关于问题如何品鉴酱香白酒？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【微醺小时光】的最佳回答：
首先，喝酒的第一步，就是斟酒。酒杯要有所倾斜，如果在斟酒时可见酒线绵长，酒花均匀且消散缓慢，这就说明这酒还是不错的。
第二步是观酒色。白酒倒入杯中之后，拿起酒杯，轻轻的摇晃，观察酒体颜色，如果色泽透明微黄，没有悬浮物、没有沉淀。那这种酒也是好酒。
第三步是闻酒的香味。将一杯酒放置鼻下 1-3cm，如果酒的酱香味突出，且伴有酱香、焦香、糊香的复合香气，反复嗅闻 3-5 次，你就能准确清楚了解到酒的复合香气魅力。这样的酒无疑就是好酒。
第四步那就是品尝味道，酒入口后，如果在舌尖感受到甜味、舌两侧感受到酸味、舌根感受到苦味，咽下时，有着酱酒的顺滑，香气从鼻腔中喷出，有着浓郁的香气。这样的酱香酒，你一定要多买几瓶。
第五步是空放其杯，酒喝完后，把酒杯空置 10-15 分钟，你会闻到依然酱香突出，糟香粮香依然沁人心脾，这就是空杯持久留香。因为真正好的酱香型白酒，有“有空杯更比满杯香”的说法。
好喝不上头，性价比高的国民酱酒推荐贵州茅台镇的东方国宾精品陈酿，东方国宾酒厂位于茅台镇核心产区，用本地红缨子糯高粱，赤水河之水酿造，并窖藏 5 年才灌装出厂，酒体醇厚顺滑，酱香突出，回味甘甜，空杯留香，好喝不上头。
【2】、来自网友【三鲜小辣椒】的最佳回答：
谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。一般可以通过色、香、味来品鉴。
色
酒色是评判酱香酒优劣的重要依据，优质酱香酒的颜色是淡色或微黄色，储存时间越长，它的颜色越黄。
香
倒一小杯酱香酒，把酒杯放于鼻下，轻轻的吸一口气，感受淡淡的酒香。再轻晃酒杯让酒气溢出，更能准确地感受酒的香气特征。
品尝
把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，让酒液触及舌尖、让口腔充满酒气，能感觉酒的醇厚、柔和、协调。稍作停留，将酒吞下，感受酒气顺着咽喉上升，看酒气是否刺鼻，同时，可以品味酒的酱香浓厚。
关于空杯留香
空杯留香是酱香型白酒的特征。观察喝过的杯子，会看到杯壁上挂有酒液，这就是挂杯。同时，还能闻到一股余留的酒香，这就是空杯留香。一般来说，品质越好的酱香型白酒，空杯留香的时间越长。
优质酱香型白酒酒质纯净，没有杂质，不会出现浑浊现象，存储时间越长，成熟度越高，里面的香气香味物质融合得越好，酒的品质也越好。
谢谢大家！
