哪种二锅头不是勾兑的？

关于问题哪种二锅头不是勾兑的？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【美食美酒榜】的最佳回答：

首先科普一下，什么叫二锅头，二锅头是指一种蒸馏技术

北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

不难看出，既然都用到蒸馏了，那绝对是粮食酒无疑了，所以说，所有的二锅头，都是纯粮酿造的固态法白酒。

那有些人说了，“大名鼎鼎”的牛二——牛栏山陈酿，不就是酒精酒吗？

这肯定是毋庸置疑的，但是呢，我只能说，它只是打着陈酿的幌子，被有心人给起了个别有用心的外号，让一些不懂酒的人误以为它是纯粮酒罢了。

此外还有老村长、枝江大曲等等，都是酒精酒种的大佬。

当然，他们也不全是酒精酒，需要你会看，会选才行。

就拿牛栏山来说吧

如图这个瓶子，就是纯粮酒，而且价格也不贵，仅售十几块钱，甚至还不如酒精酒贵。

所以说啊，仅从价格，来区分酒精酒或者纯粮酒是要不得的。

今天我给大家分享我辩酒的方法，小白都能学会，一起来看看吧，看完记得给我点个赞啊！

这个方法其实并不难，学会看标签就行，主要是 3 个地方：

1、酿造法

这里不需要记得很多，只需要记得一点，除了固态法白酒，其它的都是酒精酒。

2、标准号

白酒的标准号有很多，比如四大香型“酱浓清米”，各有各的标准，何况咱们有十二大香型呢？要想全背下来，那肯定是常人难以做到的。

在这里我也教大家一个简单的方法，只需要记住 20821 和 20822 这两串数字，代表着酒精酒和酒精勾兑酒，买酒或者喝酒的时候，看一下瓶身，有这俩数字任意一组的，您得悠着点了！

3、配料表

白酒的瓶身上都有配料表，除了水以外，常见的有高粱、大豆、豌豆、小麦等等，咱们不需要记那么多粮食，只需要看除了粮食和水以外的东西。

这就是“食用酒精”和“食用香精”。

只要有这两种配料的，都是酒精酒。

很多人会有疑问了，没有酒精那还能是酒吗？

其实这个存在误区，纯粮酿造的并非没有酒精，它同样有酒精度，但是包含的是多菌系多酶系开放式发酵得到的蒸馏酒，其中的酒精是自然发酵而形成的。

它和酒精酒最大的区别就是，里面的杂醇油含量低，人体代谢快，喝完不易上头、宿醉等。

好了，看完后，相信你也会分辨纯粮酒和酒精酒的，手打不易，点个赞吧！

【2】、来自网友【阳光走过早晨】的最佳回答：

回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。

那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒。

二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一。