更佳。
蜂蜜调和的面膜具有良好的保湿、去皱的效果好，特别适合干燥的秋冬季节。
蜂蜜 + 红酒+珍珠粉
三者调制的面膜去皱、紧致皮肤效果良好。
具体的做法是：
15ml
的纯葡萄酿制的红酒中加入
3~5g
珍珠粉，溶解后，再加入适量蜂蜜调制浓稠状态，做面膜时同时配合在眼角、额部等易长皱纹处按摩。按摩完毕，用温水清洗干净，一周
2~3 次
即可[3]。
【食用蜂蜜的功效】
其实，食用蜂蜜有增强免疫力的功效。
有实验表明，体重为
25g
小鼠在连续
41 天
食用剂量为
[8400mg/(kg bw·d ) ]
时 NK 细胞（一种具有抗肿瘤、抗感染作用的杀伤细胞）活性显著提高[4]。那么对于一位
60kg
的成年人来说，要增强抵抗力需要的剂量为
50400mg/d
。即要达到功效要连续
41 天
每天食用
50.4 克
蜂蜜，但蜂蜜含有
75%
以上的糖，即每日摄入大约
37.8g
糖，如果再算上平日饮食中摄入的糖分，已经远远超过了世界卫生组织的成人建议值
25g/d
[5]，
长期大量食用会导致摄入糖类过多，易导致肥胖和糖尿病，所以为了您的健康，适量摄入才是最好的。
【话食小贴士】
超哥建议超粉在日常中可
适当用蜂蜜代替白砂糖
，因为蜂蜜其主要糖类为果糖，摄入后不易被微生物利用引起龋齿[6]，且含有更多营养素，能使人体更加健康。
参考文献
[1]王玉梅. 蜂蜜营养介绍及其食用安全性探讨[J]. 商品与质量,2010,(S5):106.
[2]王丽,罗红霞,句荣辉,李淑荣. 蜂蜜营养成分、抗氧化成分及有毒有害物质研究进展[J]. 食品工业,2014,35(10):227-230.
[3]樊永华,许辉. 蜂蜜的营养及药用价值[J]. 科技经济市场,2015,(10):113-114.
[4]张丽珍,颜伟玉,王子龙,曾志将. 江西野桂花蜂蜜对动物免疫力及降血脂功能的影响[J]. 中国食品学报,2013,13(04):28-32.
[5]. “甜蜜陷阱”品牌冰淇淋超世界卫生组织建议量[J]. 中国防伪报道,2016,(06):124-125.
[6]郝彬秀,应剑,刘婷,王春玲. 蜂蜜活性和功效的研究进展[J]. 食品研究与开发,2015,36(01):148-152.
作者：梁骋靖 赵力超
