吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？

关于问题吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【医学博士小邢】的最佳回答：

吃猪血不仅对人体无害，而且还具有很好的保健作用。猪血虽然价格便宜，不起眼，但其实是营养价值很好的一种食物，既是蛋白质的优质来源，也是补铁的小能手。

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猪血，素有液态肉、血豆腐之称，煮熟的猪血口感嫩滑，可以说的上是一种物美价廉的营养食物，东北地区过年必不可少的一道菜就是猪血肠，将新鲜的猪血与调料混合后灌入清洗干净的猪小肠，放入锅中加热煮熟后切成段状，配着蒜泥酱油非常美味。此外，川渝地区的毛血旺也深受全国各地朋友的喜爱。那么，猪血除了好吃，到底有营养成分又有什么样的保健作用呢？

蛋白质：猪血中的蛋白质含量较高，每 100g 猪血约含 19g 蛋白质，甚至比猪肉、鸭肉的蛋白含量还要高，并且包含了人体的 8 种必需氨基酸，富含赖氨酸、精氨酸及组氨酸等。
矿物质：猪血含铁量十分丰富，约 45mg/100g，含量高于猪肝，甚至是猪瘦肉的 10 倍以上，是补铁的首选食物。而且猪血中的铁是血红素铁，人体的消化吸收利用率高，补铁的效果好，因此，对于防治贫血具有非常好的作用。此外，锌、铬的含量也比较高。
脂肪含量低：猪血的脂肪含量很低，约 0.4g/100g，属于低脂肪食物。

综上，猪血是一种高蛋白低脂肪的食物，不仅可以为人体提供优质蛋白，还可以防治缺铁性贫血，是一种大众补品。但吃猪血及其他血制品的最关键问题，就是食品安全了，尤其是一些包装好的血制品，很难判定是否卫生安全。建议大家去大型的商场购买新鲜的血，毕竟大商场的食材安全把控上能更加的严格一些，我们也能吃的放心。此外，腹泻的朋友尽量不要吃猪血，因为血具有润肠通便的功效，避免加重腹泻。最后给大家推荐几个猪血小食谱。

猪血菠菜汤：菠菜洗净后切段焯水捞出，猪血洗净后切成块放入锅中，煮熟后放入菠菜，开锅前加入调味品即可。
猪血鲫鱼粥：鲫鱼洗净水煎取汤汁，用汤汁熬大米粥，待大米煮熟时放入猪血、胡椒粉即可。
猪血豆腐：向猪血中加入适量的盐和清水混匀，放入冰箱待其凝固即成血豆腐。可以直接炖烧，也可以在熬汤煮面时放入。

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【2】、来自网友【营养师葱妈椒爸】的最佳回答：

猪血鸭血是美味，对人利或害？4 点要搞清。

猪血或血制品最重要的营养价值——补铁

动物血和肝脏中含有丰富的血红素铁，是缺铁性贫血需要补充铁元素时理想的食物。一些植物中含铁也较高，例如菠菜、黑木耳，但其含的铁为非血红素铁，吸收率不到血红素铁的四分之一。肝脏含铁丰富的同时，含脂肪胆固醇嘌呤也较高，对于血脂、血胆固醇或尿酸较高的人群，就不适合吃肝脏，因此选择动物血制品是补铁最理想的选择。