关于问题发芽大蒜能防癌是真的吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【肿瘤医生张国玲教授】的最佳回答：
大蒜防癌的说法由来已久，也有很多科学研究文献证明大蒜有防癌的作用，这方面的论文我也看到过，比如提高大蒜的摄入量能在一定程度上降低胃癌、前列腺癌、上消化道癌症的发生率。
我们来分析一下大蒜的作用，就不难理解为什么大蒜和防癌联系在一起。大蒜富含多种矿物质和维生素，比如硒、磷、镁、钙、铁、硅、铝和锌等，其中硒具有强大的抗癌作用。大蒜中的硫化合物是很好的抗氧化剂，人在食用大蒜时，里面的蒜氨酸会被合成为一系列的小分子硫化物，会和很多的致癌物结合，阻断其致癌作用。
大蒜具有杀菌消炎的作用，是天然的杀菌剂，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。人在感染细菌后会促进肿瘤的发生，大蒜的杀菌作用，使得消化道环境得到改善。
大蒜吃一点没坏处，但是平时吃的量少，而且大蒜比较适合生吃，最好吃捣碎了，晾 15 分钟左右，让大蒜里的蒜氨酸和蒜酶可以结合成大蒜素，这样吃更好。至于发芽的大蒜，是可以吃的，但是跟大蒜不同。癌症是一种复杂的疾病，不是某一种食物能够预防的。想要预防癌症，还是要从均衡营养方面入手。
【2】、来自网友【犀利哥建军】的最佳回答：
大蒜防不防癌？都说防癌，还有的说治癌。其实，都不准确。我说，大蒜有间接预防癌症作用。
我每天吃大蒜，为了解除大蒜的味道和辣胃，我都是用醋做成腊八蒜吃，每天两瓣蒜。感觉很好。
大蒜本身不防癌，但我对大蒜情有独钟，每天都坚持吃大蒜，免疫力强了，过去老感冒，一流行感冒了保准有我一份，打吃上大蒜后，感冒不见了。我已经吃两三年了。
大蒜本身富含大蒜素，大蒜素被激发活以后，具有杀菌的功效。大蒜本身不能直接作用于癌症，但能及时消炎杀菌，使一些炎症不能随心所欲的扩散蔓延，造成长期病变不愈，久而久之演变癌症。这是大蒜的作用。而发芽的大蒜，由于会发和光合，其实，含的大蒜素就有限了，杀菌的力量就小了很多，防癌的效果几乎等于零了，只是多了绿叶素。
大蒜有抗氧化作用，间接的辅助机体共同增强免疫力来抗癌，这是毋庸置疑的。
总之，大蒜头也好，大蒜发芽也罢，对于癌症的预防效果是间接的，日常用餐时适当的吃一两瓣大蒜是有好处的，不但预防感冒等疾病，还可以消除炎症，从而减轻罹患癌症的风险。
