关于问题街边小摊，炸鸡架骨 15 块钱一斤再送半斤，这个到底是什么肉？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【73 神牛】的最佳回答：
我们这里在农贸市场和学校周边肯定能够找到炸串的小店，一般这样的小店店面都不大，而且大多是一个人在经营。
别看这个炸串店店面也就几平方的样子，除了几个冰柜用来陈列展示自己的产品，剩下的就是一个炸锅，但是生意在高峰期却是特别火爆的，尤其是学生放学的时候。
一般炸串店经营的菜品基本都是以鸡肉为主，什么炸鸡排、骨肉相连、鸡叉骨、鸡肉丸子、鸡米花这些基本都是主打的菜品。而且这些炸串店经营的菜品基本都是半成品，只要来人简单入锅一炸即可，柜台边有自己调配的调料由顾客自取。
题主说的炸鸡骨应该就是“鸡叉骨”，这个在我们这里卖 10 元一斤，上面裹着面，炸好以后再按要求给撒上孜然和辣椒面。这个鸡叉骨虽然吃起来没有多少肉，但是经过油炸以后，配上辣椒面和孜然吃起来倒是香香的，很多人在懒得做饭时喜欢买上个一斤、半斤的，拿回家做为下酒菜是不错的选择。
街边小摊，炸鸡架骨 15 块钱一斤再送半斤，这个到底是什么肉？
一，鸡架骨的售价和来源
- 鸡肉现在是价格最低廉的肉食，而且鸡肉也是分割的特别细的肉类。我们去菜市场买肉，鸡肉一般都是按各部位给分割好，按照各部位的含肉量和顾客的喜爱程度价钱也会划分成三六九等。
- 现在鸡身上最贵的肉就是鸡翅中，这个一般售价都在 20 元以上，其它部位比如鸡腿、鸡胸肉等一般都在 10 元以下，最便宜的就是鸡的内脏和把鸡肉分割完以后的鸡架。
鸡肝、鸡心这些食材因为腥味比较重，所以价格特别便宜，鸡架因为没有多少肉它的价格更是便宜，一般市场上卖鸡架的论个出售 2 元一个，如果是大批量采购冻货的话价钱会更加便宜。鸡架上的鸡叉骨也会被分割出来，这个现在一般只有炸串店使用，所以价格也会很低廉，一般不超过 4 元一斤。从鸡的分割来看，鸡可以说是利用率特别高的肉类。
二，炸鸡架骨的利润
- 鸡叉骨的售价一般不到 4 元一斤，加上腌料和面粉，炸一斤生的鸡叉骨可以说不降重量反而会增重。
现在售卖的鸡叉骨按一斤售价 10 元计算，抛去成本一斤鸡叉骨也可以挣 5 元钱，加上人工和店租（现在卖炸串的如果是流动摊位，可以说是没有什么费用），那么卖一斤鸡叉骨也可以最低挣 3 元左右，所以炸这个只要走量大利润还是很可观的。
街头的炸鸡骨因为油的反复使用，以及原材料来源的问题，所以最好告诫孩子少吃或不吃。炸
鸡骨其实就是白条鸡处理后的副产品，它的价格本身不高，所以卖炸鸡骨的 15 元一斤再送半斤，利润还是很可观的。
【2】、来自网友【人生小学徒】的最佳回答：
这个我最有发言权了，以前我就是卖这个的，炸鸡锁骨 15 元，买一斤送半斤。
首先，这个炸鸡锁骨，是可以放心吃的，鸡锁骨是批发的冷冻货，都是大型厂家生产的。山西吕梁的货，还有山东寿光的鸡锁骨，这两个厂里的货最好，当然价格也贵一点。
大厂家的货，切割的都比较干净，回来解冻后不用怎么多处理，下脚料比较少，成本就能降低点，处理起来也就很省心。
再有就是，作为小商贩，卫生问题，就不能一概而论了，有的人卫生搞得干净，有的人就呵呵了。
我作为以前的小商贩，教大家一个辨别卫生干不干净的方法，就是看自己吃不吃。我们当时卖炸鸡时，我儿子和外甥经常吃，我们也吃，因为我们的卫生，我们自己知道。这鸡锁骨要弄干净，很费水的，有些人肯定会为了节省水少冲几次的，我们当时的水不要钱，所以就弄的比较干净的。
最后，想对大家说，油炸的东西，高温过后，杀菌消毒了，可以放心吃。但是，医生都说油炸食品，大人小孩要少食用。平时买点当零食，还是没问题的。
希望能给大家有帮助！
