关于问题鸡蛋应该怎样保存？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【老周说三农】的最佳回答：
鸡蛋应该怎样保存？
鸡蛋营养全面，是人们平常储备的食物之一，尤其今年许多地方由于新冠病毒肺炎疫情反反复复的发生，如果某个地区或者城市一旦发生疫情就要封闭，实行静默管理，禁止人员流动，禁止人群聚集和堂食，居家隔离，人们都要囤积一定的食物，鸡蛋是首选的食物之一。新鲜鸡蛋保存是有一定期限的，不可能无休止地保存下去，一般家庭购买的新鲜鸡蛋怎样储存才能延长鸡蛋的保存期呢？下面介绍几种比较简单而实用的家庭储存的方法供大家参考使用。
一是粮食贮藏法，这是农村通常采用的方法，比较简便的，这种方法是将鸡蛋放入晒干的豆类、谷物等粮食中，采取一层鸡蛋一层粮食覆盖，这样能够防止鸡蛋的破损，又能够使新鲜鸡蛋猪一定时间内不会变质。
二是草木灰贮藏法，在贮藏鸡蛋的容器底部先铺一层草木灰，然后采取一层鸡蛋一层草木灰覆盖，这样能够防止鸡蛋的破损，又能够使新鲜鸡蛋猪一定时间内不会变质。
三是电冰箱贮藏法，贮藏新鲜鸡蛋的温度和湿度必须保持均匀和稳定，不能忽高忽低，温度控制在 0℃，相对湿度 80—85%之间。
四是淡盐水贮藏法，方法是用清水 10 公斤、食盐 0.7 公斤，水与食盐混合后煮沸后冷却备用，首先要挑选鸡蛋，将没有破损的新鲜鸡蛋放进容器内，然后将冷却的淡盐水灌入，直至盐水高于鸡蛋面 4 厘米左右就可以。这种贮藏法贮藏的鸡蛋味道不会变，夏季气温过高时不宜采用这个方法。
五是石灰水贮藏法，这种贮藏方法是用水泥池子作为容器，每 100 公斤清水加入生石灰 2—3 公斤，将水充分搅拌，使石灰溶解，当水温降低到 10℃后缓慢将没有破损的新鲜鸡蛋放入石灰水中，至石灰水高出蛋面 10—20 厘米为止，以后溶液的表面会凝结一层碳酸钙薄膜，它能够隔离空气，防止细菌侵入。溶液温度要保持在 10—15℃，不能超过 21℃。
【2】、来自网友【甜甜向上精心创作】的最佳回答：
方法可能很多，谈一种感觉很有意思的，听别人说的，就是摆放鸡蛋时，要大头朝上小头朝下，问过是什么道理，都说不清除，曾经试过，同时买的鸡蛋，以不同姿态放置，确实是大头朝上小头朝下的存放时间最长。
对这个问题专门查阅过一些相关资料，再结合自己的理解，大体上看出一点门道。个人认为，整个鸡蛋都是围绕着鸡蛋的核心——鸡蛋黄设计的，只要保护好鸡蛋黄，鸡蛋基本没有变质。
鸡蛋壳就不用说了，在鸡蛋的最外层，不仅包裹鸡蛋黄，同时包裹鸡蛋清。神奇的是鸡蛋黄刚好在鸡蛋清中悬浮，小心地将鸡蛋壳打开一个小口，往里面看一下，鸡蛋黄是不是悬浮？并且，由于表面张力的作用，总要使液体的表面积收缩到最小。作为常识，体积一定，球形的表面积最小。再仔细看看，悬浮的鸡蛋黄是不是球形的？
根据物体的浮沉条件，悬浮的物体与液体的密度相等，所以，鸡蛋黄与鸡蛋清密度相等，不得不惊叹大自然的鬼斧神工。
这样，鸡蛋黄会受到鸡蛋清和鸡蛋壳的双层保护。不过，这种情况不会持久，因为鸡蛋中的水分会蒸发，当然，是先从鸡蛋清开始，水分的蒸发会使鸡蛋清的密度增大，鸡蛋黄受到的浮力会增大，大于重力，就会上浮。
请注意鸡蛋的结构，小头都充满蛋液，大头通常存在一定的气室。鸡蛋黄上浮，如小头朝上，鸡蛋黄就会贴住顶部鸡蛋壳，失去了鸡蛋清的保护，容易受到外部细菌的侵害，变质就快了。如果大头朝上，鸡蛋黄上浮只能达到气室的下部隔膜，气室将鸡蛋黄与鸡蛋壳隔开，虽然没有鸡蛋清的保护，气室同样具有一定的保护作用，因此，鸡蛋也就可以保存更长的时间。
