黄瓜怎么吃，有利于控制血糖？

关于问题黄瓜怎么吃，有利于控制血糖？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【南叔生活日誌】的最佳回答：

黄瓜对我们糖尿病人来说是一种很理想的食物，因为我曾经听医生说，黄瓜的升糖指数只有 15％，它是属于低升糖指数的食物（升糖指数＞70％才属于高升糖指数食物），很适合糖尿病人食用。

此外，医生还说黄瓜中含有的脂肪比较低，食用后不会影响病情，还有助于控制体重，而且黄瓜中膳食纤维、维生素等成分较高，吃了后可以加快身体新陈代谢的速度，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等等好处。

但是，我们糖尿病人都知道，任何食物吃了以后，都会升高一定的血糖，并且同一种食物吃法不同，升高血糖的幅度也是有所不同的，比如大家熟知的米饭，吃硬一点和吃软一点，最后的血糖是完全不一样的，软的米饭升的血糖要高。

黄瓜也不例外，虽然它是低升糖指数食物，但吃了以后也会升高一定的血糖。

同样，不同的吃法血糖升高的幅度也是有差别的，那么如何吃黄瓜更有利于控制血糖呢？

我自己也是一位有 8 年多糖尿病病史的人，因为听医生说糖尿病人吃黄瓜对控制血糖有利，所以平时我也经常吃，只要公司饭堂有黄瓜这种菜，我宁可不吃其它荤菜，也要打多点黄瓜吃，除此以外，平时我还会时不时的吃些生的黄瓜。

公司饭堂用黄瓜做成的菜种类较多，有时是黄瓜炒瘦肉，有时是凉拌黄瓜，还有时是黄瓜炒木耳加山药。

虽然都是用黄瓜做成的菜，但做法不同吃了以后血糖确实不一样，就比如黄瓜炒瘦肉和黄瓜炒木耳加山药这两个菜，因为在黄瓜中另外加了些瘦肉、木耳和山药，所以吃了以后，血糖就不一样了，后者比前者血糖要升得高些。

但如果黄瓜炒瘦肉与凉拌黄瓜相比，凉拌黄瓜升糖又要低些。

所以凭我的经验和测试结果，在这些黄瓜菜中，吃凉拌黄瓜和未经加工的生黄瓜，对控制血糖更有利。

因为从理论上说，凉拌黄瓜是用生黄瓜拍碎后加上醋、蒜和橄榄油混合而成的，黄瓜本身的升糖指数就不高，而醋对控制血糖也有帮助，蒜和橄榄油也是适合糖尿病人吃的，虽然凉拌黄瓜加有橄榄油，但橄榄油对血糖影响不大，所以总的来说，吃凉拌黄瓜比吃黄瓜炒肉，或者黄瓜炒木耳加山药对血糖的影响要少很多。

当然，对血糖再有利的食物，我们也要控制好量，如果一次吃得太多吃撑了，对血糖也是不利的。

总之，如果是用黄瓜来做菜，最好的吃法是凉拌黄瓜。

除此以外，我们糖尿病人还可以把黄瓜当水果吃，就是生吃黄瓜。

生吃黄瓜的好处有 3 点。

①黄瓜的水分多，吃生黄瓜可以解渴。

②生黄瓜富含膳食纤维，饱满感强吃了以后不容易肚子饿。

③生黄瓜升高血糖有限，在网上看了一些博主测试生吃黄瓜的视频，一次吃大约 300 克左右的生黄瓜，餐后一小时的血糖升幅基本在 1 个点的样子。

比如一个叫糖人吴的糖友，他吃 300 克生黄瓜，吃之前的血糖是 4.7，吃完半小时后是 4.9，一个小时后是 5.1，血糖总共才上升 0.4 个点。

而另一个叫糖行者的糖友，他吃了 280 克生黄瓜，吃之前血糖是 6.4，吃完半小时后是 7.0，一个小时后是 7.4，血糖刚好上升了 1 个点。

从这两位糖友的测试来看，生吃黄瓜对餐后血糖的影响确实很少，糖尿病人是完全可以吃生黄瓜的，不过如果把生黄瓜当水果吃，应尽量控制在 100-150 克左右，并且最好是在两两餐之间的时间内吃比较合适。

总结：黄瓜是我们生活很常见的蔬菜，吃的方法也很多，但对于糖尿病人来说，如果用黄瓜来当菜吃，最好的吃法是凉拌黄瓜，当然也可以拿生黄瓜当水果吃。

但无论是把黄瓜当菜吃还是当水果吃，切记要控制好量。

【2】、来自网友【只有营养师知道】的最佳回答：

感谢邀请。

黄瓜是一种水分充足，低脂低热，富含膳食纤维的食物，黄瓜清爽可口，清热解渴，很适合三高患者食用，对于高血糖、糖尿病患者来说也是很好的调理食物

。

黄瓜 100g 中的热量只有 15 大卡，吃再多的黄瓜要想长胖都难，所以它也经常被用来当做减肥食物。黄瓜种的钾元素丰富，还含有一定量的钙、镁、铁、钠、磷等成分，其中有一定量的维生素 B 族，有少量维生素 E 和一定量的维生素 C，所以，虽然黄瓜的营养成分不能说全面，但也能够补充身体不少所需的有益元素。